Salitre, el nuevo 'place to be' de Juan Bravo
La ¨²ltima apertura del Grupo Vespok 360? nos seduce con una excelente propuesta gastron¨®mica basada en el producto.
El Grupo Vespok 360? no conoce los l¨ªmites y a pesar de la cr¨ªtica situaci¨®n de la hosteler¨ªa, como consecuencia de la dram¨¢tica pandemia, contin¨²a su expansi¨®n. Tras el ¨¦xito de sus dos restaurantes, El Rinc¨®n de Vespok y P¨®lvora, y su discoteca Bardot, ahora nos sorprenden con la inauguraci¨®n de un nuevo espacio en el local contiguo a P¨®lvora. Un novedoso concepto. Un maravilloso espacio. Una nueva iniciativa que ya est¨¢ dando mucho que hablar. Salitre, la nueva apertura del Grupo Vespok 360? acaba de abrir sus puertas para seducirnos con una original y sencilla propuesta gastron¨®mica que se basa exclusivamente en el producto. Una carta honesta, de calidad, a precios razonables. Una acertada propuesta gastron¨®mica que nos tienta con atractivos bocados que resultan ideales para compartir.
Un novedoso restaurante que es fiel a su esencia
Con Salitre, el grupo sigue fiel a su esencia y no es de extra?ar que lo primero que nos llame la atenci¨®n sea su exquisito interiorismo. Un maravilloso espacio, acogedor, amplio y sofisticado donde resulta f¨¢cil disfrutar de esos peque?os momentos que tanto ansiamos en esta ¨¦poca tan at¨ªpica.
Una agradable m¨²sica de ambiente. Un servicio ejemplar. Una carta estudiada en la que absolutamente todo nos resulta tentador. Salitre busca el disfrute del comensal. Exprimir los buenos momentos. Alargar las sobremesas. Masticar el tiempo sosegadamente para terminar disfrutando de las animadas sesiones de DJ.
Salitre arranca fuerte. Mucho m¨¢s que est¨¦tica. Un estudiado proyecto, en el que han cuidado al mil¨ªmetro cada detalle logrando un resultado que a pesar de su corta vida apunte maneras.
En nuestra primera incursi¨®n en Salitre estuvimos asesorados por el simpatiqu¨ªsimo ma?tre Manuel Caballero, que nos asesor¨® amablemente gui¨¢ndonos por los apetecibles recovecos de la carta de Salitre. Tras una breve ojeada a la apetecible propuesta, nos lanzamos a probar el fabuloso jam¨®n ib¨¦rico de Bellota de la marca Ber¨ªdico.
En Salitre, el momento del jam¨®n adquiere una nueva dimensi¨®n, convirti¨¦ndose en todo un ritual, que pasa por conocer los distintos cortes con sus diferentes matices. Un espect¨¢culo digno de ver y comer, que vino de la mano del encantador Javier Moreno, cortador profesional del Grupo Emilio. Un experto en la materia que nos explic¨® cada parte del jam¨®n, y el orden en que las deb¨ªamos tomar para apreciar su sabor en todo su esplendor. Y de este modo, saboreamos un excepcional jam¨®n ib¨¦rico de Extremadura cortado a cuchillo al estilo ¡°GO¡± 27 bellota selecci¨®n. Un peque?o gran placer que nos llev¨® a probar unos extraordinarios berberechos de la r¨ªa, ya que otro de los puntos fuertes de Salitre es el later¨ªo.
Continuamos con una fant¨¢stica tosta de anchoa sobre pan brioche untado con una deliciosa mantequilla ahumada, que nos cautiv¨® antes de pasar a saborear la magn¨ªfica cecina de pica?a de vaca, que comparti¨® protagonismo con una recomendable tabla de ahumados. Una selecci¨®n compuesta por pastrami, lengua y chicharr¨®n, cortados finamente y que no tardaron en desaparecer de la vistosa tabla de madera.
Sin embargo, el plato estrella lleg¨® a continuaci¨®n. Una excepcional tortilla de txangurro que preparan con meloso de patatas y txangurro al horno, que entra en primer lugar por los ojos con su vistosa presentaci¨®n en el propio caparaz¨®n del txangurro, para poco despu¨¦s conquistar nuestras papilas gustativas. Un plato que nos result¨® verdaderamente brutal.
No pod¨ªamos dejar de probar las empanadas de Salitre, otro de sus puntos fuertes.Todas ellas muy ricas. De ternera, zamburi?as y at¨²n con tomate, nos result¨® dif¨ªcil decir cu¨¢l de ellas nos gust¨® m¨¢s.
Haciendo verdaderos esfuerzos, pasamos al momento del postre y finalmente optamos por probar el original helado de pistacho y almendras que sirven en su propio envase. Una idea original, divertida y curiosa que esconde en su interior un fant¨¢stico helado sumamente cremoso y artesano.
Salitre acaba de aterrizar en la madrile?a calle de Juan Bravo para seducirnos con su precioso interiorismo y su cuidada carta, que es una magn¨ªfica oda al producto. Un restaurante que sin ninguna duda merece la pena conocer y que irremediablemente nos tienta a VOLVER.
Salitre
Direcci¨®n: Calle Juan Bravo, 25 Madrid - 28006
Tel¨¦fono: 919266988
Web: https://www.restaurantesalitremadrid.com/
Precio Medio: Entre 30€ y 35€