Es posible que no lleguemos al nivel de Michael Phelps, que dec¨ªa que durante la competici¨®n era capaz de comer hasta nueve huevos para desayunar, pero con los estudios de hoy vamos a desterrar la mala fama de los huevos y su relaci¨®n con el colesterol. ?Mitos fuera!

Es cierto que las cifras de muerte por accidente cardiovascular son muy altas, una de cada tres, pero la ciencia ahora ha reconocido que no tiene nada que ver con el colesterol. La comunidad m¨¦dica ha aceptado que la grasa no es la principal causa de los ataques al coraz¨®n. Seg¨²n la propia portavoz de la American Heart Association ¡°ya no creemos que las dietas bajas en grasa sean la respuesta¡±.

Seg¨²n este informe, el colesterol en la dieta no determina los niveles de colesterol en sangre. Y seg¨²n este otro informe de 2015, los niveles de colesterol en sangre no determinan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Qu¨¦ es el colesterol

El colesterol es una sustancia similar a la grasa e indispensable para la vida. Se encuentra en las membranas celulares de nuestros organismos, desde el sistema nervioso pasando por el h¨ªgado y el coraz¨®n. El cuerpo necesita colesterol para fabricar hormonas, ¨¢cidos biliares, vitamina D, y otras sustancias. Sin embargo, el aumento del colesterol en la sangre y su dep¨®sito en las arterias puede ser peligroso y producir ateroesclerosis (estrechamiento o endurecimiento de las arterias por dep¨®sito de colesterol en sus paredes).

Una parte importante del colesterol de nuestro organismo se produce en el h¨ªgado. El resto es aportado a trav¨¦s de la dieta y del colesterol presente en la bilis, parte del cual se vuelve a absorber en el intestino.

El colesterol es tan importante que tiene un medio de transporte por nuestro organismo que no es la sangre. El colesterol, una grasa, no viaja bien por la sangre, que es acuosa. Para llevarlo por nuestro cuerpo a las diferentes c¨¦lulas se envuelve en una red de prote¨ªnas. Las prote¨ªnas de baja densidad, llamadas LDL, son las que llevan el colesterol a las c¨¦lulas.Las de alta densidad, llamadas HDL, son las que lo retiran. Por eso, si tienes poco HDL, no hay suficiente servicio de retirada, y el colesterol se acumula. As¨ª, el HDL se llama el colesterol bueno.

Estudios sobre los huevos

En 2013 se dio cuenta en este estudio que no hab¨ªa relaci¨®n directa entre el consumo de un huevo al d¨ªa y el posible riesgo de enfermedades del coraz¨®n. Las harinas, los carbohidratos, los az¨²cares, son los que influyen en el colesterol malo, seg¨²n este informe.

Los huevos mejoran el perfil del colesterol, protegen de las enfermedades cardiovasculares. En un estudio de 2013 se demostr¨®:

-las prote¨ªnas LDL (las malas) se convert¨ªan en part¨ªculas m¨¢s grandes sin riesgo alguno para la salud.

-los que comieron varios huevos al d¨ªa, hasta tres, vieron como aumentaban sus niveles de colesterol bueno.

-Se redujo el nivel de insulina y la resistencia a la misma, factores determinantes de la diabetes.

-Adem¨¢s, quienes comieron huevos hicieron descender sus niveles de triglic¨¦ridos.

Los huevos contienen antioxidantes, protegen contra las cataratas, son fuente de prote¨ªnas, se absorben al 100 %, tienen adem¨¢s ¨¢cidos grasos omega-3 y de vitaminas A y E. Ya sabes qu¨¦ desayunar este fin de semana.