Cada cierto tiempo, tenemos conocimiento de intoxicaciones alimentarias debidas a la salmonela. Algo muy recurrente cuyo riesgo, con la llegada del verano, se incrementa exponencialmente. El calor es el principal culpable de que haya un aumento de casos pero las malas condiciones higi¨¦nicas de manipulado y una conservaci¨®n deficiente pueden provocar un aut¨¦ntico desaguisado. Como ha sucedido en M¨¦rida.

Seg¨²n ha informado la consejer¨ªa de Sanidad y Pol¨ªticas Sociales de Extremadura, un total de 90 personas han resultado intoxicadas, 9 de ellas permanecen hospitalizadas, tras ingerir un alimento contaminado con la bacteria de la salmonela en un restaurante de comida china de M¨¦rida.

Y es que, a falta de m¨¢s resultados de las pruebas realizadas en laboratorio, parece claro que el origen es alg¨²n alimento utilizado, toda vez que los an¨¢lisis a los que han sido sometidos los manipuladores han dado negativo. La mayor¨ªa de los afectados ya han sido dados de alta y est¨¢n recibiendo tratamiento en sus domicilios.

S¨ªntomas y prevenci¨®n

Seg¨²n indica la Organizaci¨®n Mundial de la Salud (OMS), la salmonelosis, causada por la bacteria salmonela, es una de las enfermedades de transmisi¨®n alimentaria m¨¢s comunes y ampliamente extendidas en el mundo ya que afecta anualmente a decenas de millones de personas y provoca m¨¢s de cien mil defunciones. La aparici¨®n brusca de fiebre, dolor abdominal, diarrea, n¨¢usea y, a veces, v¨®mitos es indicativo de infecci¨®n.

¡°Los s¨ªntomas de la enfermedad comienzan a manifestarse entre 6 y 72 horas (generalmente 12 a 36 horas) despu¨¦s de la ingesta de salmonela, y la enfermedad dura entre 2 y 7 d¨ªas. En la mayor¨ªa de los casos, los s¨ªntomas de salmonelosis son relativamente leves y los pacientes se recuperan sin tratamiento espec¨ªfico. Sin embargo, en algunos casos, particularmente en ni?os peque?os y en ancianos, la deshidrataci¨®n causada por la enfermedad puede ser grave y poner en peligro la vida¡±, asegura la OMS, que advierte de que la prevenci¨®n ¡°exige medidas de control e higiene en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producci¨®n agr¨ªcola hasta la elaboraci¨®n, fabricaci¨®n y preparaci¨®n de alimentos¡±.