Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en pleno barrio de Salamanca
Tras el exitazo en Barcelona de Barra Alta, Daniel Roca aterriza en la capital con un nuevo proyecto que ya est¨¢ en boca de todos.
El arte del tapeo vuelve a estar de moda. Momentos informales, divertidos y entra?ables, amenizados con una propuesta gastron¨®mica pensada para compartir. Raciones, tapas, risas y confidencias que saben mejor siempre en buena compa?¨ªa.
Un nuevo reto para dar mucho que hablar
El imparable Daniel Roca, tras su ¨¦xito en la ciudad Condal, se aventura a probar suerte en la capital, con un seductor concepto que parte de materias primas de primer¨ªsima calidad. Un formato casual que incita al disfrute, y nos tienta con bocados de la cocina internacional con un gui?o especial a pa¨ªses como M¨¦xico, Per¨² o Tailandia. Una experiencia gastron¨®mica con pinceladas ex¨®ticas, que se caracteriza por su calidad y su creatividad. Tapas reinterpretadas. Men¨²s degustaci¨®n. Tradici¨®n y vanguardia en cada propuesta. En Lagasca 19 las raciones crecen en funci¨®n de los comensales.
La propuesta gastron¨®mica de Lagasca 19 ha sido confeccionada al mil¨ªmetro por el encantador e incombustible Daniel Roca y en sus propias palabras es "la carta que a m¨ª me gustar¨ªa encontrar en un restaurante". Una carta cl¨¢sica con pinceladas de la cocina asi¨¢tica, mediterr¨¢nea y mexicana. Una cocina de producto en la que destaca la calidad y la honestidad.
Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en pleno barrio de Salamanca
Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en Madrid
Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en Madrid
Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en Madrid
Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en Madrid
Lagasca 19, el nuevo templo del tapeo en Madrid
Lagasca 19 abri¨® sus puertas durante el pasado mes de julio, en plena pandemia. Un nuevo reto para el imparable Daniel Roca, que ha aterrizado en la capital para dar mucho qu¨¦ hablar. Un restaurante que nos seduce con un exquisito interiorismo, una atractiva y original propuesta gastron¨®mica, y un servicio ejemplar. Una nueva apertura en pleno coraz¨®n del barrio de Salamanca que llega pisando fuerte y marcando tendencia.
Tras estudiar detenidamente su apetecible carta, en esta ocasi¨®n decidimos empezar saboreando el sensacional tartar de vieira y bogavante que sirven sobre una crujiente tortita de ma¨ªz y acompa?an de aguacate. Un magn¨ªfico bocado que fue sin duda alguna, la mejor manera de iniciar nuestra primera incursi¨®n en Lagasca 19.
El propio Daniel nos aconsej¨® continuar con una ventresca de salm¨®n Carpier templada con guarnici¨®n de guacamole, que es una verdadera delicia y que dio paso a un sorprendente ceviche de sepia que cuecen en agua de mar. Un verdadero espect¨¢culo para el paladar.
A continuaci¨®n, les toc¨® el turno a las croquetas. De boletus con velo de panceta y de carne rustida con foie Rougi¨¦. Ambas variedades riqu¨ªsimas. Llegaron a la mesa humeantes. Muy calientes y sabrosas. Con una textura perfecta. Crujientes por fuera y cremosas por dentro. Dif¨ªcil decir cual nos gust¨® m¨¢s, ya que las dos nos resultaron verdaderamente incre¨ªbles.
Seguimos con las alb¨®ndigas de presa ib¨¦rica de bellota Joselito con sepia. Una propuesta innovadora y arriesgada, que nos fue convenciendo poco a poco. Bocado a bocado. Una aut¨¦ntica explosi¨®n de sabor en boca, con curiosos y estudiados matices que acaban conquistando el paladar antes de pasar a probar el jarrete de ternera blanca cocinado a baja temperatura. Una propuesta sencilla que busca otorgar el protagonismo al producto y que no necesita nada m¨¢s. Una textura suave, elegante y delicada. Un acierto en toda regla.
Antes de pasar al postre, probamos la pluma de cerdo ib¨¦rico de bellota Joselito. Un plato que denota saber hacer. Una elaboraci¨®n simple que resalta el espectacular sabor de la materia prima y que desemboc¨® en una sensacional tarta de queso. Cremosa, distinta y rebosante de sabor, nos conquist¨® el punto que le confiere el queso azul. Una perdici¨®n para el p¨²blico m¨¢s goloso. Una delicia en toda regla que genera adicci¨®n.
Lagasca 19, raciones personalizadas. Momentos inolvidables. Un encantador espacio en el coraz¨®n del barrio de Salamanca que nos incita a dejarnos llevar para sencillamente DISFRUTAR. El plan perfecto para cualquier ocasi¨®n. ?Nos vemos en Lagasca 19?
Lagasca 19
Direcci¨®n: Calle Lagasca, 19, Madrid
Tel¨¦fono: 910 05 35 32
Web: www.lagasca19.rest/
Precio medio: 35€