Gayt¨¢n, una sorprendente estrella Michel¨ªn que brilla con luz propia
El jovenc¨ªsimo chef toledano Javier Aranda nos deslumbra con una propuesta gastron¨®mica que constituye un verdadero espect¨¢culo.
Una experiencia gastron¨®mica que se caracteriza por generar expectaci¨®n. Excelencia. Innovaci¨®n. Originalidad. En Gayt¨¢n, Javier Aranda alimenta la curiosidad de los comensales con una incre¨ªble puesta en escena elaborada en directo. Javier busca sorprender a trav¨¦s de una propuesta culinaria distinta en la que cada plato hace gala del genuino sello de Javier. Este jovenc¨ªsimo chef toledano, el biestrellado m¨¢s joven del mundo, tambi¨¦n al frente de La Cabra, disfruta despertando la curiosidad del cliente, con platos sorprendentes, elaborados en directo en la cocina abierta para el disfrute del p¨²blico.
Un lugar elegante y vanguardista
Gayt¨¢n entra por los ojos. Una decoraci¨®n elegante y vanguardista muy en l¨ªnea con la propuesta gastron¨®mica del restaurante, que busca satisfacer a los comensales, traslad¨¢ndoles a una dimensi¨®n sensorial en la que se fusionan elementos visuales con sabores y aromas meticulosamente estudiados, para conquistar a los paladares m¨¢s exigentes.
Con capacidad para treinta comensales, este espacio amplio y di¨¢fano est¨¢ protagonizado por l¨ªneas puras en las que llaman la atenci¨®n sus columnas de madera torneada. Una decoraci¨®n obra del propio Javier y que plasma su esp¨ªritu creativo. Sin muros ni barreras. Con una preciosa cocina ovalada que es el centro de todo, para que los aromas y sonidos nos lleguen directamente desde los fogones. Un espect¨¢culo visual en toda regla que culmina con una degustaci¨®n de platos memorables en un ambiente minimalista y tranquilo, amenizado por una agradable y melosa m¨²sica de fondo que nos arrulla mientras empezamos a disfrutar. A gozar. A saborear unas elaboraciones absolutamente memorables.
Gayt¨¢n, una sorprendente estrella Michel¨ªn que brilla con luz propia
El jovenc¨ªsimo chef Javier Aranda
El interior del restaurante Gayt¨¢n
El interior del restaurante Gayt¨¢n
Nada m¨¢s cruzar el umbral de Gayt¨¢n nos reciben con un nuevo servicio ofreci¨¦ndonos una bebida de bienvenida a elegir entre siete originales y saludables refrescos de autor, elaborados por el propio Javier con productos de temporada fermentados y gasificados para limpiar el paladar. Originales bebidas entre las que destacan la de nabo daikon con naranja, lim¨®n con jengibre y remolacha con canela. Para acompa?arlas, un divertido aperitivo escondido en una mesa rebosante de vegetaci¨®n, que nos presagia lo que vendr¨¢ a continuaci¨®n.
Comenzamos con un sabroso y delicioso bocado de puerro a baja temperatura con aceite ahumado y prote¨ªna de anguila, cecina y virutas de nuez de Macadamia, que dio paso a una vanguardista cebolleta tierna, cocinada en caldo de ib¨¦rico, coronada con caviar sobre una base de consom¨¦? de garbanzo tostado y bacalao. Un verdadero espect¨¢culo, que nos condujo a un fant¨¢stico chipir¨®n de potera y aj¨ª? de gallina, acompa?ado de pur¨¦ de patata con mantequilla y ma¨ªz tostado.
Tambi¨¦n probamos un huevo cremoso recubierto de foie y Oporto con champi?¨®n bot¨®n, repleto de contrastes y rebosante de sabor antes de pasar a un fant¨¢stico plato de San Pedro, con crema de berenjena tatemada, cogollo de Tudela, polvo de curry, piparra y coraz¨®n de tomate. Por ¨²ltimo y antes de pasar al postre, disfrutamos de una incre¨ªble costilla de ternera a baja temperatura con emulsi¨®n de hoja de espinacas, crema de zanahoria baby, lactonesa de vainilla, polvo de tomate y crujiente de patata.
Gayt¨¢n, una sorprendente estrella Michel¨ªn que brilla con luz propia
El jovenc¨ªsimo chef Javier Aranda
El interior del restaurante Gayt¨¢n
El interior del restaurante Gayt¨¢n
Para finalizar semejante orgasmo gastron¨®mico probamos el bizcocho de chocolate con t¨¦ negro y pimienta, crema de calabaza, gominolas de miel, merengue de regaliz, s¨¦samo y pan de especias que culmin¨® una inolvidable experiencia gastron¨®mica. Gayt¨¢n, mucho m¨¢s que un restaurante con estrella Michelin. Un concepto que rebosa personalidad, calidad y originalidad. Mucho m¨¢s que un restaurante, una experiencia en toda regla.
Restaurante Gayt¨¢n
Direcci¨®n: C/ Pr¨ªncipe de Vergara, 205 28002 Madrid
Telf.: (+34) 91 348 50 30
Email: reservas@restaurantegaytan.com