Dabiz Mu?oz es uno de esos personajes que representa perfectamente lo que una mente inquieta puede llegar a so?ar y una determinaci¨®n de hierro puede llegar a conseguir. Su escalada al ¨¦xito ha sido mete¨®rica desde que en 2010 su restaurante DiverXO recibiera la primera estrella Michel¨ªn. Ocho a?os despu¨¦s, con dos estrellas m¨¢s en el bolsillo y otros dos nuevos restaurantes puestos en marcha, el StreetXO y su hom¨®nimo de Londres, el chef madrile?o se mantiene en la cresta de la ola gracias a un secreto: correr.

"Correr es mi droga para ser creativo. Acumulo muchas semanas sin descansar y mi ¨²nica forma de reciclaje y gestionar la tensi¨®n es correr. Es la mejor forma de potenciar la empat¨ªa. Si algo me hace feliz de correr es esa brutal satisfacci¨®n se superaci¨®n personal", asegur¨® durante la presentaci¨®n de la San Silvestre Vallecana 2018, m¨ªtica prueba que sirve para despedir el a?o de la manera m¨¢s saludable posible.

Y no solo lo hace para aliviar tensi¨®n y sobrellevar el estr¨¦s. Dabiz Mu?oz reconoce tambi¨¦n que correr le ayuda en su d¨ªa a d¨ªa para afrontar los retos y organizar su mente. "Dentro de mi agenda no puede faltar el correr. Hagamos lo que hagamos, mi equipo y yo sabemos que tenemos que reservar un tiempo para correr porque as¨ª me siento mucho m¨¢s creativo. Corriendo estoy potenciando mi negocio", explica.

Fiebre por las maratones

Y es que el running corre por sus venas y, adem¨¢s de participar en la San Silvestre Vallecana, a Dabiz Mu?oz se le ha podido ver en alguno de los maratones m¨¢s famosos del mundo como el Londres, Madrid, Nueva York o Chicago. Pruebas en las que el chef ya ha logrado concluir por debajo de las tres horas, como demostr¨® en Chicago en 2016 (2:57:52), gracias a una rutina en la que realiza entrenamientos espec¨ªficos de resistencia, con cambios de ritmo para elevar la frecuencia card¨ªaca y mejorar su condici¨®n de cara a ese tipo de carreras m¨¢s largas.

Una "derrota absoluta"

Este mismo a?o, en abril, se propuso rebajar esa marca en el Marat¨®n de Londres, pero algo no fue bien como explic¨® en su perfil de Instagram. "Todo empez¨® muy bien, el objetivo era 2 horas y 55 min pero me encontraba tan fuerte que decid¨ª arriesgar y ser m¨¢s ambicioso, as¨ª que con unas pulsaciones incre¨ªblemente bajas y con unas sensaciones brutales marcamos los primeros 20 km a ritmo de finalizar en 2 horas y 52 minutos. Est¨¢bamos volando¡±, aseguraba el chef, para el que la segunda parte de la prueba se convirti¨® en un calvario.

¡°A partir del km 23 empezaron mis problemas f¨ªsicos, uno de los dolores que arrastraba las ultimas cuatro semanas apareci¨® de nuevo y me dio un pinchazo fuerte en la parte superior del gl¨²teo, intent¨¦ seguir pero el dolor era muy fuerte y notaba que la pierna se me dorm¨ªa hacia abajo. A partir de ah¨ª empez¨® el sufrimiento, hasta 5 veces tuve que parar para que Luis Miguel Mart¨ªn Berlanas -ex atleta y su entrenador- me ayudase a estirar en el suelo y, si no hubiese sido por ¨¦l, creo que habr¨ªa abandonado. Al final, 3 horas y 7 minutos, muy lejos de mi objetivo, lo que me sabe a derrota absoluta. No puedo evitarlo, soy as¨ª", conclu¨ªa Dabiz Mu?oz.

Marat¨®n de Valencia

Su pr¨®xima oportunidad para batir la marca de Chicago ser¨¢ el 2 de diciembre en el Marat¨®n de Valencia. ?Su motivaci¨®n? "Un bocadillo de panceta a la brasa con alioli y pan de brioche".