El chef Jordi Roca, de El Celler, es uno de los m¨¢s laureados de la gastronom¨ªa internacional y no consigue hablar bien. Algo le pasa y sigue sin poder identificar qu¨¦ le ocurri¨®. Perdi¨® la voz, y algo m¨¢s que sigue intentando averiguar qu¨¦ es.

Fue en el a?o 2010 cuando todo comenz¨®. Un dolor muscular le dej¨® el cuello casi sin poder moverlo, la cabeza r¨ªgida, sin movilidad, con dolores, molestias, y sensaciones muy extra?as¡­ A ello hay que sumar que desde el a?o 2016 vive af¨®nico. Su cerebro est¨¢ mandando se?ales que todav¨ªa ning¨²n m¨¦dico de los 15 diagn¨®sticos diferentes que tiene ha sabido descifrar.

Distonia, la enfermedad de Jordi Roca

¡°En octubre del 2010, llegu¨¦ al restaurante para el servicio de la noche y me sent¨¦ en el despacho ante el ordenador y¡­ ?crack! ¡®?Qu¨¦ pasa?¡¯ Intentaba bajar la cabeza y no pod¨ªa. Hab¨ªa tenido tort¨ªcolis y aquello era diferente. Me asust¨¦. La cabeza hac¨ªa cosas que no le hab¨ªa ordenado. Ten¨ªa una reuni¨®n con mis hermanos. Sal¨ª con la mano en el cuello y la cabeza hacia arriba¡±, cuenta al diario El Peri¨®dico en una entrevista sincera.

Pas¨® por fisioterapeutas, reeducadores posturales, traumat¨®logos¡­ adem¨¢s de una degradaci¨®n de las C5 y C6 por el trabajo que realiza, Roca est¨¢ en tratamiento psicol¨®gico, y es que la distonia es una enfermedad neurol¨®gica, con muchos flecos y ramificaciones diferentes que afectan.

Lleg¨® a tratarse con botox, como se hace habitualmente para las articulaciones, para que la cabeza y el cuello y las v¨¦rtebras sufrieran menos f¨ªsicamente. Pero adem¨¢s de eso, al regresar de Londres tras ser elegido el Mejor Restaurante del Mundo, le afect¨® una laringitis que le compromete la voz.

La cabeza, las emociones, la causa

Todo esto ha sido la respuesta a un shock emocional, la rigidez muscular, la p¨¦rdida del habla, el agarrotamiento de los m¨²sculos¡­ todo ha comprometido su forma de comunicarse y la postura. Pero no se rinde.

Actualmente se trata con las t¨¦cnicas del doctor Joaqu¨ªn Farias, m¨¦dico espa?ol que dirige el Neuroplastic Training Institute, en Toronto, Canad¨¢, para recuperar plasticidad, no ha vuelto a los medicamentos y s¨ª a los ejercicios.

El fin es aprender a hablar bien de nuevo, a poder comunicarse de manera normal, a que pueda ser escuchado, a que la cabeza no est¨¦ girada o ladeada¡­ el cuerpo lo ha convertido en su mejor herramienta y busca c¨®mo ordenarlo todo.

Que el chef Jordi Roca diga que tiene que aprender a comer, a relajarse, a disfrutar, a vivir sin tanto estr¨¦s¡­ nos pone el foco de nuevo en la exigencia que la excelencia tiene en nuestro cuerpo en todos los sentidos.