Volea, un smash gastron¨®mico en Pozuelo de Alarc¨®n
Ubicado en el club Mad4Padel, el t¨¢ndem compuesto por Jorge D¨¢vila y ?scar Portal, sorprende al p¨²blico con una propuesta gastron¨®mica de altura.
Querer es poder. Un proyecto que abri¨® sus puertas en plena pandemia, el pasado verano, para demostrar que lo importante son las ganas. El sue?o de dos amigos, Jorge D¨¢vila y ?scar Portal, que buscan romper clich¨¦s y ofrecer al comensal una propuesta gastron¨®mica de calidad que se adapta a cualquier momento. Originalidad. Calidad. Excelencia. Estos podr¨ªan ser los valores de Volea. Un concepto honesto, en el que sus precursores ans¨ªan sobre todo satisfacer al cliente con una propuesta informal, pero de gran calidad.
Jorge y ?scar, amigos inseparables, desde que el destino les hizo coincidir en la Escuela Superior de Hosteler¨ªa de Madrid, quisieron romper con el t¨ªpico clich¨¦ de una cafeter¨ªa en un club deportivo para ir un paso m¨¢s all¨¢. Fusionar gastronom¨ªa y deporte.
Al mando de la sala, Jorge ejerce el papel de maestro de ceremonias, encargado de desempe?ar con maestr¨ªa las labores de ma?tre. Dirigiendo los fogones, ?scar se encarga de seducir y conquistar a los paladares m¨¢s exigentes, que ven superadas sus expectativas con cada plato. Una cocina honesta, en la que calidad y tradici¨®n se fusionan equilibradamente logrando enamorarnos con cada bocado.
De una simple cafeter¨ªa a un restaurante rompedor
Cuando esta pareja de amigos tom¨® las riendas de Volea, no era m¨¢s que una cafeter¨ªa al uso, ubicada en un club de p¨¢del. A pesar del cr¨ªtico momento que atravesaba la hosteler¨ªa, Jorge y ?scar, cargados de ganas e ilusi¨®n y con el esp¨ªritu emprendedor que les caracteriza, decidieron aprovechar para innovar. Tal vez una locura. Un proyecto rompedor. Muchas ganas y un desbordante af¨¢n de superaci¨®n, contribuyeron a que Volea abriera sus puertas para sorprendernos con un proyecto innovador.
Tras su paso por el restaurante con estrella Michelin A Barra, Jorge decidi¨® que era el momento de embarcarse con ?scar, que ya contaba con una gran trayectoria profesional en la que destacan entre otros Zalaca¨ªn o Akelarre, en esta aventura gastron¨®mica. Juntos, un t¨¢ndem perfecto que rebosa ganas, ilusi¨®n y profesionalidad. Jorge, un ma?tre insuperable, galardonado con el Premio Nacional de Gastronom¨ªa al Mejor Director de Sala. ?scar, un crack de los fogones, jefe de cocina en Pi?era y reconocido con un Sol de la Gu¨ªa Repsol durante tres a?os consecutivos.
En Volea encontramos una propuesta basada primordialmente en el producto. Una carta de estilo tradicional que se complementa con una amplia y cuidada selecci¨®n de vinos para lograr maridajes perfectos.
Comenzamos con unas selectas anchoas con vinagreta de trufa. Delicadas y deliciosas. De una calidad superior, dieron paso a un espectacular huevo Perigord con trufa foie y salsa de trufa. Una maravillosa explosi¨®n de sabor en boca que confirma la maestr¨ªa de su autor. Continuamos con unos excepcionales chipirones con caldo de mejillones y manzanilla. Tiernos y sabrosos, desembocaron en una de las especialidades de la casa. Los arroces. En este caso saboreamos un original arroz de pich¨®n y butifarra negra. Innovador. Rompedor. Diferente. Un acierto en toda regla al que es dif¨ªcil sacarle pegas.
Para finalizar, el postre de moda en estos momentos. La tarta de queso que en Volea es una aut¨¦ntica maravilla. Suave y cremosa. Acompa?ada de una rica confitura de ar¨¢ndanos nos dej¨® con un delicioso sabor de boca y con muchas ganas de volver. Porque de eso se trata...
Volea, un proyecto de dos j¨®venes emprendedores con una amplia y s¨®lida trayectoria profesional. Un partido dif¨ªcil de jugar en los tiempos que corren, pero que apuesta fuerte por un nuevo concepto que augura un rotundo ¨¦xito.
Volea
Direcci¨®n: Calle Pedriza 6
28224 Pozuelo de Alarc¨®n (Dentro del Club Mad4Padel)
Tel¨¦fono: 91 488 22 12
Precio medio: 28 €