Sr. Ito Lab, una explosi¨®n de creatividad con toda la esencia del recetario nip¨®n en el coraz¨®n de Madrid
El hermano peque?o del restaurante Sr. Ito, nos seduce con una propuesta de fusi¨®n con toques mediterr¨¢neos en un precioso espacio de estilo vintage
Ubicado en el castizo barrio de Chamber¨ª, Sr. Ito Lab, la versi¨®n m¨¢s vanguardista de Sr. Ito, abri¨® sus puertas all¨¢ por el a?o 2018, para seducirnos con una cocina con alma propia y mucho sabor. Un original concepto perfilado por el equipo del restaurante Samurai. Un referente de la capital que, al cerrar sus puertas para volver a Jap¨®n, anim¨® a la gran familia que se hab¨ªa forjado en su seno a dar rienda suelta a su imaginaci¨®n, con el reto de sorprendernos en un nuevo espacio que diera continuidad a la esencia de Samurai. Al frente de este nuevo proyecto, Iban Gonz¨¢lez, Juan Alfaro, Leyre Velasco y Marino Cid, apostaron fuerte por esta l¨ªnea de negocio que se caracteriza por una excelente calidad, un servicio ejemplar y un esmerado interiorismo d¨®nde los buenos momentos est¨¢n siempre garantizados.
Su nombre, Sr. Ito, un divertido juego de palabras ideado por el propio Iban, busc¨® inicialmente rendir un entra?able homenaje al local que hizo que sus caminos confluyeran. En la actualidad, Sr. Ito hace gala de un car¨¢cter aut¨¦ntico y espont¨¢neo, d¨®nde disfrutar de magn¨ªficos bocados que derrochan creatividad y saber hacer.
Ubicado en la madrile?a calle de Trafalgar, Sr. Ito Lab logra seducir y convencer a los m¨¢s expertos paladares japoneses con elaboraciones muy cuidadas que son un aut¨¦ntico espect¨¢culo para el paladar. Al frente de los fogones de Sr. Ito, el reconocido chef Sergio Monterde, avalado por una dilatada experiencia en los mejores restaurantes galardonados con la ansiada estrella Michelin de nuestro pa¨ªs, fusiona lo mejor de la cocina japonesa con pinceladas de diversas cocinas, especialmente de la mediterr¨¢nea.
Un restaurante japo-fusi¨®n con alma de barrio y car¨¢cter canalla, que rompe clich¨¦s y logra conquistar al p¨²blico m¨¢s exigente. En su carta, originales elaboraciones que fusionan sabores y texturas con toques de innovaci¨®n de manera trasgresora y vanguardista. Una inolvidable experiencia gastron¨®mica que embriaga los sentidos sumergi¨¦ndonos de lleno en los recovecos de su atractiva propuesta.
En esta ocasi¨®n, comenzamos saboreando unos formidables edamames salteados al wok con salsa yakiniku. Un comienzo absolutamente perfecto, que nos condujo al sensacional neem de langostino tigre y piparra sobre lechug¨®n y hierbas arom¨¢ticas. Un bocado original, ex¨®tico y ligero que dio paso a los divertidos japo-tacos de salm¨®n, anguila ahumada y ajo negro. Seguimos con un delicioso yubiki de vieiras flambeadas, maceradas previamente en salsa de soja y aceite de s¨¦samo, con un acertado toque picantito gracias a las sugerentes pinceladas de mayokimchi.
La gran sorpresa lleg¨® justo a continuaci¨®n. Podr¨ªamos decir que se trata de una de las joyas de la corona de Sr. Ito Lab. El espectacular tartar de gamba tigre, ligeramente tempurizado con una sensacional mayonesa de chiles, que comparti¨® protagonismo con las originales gyozas de rabo de toro con yema de codorniz flambeada, trufa blanca y torta del casar. Una magn¨ªfica explosi¨®n de sabor en boca rebosante de innovadores matices que desemboc¨® en el apartado de los nigiris. Ante nuestra evidente indecisi¨®n sobre cu¨¢les deb¨ªamos elegir, Manu, el encantador encargado de Sr. Ito Lab nos asesor¨® muy acertadamente. En primer lugar, probamos los nigiris de pez mantequilla con trufa blanca y pralin¨¦ de ajo negro. Delicados, suaves y sumamente arom¨¢ticos nos llevaron a los nigiris de anguila flambeada con foie y salsa dulce de anguila. Una combinaci¨®n perfecta que funciona de forma excepcional y que anunci¨® la llegada del postre. Tras cotillear una vez m¨¢s la carta, sentimos curiosidad por probar los mochis de s¨¦samo con helado de s¨¦samo negro, crema de cacahuete, mermelada de lima japonesa y lima rallada. Un final diferente y nada empalagoso que nos dej¨® un delicioso sabor de boca y muchas ganas de VOLVER.
Sr. Ito Lab, un concepto seductor, ex¨®tico y rebelde. Un peque?o mundo de sensaciones en la capital. Un delicioso para¨ªso para los amantes incondicionales de la gastronom¨ªa nipona que disfrutar¨¢n plenamente de una inolvidable experiencia que jam¨¢s produce indiferencia. Original, trasgresor y vanguardista, Sr. Ito Lab, un restaurante ideal para aquellos paladares intr¨¦pidos que disfrutan aventur¨¢ndose en nuevos horizontes gastron¨®micos.
Sr. Ito Lab
Direcci¨®n: C. de Trafalgar, 7, local 2, 28010 Madrid
Web: https://srito.es/srito-lab/
Precio Medio: entre 30€ y 35€