Dani Brasserie, el nuevo proyecto del incombustible Dani Garc¨ªa, en Four Seasons Hotel Madrid
El imparable chef malague?o, nos conquista nuevamente con una propuesta gastron¨®mica informal en un enclave id¨ªlico.
Tras una larga espera y una descomunal reforma, el majestuoso Four Seasons Hotel Madrid ha abierto por fin sus puertas para conquistarnos con su caracter¨ªstico lujo y sofisticaci¨®n. En su ¨²ltima planta, una maravillosa azotea, d¨®nde Dani Garc¨ªa nos vuelve a sorprender. Esta vez, con una propuesta gastron¨®mica de corte informal en una majestuosa ubicaci¨®n d¨®nde disfrutar de ese toque andaluz que le caracteriza. Un gui?o a sus or¨ªgenes y una bonita declaraci¨®n de amor a la ciudad que no solo le acogi¨®, sino d¨®nde dio el gran salto a la fama.
En Dani Brasserie nos conquistan unas espectaculares vistas de Madrid que junto con la elegante decoraci¨®n del espacio nos invitan a desconectar y a disfrutar. Una inolvidable aventura gastron¨®mica que se adapta al comensal al cien por cien, diferenciando dos espacios. Uno de ellos de car¨¢cter m¨¢s formal, en el que es necesario reservar con antelaci¨®n, y otro m¨¢s casual, la zona lounge, para esos momentos improvisados que siempre surgen y que se disfrutan al m¨¢ximo a cualquier hora del d¨ªa.
Recetas actualizadas
En Dani Brasserie, su precursor ha querido actualizar recetas, reinventar algunos de sus platos m¨¢s cl¨¢sicos otorg¨¢ndoles siempre esa pincelada de Andaluc¨ªa que tanto le gusta. Su tierra natal. Rindiendo as¨ª un bonito y emotivo homenaje a sus or¨ªgenes. Un chef que rebosa pasi¨®n por su profesi¨®n y que ya ostenta nada m¨¢s y nada menos que tres estrellas Michelin. A pesar de ello, no se conforma. No cesa en su empe?o de seguir evolucionando y mejorando para cautivar a los paladares m¨¢s exigentes.
En nuestra primera visita a Dani Brasserie, comenzamos probando varios entrantes que constituyen un espect¨¢culo en toda regla. El primero, un espectacular descargamento de at¨²n con pimientos amarillos, lima y aceituna negra que nos enamor¨® nada m¨¢s probarlo. Seguimos con un formidable carpaccio de cigala de Motril, cebolla al Pedro Xim¨¦nez y helado de ajo blanco. Una muestra de excelencia gastron¨®mica que es uno de los platos estrella de Dani Brasserie. Innovador, atrevido y sorprendente, en definitiva, un rotundo acierto. A continuaci¨®n, llegaron unos carabineros Robuchon recubiertos de una fin¨ªsima pasta brick con pinceladas de albahaca y acompa?ados de una espectacular salsa de pesto que son una verdadera delicia.
Platos principales y postres
Terminados los entrantes, les toc¨® el turno a los platos principales. Una dif¨ªcil elecci¨®n que culmin¨® en un riqu¨ªsimo duck pie. Un sabroso hojaldre relleno de pato guisado acompa?ado de unos fant¨¢sticos bimis y condimentado con un incre¨ªble jugo especiado. No pudimos resistirnos a probar tambi¨¦n la formidable presa ib¨¦rica. Un producto de primera que habla por s¨ª solo.
De postre, optamos por probar el frescor Andalus¨ª. Un homenaje en toda regla a los or¨ªgenes de su creador que nos embriaga con todos los aromas y matices del sur. Un postre elaborado con azahar, pistachos y helado de t¨¦ moruno que no se asemeja a nada de lo que hemos probado hasta la fecha y que funciona de maravilla. Dulce, ligero e inolvidable. El perfecto broche final para una velada digna de recordar... siempre. Dani Brasserie, una exaltaci¨®n de la alta cocina en un enclave privilegiado que tan solo tiene una pega.... Una vez se conoce, es imposible no so?ar con VOLVER.
DIRECCI?N
Calle de Sevilla, 3, 28014 Madrid
(acceso directo al restaurante desde la calle)
HORARIO
Abierto de lunes a domingo
Comidas de 13:00 a 16:00h / Cenas de 19:00 a 21:00h
Lounge de 12:00 a 21:00h
TICKET MEDIO
65-75€
RESERVAS
910 88 33 33
www.danibrasserie.com