Aunque la dieta de las raciones est¨¦ principalmente indicada para personas con problemas de diabetes, la realidad es que cada vez m¨¢s gente se est¨¢ pasando a este tipo de nutrici¨®n para conseguir sus objetivos de cara al verano y poder lucir un f¨ªsico espectacular. Como su propio nombre indica, el secreto est¨¢ en controlar casi al mil¨ªmetro las cantidades que ingerimos en cada comida, m¨¢s all¨¢ de los macronutrientes, aunque este punto tambi¨¦n es muy importante, sobre todo en el caso de los hidratos de carbono, como veremos m¨¢s adelante.

Tiene sentido, ya que lo que determina finalmente si perdemos o no perdemos peso es el d¨¦ficit cal¨®rico total: es decir, si comemos 2.000 calor¨ªas en 4 raciones o comidas y nuestro cuerpo necesita 2.300, estaremos en el buen camino. En el caso de los diab¨¦ticos, este modelo diet¨¦tico se basa en el intercambio de alimentos seg¨²n los hidratos de carbono que tengan las comidas, ya que este es el macronutriente que m¨¢s influye sobre la glucemia.

De esta manera, aunque lo principal sea controlar las raciones, otro de los factores determinantes es controlar los hidratos de carbono m¨¢s que las grasas y las prote¨ªnas. Una raci¨®n ser¨ªan, por ejemplo, 10 gramos de hidratos de carbono.

As¨ª pues, la raci¨®n es solo una estimaci¨®n del contenido en carbohidratos del alimento en cuesti¨®n, pero no informa de lo grande que ser¨¢ la respuesta gluc¨¦mica cuando se ingiera dicho alimento.

C¨®mo se dise?a una dieta por raciones

1. Establecer la cantidad de carbohidratos que lleva un alimento y buscar su parecido con cualquier otro alimento que tambi¨¦n los contenga; Ejemplo: 20 gr. de pan tienen la misma cantidad de hidratos que 100 gramos de naranja, por lo que se pueden intercambiar y hacer una raci¨®n completa.

2. Asimismo, tambi¨¦n es necesario establecer una cantidad fija de hidratos de carbono, que suele estar entre el 55 y el 60 % de las calor¨ªas totales del d¨ªa.

Para intercambiar los alimentos es fundamental saberse al dedillo las medidas de referencia y los alimentos a los que se les aplica, as¨ª como las raciones a las que corresponden estas medidas.

- 1 taza de leche = 1 raci¨®n

- 1 vaso medidor de harina = 2 raciones

- 1 pieza mediana de fruta = 2 raciones

- 1 plato de verdura = 1 raci¨®n

- 1 cucharada sopera de aceite de oliva = 1 raci¨®n

- Alimentos de prote¨ªnas, entre 50 y 200 gramos = 2 raciones

En el caso de las verduras, la inmensa mayor¨ªa son de consumo libre por las pocas calor¨ªas que contienen, y en caso de las que exigen m¨¢s control (como la zanahoria o la remolacha), 1 raci¨®n equivale a 200 gramos. En las principales comidas, desayuno o cena, lo normal es que el alimento rico en hidratos de carbono sea el primer plato. Las legumbres o los cereales son los constituyentes b¨¢sicos de la comida, mientras que la verdura con f¨¦cula (patata) lo es en la cena.