Mes¨®n de C¨¢ndido, el cochinillo que ha conquistado medio mundo

Mes¨®n C¨¢ndido se alza majestuosamente a orillas del emblem¨¢tico acueducto de Segovia, con una seductora solemnidad y varios legendarios tomos de libros de firmas, que recogen en el seno de sus p¨¢ginas las visitas de destacadas personalidades de diversa ¨ªndole. Celebrities locales, nacionales e internacionales, no dejan de acudir a este centenario mes¨®n que ha convertido el ritual del corte del cochinillo en un aut¨¦ntico espect¨¢culo. En la actualidad, el propio C¨¢ndido, que personifica la tercera generaci¨®n de la saga familiar, se encarga personalmente de trinchar el emblem¨¢tico manjar con un plato, que tras finalizar la faena lanza al aire y termina hecho a?icos entre aplausos y v¨ªtores de su expectante p¨²blico. Un restaurante con un encanto especial. Con solera y tradici¨®n. Un icono a nivel mundial que esconde tras sus s¨®lidas paredes interminables an¨¦cdotas y momentos, que el propio C¨¢ndido no duda en relatar. Una y otra vez. Alimentando nuestra curiosidad y conquist¨¢ndonos a¨²n m¨¢s si cabe.

Un hombre que a sus bien llevados ochenta y ocho a?os, contin¨²a acudiendo cada d¨ªa al mes¨®n para atender personalmente a sus clientes. A la hora de la comida y de la cena. C¨¢ndido, un apasionado de su profesi¨®n y de la vida, disfruta cada momento. Saluda, atiende, recibe. Siempre con entusiasmo y con una amplia sonrisa en los ojos que la dichosa mascarilla no logra enmascarar. Una mente privilegiada. Un hombre hecho a s¨ª mismo que logr¨® sacarse la carrera mientras trabajaba en el mes¨®n, aprovechando los ratos libres para estudiar entre servicio y servicio. Audaz, inteligente y emp¨¢tico, C¨¢ndido conquista de inmediato. Una personalidad arrolladora y una desbordante ilusi¨®n, explican que cada d¨ªa vayan a visitarle personalidades de todo el mundo. Actores, pol¨ªticos, escritores, deportistas, miembros de la realeza... Es raro encontrar a alguien que no haya disfrutado nunca de la excepcional propuesta gastron¨®mica del Mes¨®n de C¨¢ndido.

Inaugurado en 1786, el mes¨®n arranc¨® su andadura como Casa El Chato. Un humilde establecimiento en la hist¨®rica ciudad de Segovia que poco a poco logr¨® dar el salto a la fama con largos d¨ªas de trabajo. Mucho esfuerzo. Constancia. Un establecimiento que hoy en d¨ªa, se caracteriza por la calidad de sus platos, su excelente servicio y su famoso cochinillo. Situado a los pies del emblem¨¢tico acueducto, el Mes¨®n de C¨¢ndido ha sobrevivido, guerras, golpes de estado y pandemias. Un lugar solemne. Majestuoso. Excepcional. Un icono de la gastronom¨ªa que jam¨¢s defrauda y contin¨²a atrayendo a un excelso p¨²blico que ans¨ªa saborear el que podr¨ªamos calificar como el mejor cochinillo del mundo.

En esta ocasi¨®n tuvimos el gran honor de disfrutar de un excepcional jam¨®n Bernardo Hern¨¢ndez de Guijuelo. De bellota cien por cien con cuatro a?os de curaci¨®n, y cortado al momento, es junto con el cochinillo, otro de los platos m¨¢s demandados del mes¨®n.

Tras dar buena cuenta del magn¨ªfico jam¨®n, tuvimos la gran suerte de presenciar la magn¨ªfica ceremonia del corte del cochinillo. Plato en mano, el propio C¨¢ndido hizo los honores, estampando sin piedad el plato empleado para tal menester contra el hist¨®rico suelo del restaurante. Aplausos, silbidos y flashes de los m¨²ltiples tel¨¦fonos m¨®viles del establecimiento otorgaron a la ceremonia de un encanto especial. Una puesta en escena digna del fabuloso bocado que tuvimos la gran suerte de saborear. Elaborado con mucho amor, a fuego lento y con maestr¨ªa, el cochinillo de C¨¢ndido es una verdadera joya gastron¨®mica. Sabroso, delicado y absolutamente delicioso, en contra de todo pronostico no resulta nada pesado. Acompa?ado de una acertada ensalada de lechuga, tomate y cebolla, se disfruta incluso a la hora de la cena, que fue cuando lo probamos, sin dejarnos con una desagradable sensaci¨®n de pesadez.

Ampliar

De postre, lo m¨¢s t¨ªpico, sin duda, el ponche segoviano, aunque tambi¨¦n merece la pena probar sus deliciosas torrijas caramelizadas, acompa?adas de un fant¨¢stico helado de chocolate con base de galleta. Un dulce exquisito y nada empalagoso que nos tienta a reba?ar el plato hasta dejarlo resplandeciente.

Ampliar

Mes¨®n C¨¢ndido, un oasis gastron¨®mico en la preciosa ciudad de Segovia. Una parada obligada que, complementa el solemne acueducto, con bocados de felicidad que explican por qu¨¦, incluso en plena pandemia, sus mesas siempre est¨¢n llenas. Un ejemplo de superaci¨®n, de calidad y sobre todo de saber hacer.

?Reservamos?

Mes¨®n de C¨¢ndido

Direcci¨®n: Plaza del Azoguejo, 5. 40001 Segovia

Tel¨¦fono: 921425911

Web: https://mesondecandido.es/

Precio Medio: 30€