Pr¨ªstino, excepcional tradici¨®n gastron¨®mica en Chamber¨ª

Un restaurante de corte cl¨¢sico donde disfrutar de la buena mesa y rememorar esos maravillosos sabores de anta?o. Una cocina cl¨¢sica, tradicional y de calidad. Un restaurante de producto que nunca defrauda. Pr¨ªstino nos seduce con una cocina honesta, castiza y sabrosa donde destacan una selecta variedad de platos que elaboran empleando productos de primer¨ªsima calidad y grandes dosis de cari?o.

Nada m¨¢s cruzar el umbral de Pr¨ªstino nos encontramos con un cuidado interiorismo sumamente acogedor. Elegantes terciopelos, preciosos espejos, maravillosas cortinas y originales l¨¢mparas de estilo retro, nos adentran en el seductor universo de Pr¨ªstino, donde el disfrute est¨¢ siempre garantizado. Un ambiente relajado que propicia la desconexi¨®n y los buenos momentos. Para complementar el exquisito ambiente de Pr¨ªstino, un servicio sumamente atento y profesional nos atiende con esmero, haciendo que siempre nos sintamos como en casa.

En nuestra primera visita a Pr¨ªstino, que auguramos no ser¨¢ la ¨²ltima, comenzamos saboreando por recomendaci¨®n de Joseba, el encantador ma?tre, unas sensacionales croquetas melosas de jam¨®n que nos conquistaron desde el primer mordisco. Humeantes, cremosas y muy sabrosas, dieron paso a unas riqu¨ªsimas gambas de cristal con huevos fritos y alcachofas que comenzaron como sugerencia y por petici¨®n popular ya forman parte de la carta de Pr¨ªstino. Una delicia en toda regla.

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Acompa?amos los entrantes con un sensacional Ribera del Duero bautizado como Loess Inspiration. Un tempranillo con meses en barrica de roble que nos enamor¨® con sus matices de frutos rojos, hasta el punto de continuar con ¨¦l durante toda la comida. Los torreznos con patatas revolconas que probamos a continuaci¨®n, superaron con creces nuestras expectativas y nos condujeron a unos fant¨¢sticos puerros confitados al carb¨®n, acompa?ados de una sensacional salsa romesco, que, sin duda, merece la pena probar. De los principales nos decantamos por el rape a la brasa con patatas panaderas y el rabo de toro con parmentier de oloroso. Dos recetas que elaboran con productos de primer¨ªsima calidad y que nos dificultaron decidir cual de las dos nos gust¨® m¨¢s.

Haciendo verdaderos esfuerzos, aterrizamos en el dulce momento del postre. Llegados a este punto, el simpatiqu¨ªsimo camarero Quique nos sedujo con un maravilloso helado de violeta con su caramelo decorado con una preciosa flor comestible, que fue sin lugar a dudas un viaje en el tiempo que nos traslad¨® a la infancia. Recuerdos de esos m¨ªticos caramelitos de violetas, en forma de un helado s¨²per cremoso que har¨¢ las delicias de los paladares m¨¢s golosos.

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Pr¨ªstino, un viaje al pasado. Sabores de anta?o. Recuerdos. Momentos. Aromas. Una cocina tradicional que recoge excepcionalmente los sabores m¨¢s castizos de nuestra cocina. Una experiencia gastron¨®mica inolvidable con todo el sabor de la tradici¨®n. ?Nos vemos en Pr¨ªstino?

Direcci¨®n: Paseo de Eduardo Dato, 8, 28010 Madrid

Tel¨¦fono: 917 37 36 40

Web: www.restaurantepristino.com

Precio medio: 40 €