Los ¨¢cidos grasos Omega 6 son esenciales, pero actualmente se consumen en exceso, lo que provoca inflamaci¨®n celular, un envejecimiento acelerado y la aparici¨®n de diferentes enfermedades cr¨®nicas. Los ¨¢cidos grasos Omega 3 pueden entrar en el cerebro para reducir la neuroinflamaci¨®n y, asimismo, se est¨¢ comprobando su capacidad y eficacia para reducir la inflamaci¨®n en el intestino. El autismo, la fibromialgia, el asma o la depresi¨®n son ejemplos de un intestino desequilibrado e inflamado inducido por una mala alimentaci¨®n. ?Qu¨¦ hacer?

Hemos entrevistado para Deporte y Vida al doctor Barry Sears, presidente de la Inflammation Research Foundation, quien ha entrenado a nivel nutricional algunos de los nadadores ol¨ªmpicos estadounidenses que participaron en las Olimpiadas de Barcelona 92 como Jenny Thompson, Jeff Rouse, Pablo Morales o Dara Jones. Tambi¨¦n a varios jugadores de los Miami Heat. El equipo t¨¦cnico de Enerzona ha trabajado directamente con los Campeones de la Copa del Mundo de 2006 y con el equipo nacional de baloncesto de Italia 2004 que, pese a ser los ¨²ltimos de la liga italiana, empezaron a mejorar tras comenzar a seguir el M¨¦todo Zona, llegando a la final de las Olimpiadas en Atenas. Finalmente perdieron la medalla de oro en 2004 en el ¨²ltimo segundo, con un tiro de un jugador de la NBA que jugaba en el equipo ol¨ªmpico de Argentina.

?C¨®mo surge el M¨¦todo Zona?

El concepto de zona se bas¨® en conseguir alcanzar un equilibrio de inflamaci¨®n en el cuerpo. Se fundament¨® en el Premio Nobel de Medicina en 1982 que explicaba c¨®mo funcionan los mediadores inflamatorios en nuestro cuerpo. A ra¨ªz de estas investigaciones analic¨¦ el efecto inflamatorio de los alimentos, llegando a la conclusi¨®n de que comer en la proporci¨®n cal¨®rica 40-30-30 de hidratos de carbono, prote¨ªnas y grasas respectivamente, adem¨¢s de aportar una cantidad de adecuada de omega 3 y de polifenoles, controla la inflamaci¨®n en nuestro cuerpo. Se basa en la utilizaci¨®n de los alimentos como si fueran medicamentos, para equilibrar la inflamaci¨®n. Fue ya Hip¨®crates quien dijo "deja que los alimentos sean tu medicina y que la medicina sea tu alimento"

?Es bueno para deportistas?

Los atletas de ¨¦lite viven en un mundo de inflamaci¨®n por elecci¨®n propia debido a la alta intensidad de sus entrenamientos. La enfermedad cr¨®nica es causada por una inflamaci¨®n cr¨®nica. Llegar a la Zona es beneficioso para ambos grupos y para todos los que est¨¢n entre esos extremos.

?C¨®mo podemos incrementar el consumo de omega 6 y omega 3?

Para equilibrar la inflamaci¨®n, es necesario equilibrar los niveles de ¨¢cidos grasos omega-6 y omega-3 en el cuerpo. Existe un test sangu¨ªneo muy simple para medir este equilibrio (la relaci¨®n AA / EPA). Si la relaci¨®n AA / EPA se encuentra entre 1.5 y 3, entonces tus niveles de inflamaci¨®n est¨¢n equilibrados. Puede alcanzar esa zona reduciendo la ingesta de ¨¢cidos grasos omega-6 y/o aumentando la ingesta de ¨¢cidos grasos omega-3. Idealmente, deber¨ªas hacer ambas cosas simult¨¢neamente ya que se sabe que consumimos un exceso de ¨¢cidos grasos omega 6 en nuestra alimentaci¨®n y en cambio tenemos un d¨¦ficit de ¨¢cidos grasos omega 3.

?Los complementos alimenticios son una buena ayuda?

Los japoneses consiguen mantener su ratio AA/EPA equilibrado comiendo mucho pescado y siguiendo una dieta baja en ¨¢cidos grasos omega-6. La industrializaci¨®n de los alimentos ha hecho esto mucho m¨¢s dif¨ªcil en el resto de pa¨ªses occidentales, ya que la mayor¨ªa de los alimentos industrializados son ricos en ¨¢cidos grasos omega 6 y carecen de ¨¢cidos grasos omega 3.

?En oto?o debemos cambiar algo nuestra alimentaci¨®n?

No. Con la calefacci¨®n dom¨¦stica, no hay necesidad de aumentar el exceso de grasa corporal para mantenernos calientes durante el invierno. En el pasado s¨ª era necesario pero ahora ya no. Si quieres mantener una buena salud durante todo el a?o, lo que debes hacer es mantener un buen equilibrio de hidratos de carbono y prote¨ªnas en tus comidas y garantizar un aporte adecuado de omega 3 y polifenoles de forma constante. Si pierdes este equilibrio, pierdes la salud. El ¨²nico consejo estacional que recomiendo es el de comer productos de temporada como verduras y frutas que nos aporten mayor cantidad de polifenoles pero insisto, siempre en equilibrio con la cantidad de prote¨ªna necesaria.