Desde un punto de vista nutricional, el pulpo destaca por su alt¨ªsimo contenido en minerales, sobre todo el zinc, un nutriente fundamental en el mantenimiento de las defensas. Te sorprender¨¢ saber que el pulpo participar en el desarrollo y el crecimiento de los ¨®rganos sexuales, ayudando en casos problemas de fertilidad en el hombre.

Si miramos las vitaminas, tiene hasta 9, aportando pr¨¢cticamente la misma cantidad de niacina que el pescado azul, un nutriente fundamental para la producci¨®n de energ¨ªa. La gran ventaja es su bajo contenido en colesterol.

Propiedades nutricionales del pulpo

Kilocalor¨ªas: 164

Hidratos de carbono: 4.4 g

Prote¨ªnas: 29.8 g

Grasas: 2.1 g

Colesterol: 95 mg

?ndice gluc¨¦mico: 50

Vitaminas: A, E, C, B1, B2, B3, B5, B6 y B12.

Minerales: calcio, hierro, magnesio, f¨®sforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso y selenio.

El pulpo est¨¢ de moda, est¨¢ en todas partes, pero que lo hagan bien y con ese sabor que te hace querer m¨¢s¡­ en pocos sitios. En los restaurantes podemos encontrar el pulpo preparado de m¨²ltiples maneras: a la gallega (polbo a feira), asado, a la plancha¡­ Hemos preguntado en el major gallego de Madrid, el restaurante Los Montes de Galicia, y nos van a ayudar a preparer un pulpo perfecto en casa. Apunta.

C¨®mo hacer un buen pulpo a la gallega en casa

Ingredientes

1 pulpo de 1 kg

4 patatas (opcionales)

1 cebolla peque?a

2 hojas de laurel

Aceite de Oliva Virgen Extra

Piment¨®n

Sal

Pasos para hacer pulpo en casa

-si el pulpo est¨¢ fresco, golpearlo antes de cocerlo

-para comenzar a cocinarlo, has de poner al fuego una cazuela con abundante sal, y en ella introducir dos hojas de laurel y una cebolla peque?a pelada, con el fin de que aporten un mayor sabor al pulpo mientras cuece.

-una vez que el agua comienza a hervir, introduce el pulpo meti¨¦ndolo y sac¨¢ndolo unas 2 ¨® 3 veces. Este paso es conocido como ¡°asustar¡± al pulpo.

-despu¨¦s hay que dejar que el pulpo se cueza durante unos 30 ¨® 40 minutos. El mejor truco para saber cu¨¢ndo debes sacarlo de la cazuela es que lo vayas pinchando cada cierto tiempo y una vez est¨¦ blando, lo retires del fuego.

-a continuaci¨®n, debes sacar el pulpo de la cazuela y dejarlo reposar alrededor de 8 minutos.

-si queremos acompa?arlo con patatas, con el agua que hemos empleado para hervir el pulpo, herviremos las patatas durante unos 15 minutos, con el fin de que queden impregnadas del sabor y del color intenso del pulpo.

-mientras las patatas se cuecen debes ir cortando el pulpo seg¨²n lo quieras preparar.

-una vez est¨¦n cocidos el pulpo y las patatas, ya puedes hacer las combinaciones que desees.