NUTRICI?N
El 'Chef del Mar' crea men¨²s infantiles
?ngel Le¨®n colabora con 'Scolarest', donde ha creado men¨²s infantiles donde la prote¨ªna vegetal es la protagonista, y una vez al mes los ni?os comer¨¢n un men¨² de 3 estrellas Michel¨ªn.
Si te dijeran que tu hijo va ir al colegio y comer¨¢ una vez al mes un men¨² creado por un chef con 3 estrellas Michel¨ªn dir¨ªas, ?yo tambi¨¦n quiero! Pues es lo que tienen los ni?os en los comedores gestionados por Scolarest, que ha creado un men¨² con el chef ?ngel Le¨®n, el llamado "Chef del Mar".
Fish Revolution es el nuevo concepto, un proyecto consiste en acercar a los ni?os una 'revoluci¨®n conceptual' para que coman pescado presentado de formas muy variadas, desde pasta o pizza hasta lomo o muslos de pollo hechos a partir de pescado. De esta manera, mientras el producto tiene esta apariencia, est¨¢ aportando todos los beneficios de la prote¨ªna marina. "Se trata de un cambio de paradigma en la manera en que los ni?os comer¨¢n pescado en los colegios", afirma ?ngel Le¨®n.
Tallarines de pescado
La primera propuesta del proyecto son los Tallarines de Pescado. Est¨¢n elaborados a base de materia prima marina, en este caso merluza, complementando as¨ª la oferta de pescados presentes en el men¨². Adem¨¢s, esta elaboraci¨®n no contiene ciertos al¨¦rgenos como es el caso del gluten, lo que supone una gran ventaja.
M¨¢s pescado en los men¨²s
El proyecto engloba diferentes actividades de aprendizaje para crear en los ni?os h¨¢bitos de alimentaci¨®n saludables. "A las raciones de pescado planificadas en el men¨² escolar, sumamos una raci¨®n m¨¢s de pescado al mes".
C¨®mo variar los men¨²s de las cenas
- Si los ni?os han comido cereales, f¨¦culas o legumbres, ser¨ªa ideal que cenaran hortalizas crudas o legumbres cocidas.
- Si han comido verduras, que cenen cereales o f¨¦culas.
- Si han comido carne, que cenen pescado o huevo.
- Si han comido pescado, que cenen carne magra o huevo.
- Si han comido huevo, que cenen carne magra o pescado.
- Si han tomado en la comida fruta, en la cena pueden optar por un l¨¢cteo o fruta.
- Si han tomado l¨¢cteos en la comida, en la cena fruta.
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