?lvaro Flores toma las riendas del m¨ªtico restaurante del Puerto de Santa Mar¨ªa, Casa Flores

Francisco Flores, fund¨® Casa Flores all¨¢ por el a?o 1975. En sus or¨ªgenes arranc¨® su andadura como una peque?a cervecer¨ªa que se caracteriz¨® desde sus inicios por ofrecer siempre el mejor producto. Francisco se dedic¨® en cuerpo y alma a su restaurante logrando cosechar una merecida fama y crecer en el panorama gastron¨®mico. Atr¨¢s qued¨® ese rudimentario local, convirti¨¦ndose en uno de los mejores restaurantes del Puerto de Santa Mar¨ªa.

Desgraciadamente, como consecuencia de la crisis econ¨®mica, Casa Flores se vio obligada a cerrar sus puertas durante seis a?os. Tras ese forzado par¨®n, en julio de 2020, ?lvaro Flores, hijo de su fundador, nos sorprendi¨® con la reapertura del m¨ªtico restaurante. Cargado de ilusi¨®n y en homenaje a su padre, ?lvaro ha querido recuperar la esencia de Casa Flores para el disfrute de sus clientes.

Un cambio de imagen que nos sorprende gratamente nada m¨¢s cruzar el umbral de Casa Flores. Mar¨ªa Covarrubias, al frente del proyecto de interiorismo nos cautiva con un precioso local de blancas paredes encaladas, rodapi¨¦s de chapa que emulan a las cubiertas de los barcos, haciendo un bonito gui?o al esp¨ªritu marinero que les caracteriza.

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Un precioso espacio que alberga una armoniosa selecci¨®n de cuadros de pintores noveles para ayudarles en su carrera profesional, d¨¢ndoles visibilidad mientras decoran el acogedor local. Cuadros que se exhiben y que est¨¢n en venta, junto con obras de artistas de renombre, como el pintor taurino Humberto Parra.

La reapertura de Casa Flores ha cosechado una gran expectaci¨®n y ha recibido una calurosa acogida por parte del p¨²blico. Una excepcional oda al producto en cada plato de la carta, que nos brinda la oportunidad de saborear siempre las mejores materias primas elaboradas con mucho cari?o.

Fiel a los principios de su padre, ?lvaro se esfuerza cada d¨ªa para seducirnos con los mejores productos de cada regi¨®n de Espa?a y cuando no encuentra lo que busca no lo compra. "Si no hay buen producto, no lo ofrecemos", explica ?lvaro que vive por y para Casa Flores, un bonito gesto de amor en memoria de su padre.

En esta ocasi¨®n, comenzamos disfrutando de una deliciosa copa de jerez acompa?ada de uno de los platos m¨¢s solicitados de Casa Flores, su espectacular ensaladilla rusa. Un plato sumamente sencillo. Elaborado solo con patatas, las mejores gambas y mayonesa. El secreto radica en que se elabora a diario con grandes dosis de amor. Continuamos con unas formidables anchoas acompa?adas de aguacate, que son un verdadero espect¨¢culo y que dieron paso a las t¨ªpicas tortillitas de camarones. Crujientes, sabrosas y nada grasientas, nos condujeron a unos fabulosos langostinos a la sal. Un productazo en toda regla que desemboc¨® en un sorprendente tartar de at¨²n. Delicado, suave y delicioso, anunciaba que el final estaba cerca. Para concluir, nos sorprendieron con un fant¨¢stico filete de pargo al aceite de oliva, acompa?ado de unas ricas patatas a la panadera y verduritas que le otorgan una bonita pincelada de color al plato.

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No se pueden dejar de mencionar los ronqueos que organizan en Casa Flores. Un espect¨¢culo digno de ver que en esta ocasi¨®n estuvo protagonizado por un enorme at¨²n de unos doscientos kilos de peso. Un ejemplar que la Cofrad¨ªa de la Virgen del Carmen sac¨® a subasta y que ?lvaro adquiri¨® para el disfrute de sus clientes. La primera pieza de la temporada, reci¨¦n llegada de la almadraba de Conil. Una interesante experiencia que nos ilustra sobre las partes y usos de las distintas zonas de este manjar.

Casa Flores, un referente gastron¨®mico imprescindible del Puerto de Santa Mar¨ªa, que nos conquista con ese caracter¨ªstico duende del sur, el salero de su personal y los mejores productos que nos conquistan desde el primer bocado.

Casa Flores

Direcci¨®n: Calle Ribera del R¨ªo, 9, 11500 El Puerto de Sta Mar¨ªa, C¨¢diz

Tel¨¦fono: 956 06 02 08

Web: casafloresrestaurante.com

Precio Medio: 30€