El incombustible Juli¨¢n M¨¢rmol nos vuelve a sorprender con los nuevos men¨²s degustaci¨®n de Yugo The Bunker
Dos men¨²s, Roots y Naked: dos inolvidables experiencias sensoriales que elevan la gastronom¨ªa a una nueva dimensi¨®n.
Juli¨¢n M¨¢rmol no conoce los l¨ªmites. Un apasionado de su profesi¨®n que vive en constante evoluci¨®n buscando siempre romper los clich¨¦s establecidos y rozar la perfecci¨®n. Con una merecid¨ªsima estrella Michel¨ªn entre sus numerosos reconocimientos, Juli¨¢n no se conforma. Un trabajador incansable que disfruta plenamente de su oficio y se deja la piel cada d¨ªa con el objetivo primordial de sorprender a los paladares m¨¢s sibaritas.
Su nuevo reto personal, incorporar dos nuevos men¨²s en Yugo The Bunker. El resultado, el Men¨² Roots que busca evolucionar para seguir siendo los mismos y el men¨² Naked que presenta el producto como obra de arte de la naturaleza. Dos propuestas gastron¨®micas excepcionales que no defraudan y nos embriagan con la genuina esencia de la cocina nipona con el toque personal e inconfundible de Juli¨¢n. Un viaje sensorial que deja huella y nos enamora lentamente con cada bocado.
El Men¨² Roots, representa una evoluci¨®n l¨®gica del concepto m¨¢s reconocible de Yugo The Bunker. Una propuesta que se caracteriza por representar las se?as de identidad de la gastronom¨ªa japonesa siempre visibles en la oferta culinaria de Yugo The Bunker y que constituye una apuesta infalible para aquellos que no conciben la cocina nipona sin algunos de sus elementos m¨¢s populares, como el arroz.
El Men¨² Roots, comienza con un maravilloso usuzukuri de lubina, un usuzukuri de salmo?n ora king con xnipec y sal de gusano y un sorprendente usuzukuri de solomillo de at¨²n. Contin¨²a con una fabulosa gamba blanca con ajillo japon¨¦s, un negitoro con caviar osetra, ikura y yema de huevo de codorniz y un exquisito nigiri de agashi con chipotle y gamba de cristal que dan paso a una sabrosa gyoza de rodaballo y una gyoza de black cod misoyaki. Prosigue con un innovador taco de ¨¢nguila y ortiga de mar, un incre¨ªble nigiri de ventresca de Lubina y el usuzukuri de kamatoro. Para finalizar, nos deleitan con el insuperable gunkan de tue?tano y la opci¨®n de elegir entre la excepcional burger de wagyu o el black cod misoyaki. De postre, una original y deliciosa torrija de t¨¦ matcha.
El incombustible Juli¨¢n M¨¢rmol nos vuelve a sorprender con los nuevos men¨²s degustaci¨®n de Yugo The Bunker
Las joyas gastron¨®micas de Juli¨¢n M¨¢rmol
Una equilibrada ecuaci¨®n de aromas, sabores y texturas.
Las joyas gastron¨®micas de Juli¨¢n M¨¢rmol
Una equilibrada ecuaci¨®n de aromas, sabores y texturas.
Las joyas gastron¨®micas de Juli¨¢n M¨¢rmol
Una equilibrada ecuaci¨®n de aromas, sabores y texturas.
Las joyas gastron¨®micas de Juli¨¢n M¨¢rmol
Una equilibrada ecuaci¨®n de aromas, sabores y texturas.
Las joyas gastron¨®micas de Juli¨¢n M¨¢rmol
Una equilibrada ecuaci¨®n de aromas, sabores y texturas.
Las joyas gastron¨®micas de Juli¨¢n M¨¢rmol
Una equilibrada ecuaci¨®n de aromas, sabores y texturas.
Las joyas gastron¨®micas de Juli¨¢n M¨¢rmol
Una equilibrada ecuaci¨®n de aromas, sabores y texturas.
Las joyas gastron¨®micas de Juli¨¢n M¨¢rmol
Una equilibrada ecuaci¨®n de aromas, sabores y texturas.
Por otro lado, Juli¨¢n nos seduce con su formidable Men¨² Naked. Un inolvidable recorrido por la esencia de las materias primas m¨¢s nobles. Un viaje al coraz¨®n de la gastronom¨ªa nipona. El Men¨² Naked, constituye una propuesta radicalmente honesta. Una experiencia ¨²nica en la que cada bocado se presenta despojado de lo accesorio, solo acompa?ado de aquello que realmente aporta profundidad al producto principal.
Textura, sabor y emoci¨®n, nos embriagan en esta exquisita propuesta que comienza con un formidable usuzukuri de lubina, un usuzukuri de salmo?n ora king con xnipec y sal de gusano y un riqu¨ªsimo usuzukuri de solomillo de atu?n. Continuamos con un elegante tartar de calamar con viera y caviar y una excepcional gamba blanca con ajillo japone?s, que dan paso al sorprendente negitoro con caviar osetra, ikura y yema de huevo de codorniz y al magn¨ªfico nigiri de agashi con chipotle y gamba de cristal. Proseguimos con el sabroso taco de gamba roja con esencia de su coral, la sensacional gyoza de rodaballo y la maravillosa gyoza de black cod misoyaki.
El original taco de ¨¢nguila y ortiga de mar y el intenso taco de foie de ganso dan paso al sofisticado nigiri de ventresca de lubina y al fant¨¢stico usuzukuri de kamatoro. Para terminar, el insuperable gunkan de tue?tano y dos opciones a elegir. Por un lado, la tentadora burger de wagyu y por otro el delicioso black cod misoyaki. De postre, la fabulosa torrija de t¨¦ matcha que fusiona equilibradamente la reposter¨ªa nacional con la nipona conquist¨¢ndonos desde el primer bocado.
Los nuevos men¨²s que el imparable Juli¨¢n M¨¢rmol ha incorporado a Yugo The Bunker van un paso m¨¢s all¨¢. Aut¨¦nticas joyas gastron¨®micas que nos embriagan con una equilibrada ecuaci¨®n de aromas, sabores y texturas que engancha. Placer en estado puro. Felicidad en cada bocado. Una f¨®rmula que augura un rotundo y bien merecido ¨¦xito, fruto de un arduo trabajo creativo plasmado en peque?os grandes platos que no solo convencen, sino que conquistan y enamoran.
YUGO THE BUNKER
- Direcci¨®n: Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid
- Tel¨¦fono: 914 44 90 34
- Web: yugothebunker.com
- Precio medio: Desde 135€
- Men¨² Roots: 135€
- Men¨² Naked: 175€