Las dietas limpias se basan en eliminar la comida r¨¢pida, los alimentos precocinados y las grasas, no s¨®lo ayuda a preservar el peso e incrementar la sensaci¨®n de bienestar f¨ªsico, promueve tambi¨¦n el consumo de alimentos y productos libres de grasas trans, az¨²cares e incluso lactosa y gluten. De hecho, la Sociedad Nacional de Osteoporosis de Reino Unido est¨¢ advirtiendo de que los j¨®venes que siguen este tipo de dietas est¨¢n priv¨¢ndose de muchos micronutrientes esenciales para su salud, especialmente para la ¨®sea.

Para resolver todas las dudas, hablamos en Deporte y Vida con el dietista nutricionista de Doctoralia David Sanch¨ªs.

?La dieta limpia es para todos?

Claro, la dieta conocida como ¡°limpia¡± en su variante menos restrictiva no es m¨¢s que la dieta que cualquier m¨¦dico - nutricionista recomendar¨ªa, eliminar toda la comida basura, refrescos y bebida azucaradas, moderaci¨®n con el alcohol, etc... En definitiva seguir los principios de la dieta mediterr¨¢nea.

?Cu¨¢les son sus beneficios?

Potencialmente los mismos que los de la dieta mediterr¨¢nea. Eliminar la comida r¨¢pida, los alimentos precocinados y las grasas, no s¨®lo ayuda a preservar el peso e incrementar la sensaci¨®n de bienestar f¨ªsico, tambi¨¦n disminuye el riesgo de desarrollar serias patolog¨ªas de tipo cardiovascular o endocrino. Asimismo, se ha descubierto que la tasa de mortalidad por c¨¢ncer es menor.

Sin embargo cuando se promueve la eliminaci¨®n de grupos completos como l¨¢cteos y cereales con gluten sin supervisi¨®n nutricional, se pueden derivar graves problemas de salud como osteporosis por d¨¦ficit de calcio o d¨¦ficit de vitaminas y minerales.

?Qu¨¦ tipo de dieta ser¨ªa la m¨¢s adecuada para un deportista de elite?

A grandes rasgos comparten algunos preceptos comunes con la dieta que cualquier persona deber¨ªa seguir, la dieta mediterr¨¢nea. Una dieta rica en alimentos de origen vegetal que permiten proporcionar vitaminas y minerales, antioxidantes que ayudan a reducir radicales libres generados tras el esfuerzo f¨ªsico.

Tambi¨¦n se debe incorporar prote¨ªnas de calidad para preservar masa muscular; como huevos, carnes magras (poco grasas) l¨¢cteos y pescado, en especial al menos una raci¨®n semanal de pescado azul, por su contenido en omega 3 de especial relevancia por su actividad antiinflamatoria, mejorando la recuperaci¨®n. Los cereales y derivados deben ser principalmente integrales por su contenido en fibra y por ser el principal combustible durante el ejercicio. Y algo que muchas veces se olvida y es fundamental beber mucha agua para reponer p¨¦rdida h¨ªdrica.

Por otro lado la dieta en los deportistas de ¨¦lite debe optimizarse, seg¨²n la disciplina que practiquen, carga de entrenamientos, etc. Hay importantes diferencias en la distribuci¨®n de macronutrientes que debe seguir un maratoniano con la de un levantador de peso, por ponernos en los extremos. Por ejemplo en el primer caso el 60% de las calor¨ªas o m¨¢s debe ser en forma de hidratos, mientras que en el segundo es muy importante optimizar el aporte proteico para construir masa muscular.

?Y para un deportista amateur?

Los principios son los mismos que los que siguen los deportistas de ¨¦lite. La gran diferencia es que, a priori, cabe esperar que ellos tengan una demanda energ¨¦tica mayor debido a su mayor desempe?o atl¨¦tico, tanto en frecuencia de entrenamientos como en carga. Por tanto las necesidades energ¨¦ticas de un deportista amateur serian menores y en consecuencia habr¨ªa que optimizar a igual modo que en los deportistas de ¨¦lite sus necesidades tanto de energ¨ªa como de macronutrientes, en especial los carbohidratos, seg¨²n disciplina, carga de entrenamientos ,etc.

?Qu¨¦ producto no debemos dejar de introducir en verano en la dieta?

En verano debido a las altas temperaturas es fundamental mantenernos correctamente hidratados, adem¨¢s hay que tener especial cuidado porque cuando sudamos perdemos cantidades de minerales (Sodio), m¨¢s a¨²n si se realiza ejercicio f¨ªsico a alta temperatura. Para preservar un correcto equilibrio hidroelectrol¨ªtico se debe seguir una dieta muy rica en fruta y verduras, elaboraciones t¨ªpicas como gazpacho, ensaladas completas y zumos fresquitos nos garantizan una correcta reposici¨®n.