A nivel nutricional cuando buscamos hacer una dieta m¨¢s atractiva no hace falta m¨¢s que pensemos en un cambio tan sencillo como a?adir color. Las frutas y las verduras obtienen su coloraci¨®n de fitoqu¨ªmicos, compuestos bioactivos naturales que, adem¨¢s de dar ese llamativo color, tambi¨¦n promueven una buena salud.

De hecho, las frutas y verduras de colores m¨¢s vibrantes y llamativos son las m¨¢s ricas en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Seg¨²n acaba de publicar la Universidad de Rush, para llevar una dieta m¨¢s saludable deber¨ªamos nuestro plato con al menos tres cuartas partes con verduras, tanto en la comida como en la cena.

Y algo que en Espa?a y otros pa¨ªses europeos se hace de manera natural, como es comer fruta tras las comidas, evitando as¨ª dulces, golosinas, o extras de az¨²car en otro tipo de postres.

Los colores de los alimentos: su significado

Rojo: las frutas y verduras rojas, como tomates, fresas, jud¨ªas¡­ contienen vitamina C, vitamina A, potasio y antioxidantes.

Amarillo o Naranja: como zanahorias, melocotones, calabaza, pi?a¡­ est¨¢n cargados de vitamina C, vitamina A y potasio. Adem¨¢s de estimular el sistema inmune y mejorar la visi¨®n.

Blanco: como champi?ones, cebollas, apio, pl¨¢tano¡­ son buenas para el coraz¨®n y ayudan a controlar los niveles de colesterol.

Verde: significa altos niveles de potasio y vitamina K, protegen el coraz¨®n y ayudan en el proceso de coagulaci¨®n de la sangre. Las frutas y verduras verdes tambi¨¦n ayudan a mantener la salud de la vista, huesos y dientes fuertes. Las verduras de hoja verde de color m¨¢s oscuro tienen la mayor concentraci¨®n de antioxidantes y fibra.

Azul o morado: como los ar¨¢ndanos, uvas moradas, pasas, berenjenas, aumentan la funci¨®n del sistema urinario, de la memoria y promueven un envejecimiento saludable.