China Crown, la genuina esencia de la gastronom¨ªa imperial china en la capital
Este verano, China Crown nos sorprende con nuevos y ex¨®ticos platos para la temporada estival.
Desde que China Crown abriera sus puertas en Madrid, hace ya casi un a?o, no ha dejado de cosechar ¨¦xitos. El nuevo proyecto de los hermanos Mar¨ªa Li Bao y Felipe Bao, ubicado en el coraz¨®n del Barrio de Salamanca, ha buscado desde el principio trasladar al comensal a la enigm¨¢tica China Imperial a trav¨¦s de su exquisita propuesta gastron¨®mica. Con una intensa y larga trayectoria profesional sobre sus espaldas, en esta ocasi¨®n, los hermanos Bao han querido sumergir al comensal en los elementos menos conocidos de los rituales, el arte y la filosof¨ªa culinaria de su tierra natal. Una gastronom¨ªa que cuenta, nada m¨¢s y nada menos, con cuatro mil a?os de historia y que el t¨¢ndem incombustible de los hermanos Bao, ha reinterpretado para instaurarlo en nuestro pa¨ªs.
Tras el ¨¦xito del primer local de China Crown, inaugurado en Barcelona, el a?o pasado, se lanzaron a traerlo tambi¨¦n a la capital. Un espectacular espacio que nos recibe con un maravilloso interiorismo con juegos de luz y color, y un mobiliario inspirado en la aut¨¦ntica China Imperial. Seda, terciopelo y madera predominan en la est¨¦tica de China Crown, confiriendo al local un estilo que rebosa elegancia y sofisticaci¨®n por los cuatro costados. Un proyecto de interiorismo firmado por la reconocida Marisa Gallo que nos seduce nada m¨¢s cruzar su umbral y nos tienta a adentrarnos en su carta.
En esta ocasi¨®n, comenzamos disfrutando de unas cervezas Asahi, acompa?adas de un delicioso aperitivo. Un original bu?uelo de verdura en salsa Sichuan que nos record¨® a los tradicionales rollitos primavera, pero en un formato mucho m¨¢s c¨®modo y divertido. Continuamos con una curiosa medusa macerada en salsa de soja de s¨¦samo y vinagre de arroz en barrica, tirabeques, pepino y oreja de madera. Una propuesta ex¨®tica que se ha convertido en uno de los platos estrella de China Crown este verano, y que dio paso a un plato fresco de lengua de ternera con callos con una riqu¨ªsima salsa picante que le aporta un exquisito toque de sabor.
El escabeche de pollo, un plato fresco de muslo de pollo, servido con un escabeche con base de vinagre de arroz, guindilla, aceite de s¨¦samo, ajo y aceite de chili rojo, es otro de los platos recomendados para este verano en China Crown. Ligero, saludable y delicioso, nos condujo a un acertado surtido de dim sum. De boletus con trufa, de rabo de toro, de lemongrass, y de changurro con caldo de marisco. Peque?os bocados con grandes sabores que convencen de inmediato. Tambi¨¦n probamos los sabrosos fideos de boniato condimentados con cinco especies chinas y el emblem¨¢tico pato laqueado acompa?ado de unas fin¨ªsimas tortitas y una exquisita guarnici¨®n de pepino, cebolleta y membrillo que es un verdadero espect¨¢culo.
Para terminar, saboreamos la excepcional torrija china. Un original dulce que nos dej¨® con un delicioso sabor de boca y muchas ganas de volver.
China Crown, un excepcional ejemplo del aut¨¦ntico lujo asi¨¢tico en una de las zonas m¨¢s sofisticadas de la capital, el emblem¨¢tico Barrio de Salamanca. Un precioso restaurante que nos embriaga con su maravillosa est¨¦tica y nos enamora con deliciosos bocados que nos trasladan a esa m¨¢gica China Imperial, tan lejana, tan enigm¨¢tica y en el caso de China Crown, tan DELICIOSA.
China Crown
Direcci¨®n: C/ Don Ramo?n de la Cruz, 6 (Madrid)
Tel¨¦fono: 911 52 15 72
Web: www.restaurantechinacrown.com
Precio medio: 55 euros