Bar Carallo, un delicioso viaje a las lonjas gallegas a trav¨¦s de su vanguardista carta, con rebeld¨ªa
Este restaurante, ubicado en el coraz¨®n de la Milla de Oro madrile?a, seduce con una arquitectura celta y una propuesta gastron¨®mica con todo el sabor de Galicia.
En el coraz¨®n de la Milla de Oro, en el n¨²mero cuarenta y cinco de la calle Serrano, Bar Carallo abre sus puertas de una forma rebelde y valiente en plena efervescencia del COVID. Un nuevo concepto que fusiona gastronom¨ªa y ocio en un precioso local de inspiraci¨®n celta en el que saborear los mejores productos reci¨¦n llegados de las lonjas gallegas.
Platos tradicionales con un toque innovador aportan a Bar Carallo su sello caracter¨ªstico afianzando una fiel clientela que sucumbe a las propuestas de su carta. Sabores del norte, aromas de la tierra, estudiados juegos de texturas que incitan a sucumbir ante sus platos que resultan, adem¨¢s, visualmente muy atractivos. Al frente de este proyecto cosmopolita y moderno, el empresario Kike Sierra, que transmite un contagioso entusiasmo al hablar de su nuevo local y muy especialmente de su equipo.
Al frente de la cocina, dos fichajes de renombre, Johnny Setjo (que nos conquist¨® en StreetXO) y Pucho Land¨ªn (creador de Sargo). Juntos, han logrado dise?ar una propuesta gastron¨®mica que logra mezclar todo el sabor de la tradici¨®n con acertadas pinceladas vanguardistas para conquistar no solo, a los paladares m¨¢s intr¨¦pidos, sino tambi¨¦n a los m¨¢s exigentes.
Las lonjas gallegas en pleno Madrid
Empezamos con un humeante caldo de pote gallego ideal para entonar el cuerpo durante estos fr¨ªos d¨ªas invernales y unas sensacionales croquetas de lac¨®n con grelos. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y rebosantes de sabor, nos resultaron un acierto en toda regla. Continuamos con un fant¨¢stico pulpo a feira y un original pulpo en tempura y coliflor que merece la pena probar. La tortilla de Betanzos constituye otra de las especialidades de la casa y no es de extra?ar ya que la bordan. Seguimos con unas ricas zamburi?as guisadas acompa?adas de un buen Albari?o y una maravillosa merluza de pincho con berberechos de la r¨ªa.
Para finalizar, y antes de pasar al postre, probamos una sorprendente carrillera de ternera estofada con ciruelas y crema de zanahoria al comino. Jugosa, sabrosa y absolutamente deliciosa, nos condujo a su famosa tarta de queso. Elaborada con los quesos gallegos San Sim¨®n da Costa, Arzua-Ulloa y tetilla es un verdadero espect¨¢culo que no puede faltar cuando se visita Bar Carallo.
Una nueva apertura en el coraz¨®n del Barrio de Salamanca. Un restaurante diferente, rebelde y vanguardista que invita a pecar y a saborear toda la esencia del norte en plena capital. Bar Carallo, que no te lo cuenten.
BAR CARALLO
Direcci¨®n: Calle de Serrano, 45,
28001 Madrid
Tel¨¦fono: 609 08 94 94
Reservas: barcarallo.com