Torre de Sande, "las brasas con mucho gusto" de los fundadores de Atrio

Ya hace m¨¢s de tres d¨¦cadas que Atrio abri¨® sus puertas en C¨¢ceres, para conquistarnos con una magn¨ªfica propuesta de alta cocina que ya ha sido reconocida con dos estrellas Michelin. Un restaurante que vio la luz gracias al esfuerzo y a la pasi¨®n de sus precursores, Jos¨¦ Polo y To?o P¨¦rez. Dos amantes de la buena mesa que quisieron dar una vuelta de tuerca al panorama gastron¨®mico cacere?o para cautivar a los paladares m¨¢s exigentes.

No contentos con el ¨¦xito cosechado con Atrio, el imparable t¨¢ndem compuesto por Jos¨¦ y To?o, se lanz¨® a finales del a?o pasado a tomar las riendas de Torre de Sande, un precioso restaurante que se alberga en una casa torre del siglo XIV cubierta de una frondosa vegetaci¨®n en el coraz¨®n de la ciudad de C¨¢ceres.

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Con Torre de Sande, Jos¨¦ y To?o han querido perfilar un concepto m¨¢s informal y desenfadado. Una cocina sencilla con toques sorprendentes que otorga un gran protagonismo a las brasas y a la calidad de las materias primas. Lo cierto es que esta pareja incansable no ten¨ªa ninguna intenci¨®n de inaugurar otro local y menos a¨²n en estos complicados momentos para la hosteler¨ªa, sin embargo, por casualidades del destino les lleg¨® una oferta que no pudieron rechazar. El local contiguo a Atrio, una maravillosa casa se?orial del siglo XIV, la Torre de Sande. Una ubicaci¨®n excepcional d¨®nde han dado rienda suelta a su imaginaci¨®n para agasajarnos con incre¨ªbles manjares.

En esta ocasi¨®n, Jos¨¦ nos recomend¨® empezar con una deliciosa ensaladilla rusa que nos cautiv¨® de inmediato y que dio paso a unas espectaculares berenjenas cremosas con miso y arroz suflado. Continuamos con un original ajoblanco coronado con sardina que nos condujo a un sabroso puerro a la brasa con salsa romescu. La vieira asada con caldo de coco y lemon grass que saboreamos a continuaci¨®n es un verdadero espect¨¢culo y desemboc¨® en una formidable pluma ib¨¦rica acompa?ada de unas riqu¨ªsimas patatas fritas caseras que nos dej¨® con un maravilloso sabor de boca y muchas ganas de volver.

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Torre de Sande, alta cocina con todo el sabor de la tradici¨®n, complementado con ese delicioso toque que aportan las brasas. Recetas muy enfocadas hacia el producto que aportan una nueva dimensi¨®n al panorama gastron¨®mico de la hist¨®rica ciudad de C¨¢ceres.

En definitiva, una experiencia excepcional, inolvidable y absolutamente deliciosa que conquista los sentidos, tent¨¢ndonos a desplazarnos a C¨¢ceres de nuevo... Antes de los que ten¨ªamos pensado.

Torre de Sande