Una dieta que tenga un doble fin, personal y mundial, es algo importante. No s¨®lo por lo que implica para nuestra salud, sino por el bien com¨²n que es cuidar el medio ambiente. Y es que lo que comemos, lo que consumimos, incide directamente en el entorno.

Una demanda excesiva de carne y pescado lleva a tratar a los animales con lo que no se debe para que la poblaci¨®n tenga siempre producto. El requerir frutas y verduras fuera de su temporada natural, hace que los sabores se vayan perdiendo en funci¨®n de la inmediatez, aunque tengan menos propiedades.

Tres a?os de investigaci¨®n

Y parece que se ha dicho basta, al menos desde la parte cient¨ªfica. Y es que en el mundo se consume 5 veces m¨¢s carne de la que resulta sostenible. Seg¨²n la ONU, no deber¨ªamos consumir m¨¢s de 20 kg de carne por persona al a?o. Y esas cifras se sobrepsan y mucho.

Es por eso que los ¨²ltimos tres a?os han estado trabajando juntos un comit¨¦ organizado por la revista m¨¦dica The Lancet y la Fundaci¨®n EA, donde 37 expertos de 16 pa¨ªses con experiencia en salud, nutrici¨®n, sostenibilidad ambiental, sistemas alimentarios, econom¨ªa y pol¨ªticas, han buscado un punto en com¨²n para salvar el planeta.

Un nuevo paradigma alimentario

La conclusi¨®n es que el modelo de consumo actual es insostenible. ?C¨®mo resolverlo? El informe, que puedes consultar aqu¨ª, se centra en varios puntos, entre los que destacan el trabajo comunitario en las ciudades, con los pol¨ªticos, con los granjeros, con los consumidores, con los trabadores del sector... un problema con muchas vertientes y en el que a nivel usuario podemos abordarlo desde el consumo. Y, como referente, la dieta mediterr¨¢nea.

Acciones individuales a realizar

-practicando la compra local

-eligiendo productos de temporada y frescos

-reduciendo el consumo de carnes rojas

-eliminando el az¨²car de nuestra alimentaci¨®n

-respetando los tiempos de pesca de las diferentes especies

-duplicando el consumo de frutas, verduras, hortalizas, legumbres

-reducir en un 50 % el desperdicio y la comida que se tira

-aprovechar la electricidad para cocinar para varios d¨ªas

-comprar local para reducir la huella de carbono

-no ampliar las zonas destinadas a la agricultura

-no desperdiciar el agua

Ejemplo de dieta sostenible

-pollo o pavo, hasta 400 gramos a la semana.

-huevos, uno y medio a la semana

-pescado, se podr¨ªan consumir hasta 100 gramos al d¨ªa

-frutos secos, hasta 350 gramos a la semana

-legumbres, m¨¢ximo de 525 gramos semanales

-az¨²cares a?adidos, al m¨ªnimo, 30 gramos al d¨ªa

-carbohidratos, a trav¨¦s del arroz, el ma¨ªz o el trigo, deber¨ªa suponer el 60% de la ingesta cal¨®rica del d¨ªa

-carne de vaca o cordero, 98 gramos a la semana, como una hamburguesa peque?a