La Sociedad Espa?ola de Arteriosclerosis (SEA) ha presentado un importante estudio cient¨ªfico, bajo el t¨ªtulo ¡®Recomendaciones sobre el estilo de vida en la prevenci¨®n cardiovascular¡¯, realizado por su grupo de trabajo de Nutrici¨®n y Estilos de Vida, que aborda con sentido cr¨ªtico los consejos establecidos sobre los h¨¢bitos de vida y las enfermedades cardiovasculares.

Adem¨¢s, en el trabajo se pone de manifiesto la importancia preventiva de la actividad f¨ªsica, el abandono del tabaco y el valor de los distintos grupos de alimentos. El documento discute, adem¨¢s, nuevos paradigmas, como el de la medicina personalizada aplicada a la nutrici¨®n, la importancia de la flora intestinal o del procesado de los alimentos.

¡°En el momento actual, con el incremento de enfermedades relacionadas con una alimentaci¨®n inadecuada, es preciso que la poblaci¨®n disponga de una fuente de conocimiento fiable que oriente en el confuso mundo de la informaci¨®n no contrastada. La salud depende m¨¢s de la inteligencia de cada uno en la toma de decisiones adecuadas, que de los avances cient¨ªficos y tecnol¨®gicos¡±, asegura el doctor Francisco P¨¦rez Jim¨¦nez, uno de los 15 expertos que ha elaborado el documento durante los ¨²ltimos dos a?os.

Por su parte, otro de los invetigadores, el doctor Emilio Ros asegura que ¡°los alimentos son m¨¢s importantes que los nutrientes (por ejemplo, ¨¢cidos grasos o colesterol) que contienen, ya que la matriz de nutrientes saludables de ciertos alimentos contrarresta el posible riesgo de sus componentes nocivos¡±.

Qu¨¦ alimentos debes incluir y desterrar de tu dieta

Teniendo en cuenta todos estos aspectos, el trabajo contiene una relaci¨®n de los alimentos que podemos consumir a diario, con relativa frecuencia y aquellos que debemos eludir en la medida de lo posible.

Todos los d¨ªas

- Aceite de oliva, preferiblemente virgen.

- Huevos

- Pescado azul o blanco (al menos dos veces por semana)

- Carnes de ave y conejo (alternarla con el pescado, consumiendo una de estas opciones al d¨ªa).

- L¨¢cteos: leche y yogur semidesnatados (sin az¨²car) o quesos frescos.

- Legumbres y cereales integrales.

- Frutos secos crudos.

- Chocolate negro, con un porcentaje de cacao igual o superior al 70 %.

- Caf¨¦ (hasta cinco diarios, sin az¨²car) y t¨¦ (sin limitaci¨®n).

- Frutas y verduras: cuatro o cinco raciones.

Tres veces por semana (como m¨¢ximo)

- Margarina.

- Huevos en el caso de los pacientes con diabetes.

- Marisco.

- Carnes rojas o magras.

- Leche y yogur enteros (sin az¨²car) y quesos curados.

- Arroz y pasta.

- Frutos secos tostados.

- Chocolate con una proporci¨®n de cacao inferior al 70 %.

- Alimentos ricos en f¨¦culas, como patatas.

Ocasional, pero desaconsejado

- Fre¨ªr con aceites de semillas.

- Pescado en salaz¨®n, ahumados, carnes procesadas y embutidos.

- Mantequilla, nata. Quesos curados en pacientes hipertensos.

- Cereales de harina refinada.

- Frutos secos salados.

- Chocolate con leche y blanco.

- Zumos de fruta comerciales y patatas fritas comerciales.