Kr¨¢pula otorga a la exclusiva calle de Jorge Juan un divertido aire roquero y gamberro

El segundo restaurante del Grupo Zoko en la capital, Kr¨¢pula, nos sorprende con un concepto canalla en el coraz¨®n del barrio de Salamanca. Una propuesta gastron¨®mica basada en el producto. Unas materias primas de primer¨ªsima calidad d¨®nde el at¨²n rojo de almadraba cobra un gran protagonismo junto con una original y divertida carta de c¨®cteles.

Kr¨¢pula, el quinto restaurante del grupo gaditano Zoko, abri¨® sus puertas durante los meses previos al confinamiento, con el objetivo de proporcionar un toque de rebeld¨ªa a una de las zonas m¨¢s exclusivas de la capital. Un proyecto de agitaci¨®n sociocultural, que busca ofrecer al comensal un concepto disruptivo, d¨®nde es posible disfrutar de una original carta en un ambiente informal, roquero e irreverente. Rompiendo con todos los clich¨¦s establecidos, en Kr¨¢pula, nos seducen, en plena calle de Jorge Juan, con una propuesta culinaria vanguardista a un precio muy razonable en un ambiente desenfadado que nos invita a disfrutar de buenos momentos en cualquier ocasi¨®n y a cualquier hora del d¨ªa.

El Grupo Zoko est¨¢ compuesto por, como ellos mismos se autodefinen, "una tribu de gamberros de morro fino". El hostelero Peter Alexander, el chef Javier ?lvarez, el periodista Jon Sistiaga y el dibujante Mikel Urmeneta, conforman este formidable universo gastron¨®mico que arranc¨® su andadura en Zahara de los Atunes (C¨¢diz) all¨¢ por el a?o 2012.

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La exitosa acogida de Kr¨¢pula, anim¨® a sus creadores a inaugurar Zoko Valdermar¨ªn, su sexto negocio, que ha llegado a la tranquila y exclusiva zona residencial de Aravaca, para revolucionar el panorama gastron¨®mico con una cocina inclasificable.

Nada m¨¢s cruzar el umbral de Kr¨¢pula, nos cautiva una decoraci¨®n de corte ecl¨¦ctico, de la mano del interiorista Diego Leandri, inspirada en la psicodelia de los a?os sesenta. Unos rincones vers¨¢tiles con varios reservados y una amplia terraza aclimatada para disfrutarla durante todo el a?o.

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Al frente de los fogones, el carism¨¢tico Javier ?lvarez, nos sugiri¨® comenzar con unas originales croquetas de chicharrones sobre mayonesa de chipotle, salsa de tamarindo y perlitas de queso Payoyo. Una versi¨®n rompedora que nos cautiv¨® desde el primer mordisco y que dio paso a un sabros¨ªsimo ceviche de corvina, pulpo y berberechos aderezado con choclo, batata, coliflor, cilantro y leche de tigre. Una acertada combinaci¨®n de matices, sabores y texturas que nos llev¨® a probar un formidable carpaccio de pica?a con cebolleta china, lascas de grana padano y puntos de Pampero.

El puerro asado al Josper con salsa romesco, burrata y tomatitos cherry que saboreamos a continuaci¨®n, constituye una grata sorpresa que revoluciona los sentidos y nos prepara para la joya de la corona de Kr¨¢pula, el bomb¨®n de at¨²n salvaje. Su preparaci¨®n, un espect¨¢culo visual que disfrutamos in situ, ya que se prepara ante nuestra atenta mirada. En boca, un aut¨¦ntico orgasmo gastron¨®mico que deja huella. Javier nos ofreci¨® una nueva incorporaci¨®n en carta, el divertido cocido de garbanzos Tha?. Un plato que fusiona equilibradamente el sabor de la tradici¨®n con matices ex¨®ticos, enamorando de inmediato nuestras papilas gustativas. Antes de pasar al postre, probamos una fabulosa pluma ib¨¦rica con salsa de Huanca¨ªna, un magn¨ªfico aderezo elaborado a base de frutos secos y ma¨ªz, coronado con choclo hervido que aporta el sello de la casa a un plato de siempre.

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Finalmente, nos embriagamos con una original versi¨®n del m¨ªtico alfajor argentino al estilo Kr¨¢pula. Un dulce vanguardista y diferente que roza la excelencia, y que nos dej¨® con un maravilloso sabor de boca.

Kr¨¢pula, una inolvidable experiencia hedonista que va m¨¢s all¨¢ de lo puramente gastron¨®mico. Un espacio d¨®nde se fusionan la psicodelia y la vanguardia con toques vintage, para embriagarnos con una aventura sensorial dif¨ªcil de olvidar. Un restaurante original, diferente y divertido d¨®nde disfrutar de momentos inolvidables amenizados con una carta que, sin duda, merece la pena SABOREAR.

KR?PULA