Essentia, aut¨¦nticas carnes con sello propio en Taranc¨®n
Su galardonado chulet¨®n de vaca finlandesa cobra un protagonismo indiscutible gracias a un extenso proceso de maduraci¨®n.
Inaugurado en 2016, Essentia se ha convertido durante su corta vida en un referente gastron¨®mico indispensable para los paladares m¨¢s carn¨ªvoros. Situado a las afueras de Taranc¨®n (Cuenca) nos sorprende con dos incre¨ªbles espacios para disfrutar de su carta de una forma m¨¢s desenfadada, en su gastrobar, o bien en un ambiente m¨¢s formal, en sus acogedores salones, d¨®nde nos sirven una espectacular chuleta de lomo alto de vaca finlandesa madurada en una c¨¢mara durante cuarenta y cinco d¨ªas que ha sido premiada como la mejor del mundo en el World Steak Challenge de forma consecutiva en el a?o 2018 y tambi¨¦n en 2019.
?Al frente de los fogones de Essentia, su chef, To?o Navarro nos seduce con platos manchegos tradicionales en los que el producto se convierte en el protagonista indiscutible. Una materia prima de excepci¨®n que no requiere disfraces ni complementos. Sus incre¨ªbles carnes han adquirido una fama bien merecida, aunque asimismo merece la pena destacar las verduras y hortalizas cultivadas en su propio huerto y que nos sorprenden con un incre¨ªble estallido de sabor original del producto de temporada.
Al frente de Essentia, Felipe S¨¢nchez, gerente del restaurante no deja ning¨²n detalle al azar. Nuevos proyectos. Mejoras. Novedades que poco a poco van viendo la luz. Una tienda gourmet, un hotel con la mejor tecnolog¨ªa dom¨®tica, una cava subterr¨¢nea con una extensa y completa oferta vin¨ªcola, unas novedosas ¡°Meatables¡± para que el cliente elija el corte de la carne que m¨¢s le seduzca y la cocine en la mesa a su gusto.
Carnes de fama merecida
En esta ocasi¨®n optamos por disfrutar relajadamente de una agradable comida en el comedor principal de Essentia. Comenzamos nuestra cata con unos fant¨¢sticos torreznos maridados con champagne, un Lacaourte Godbillon. Un exquisito comienzo que desemboc¨® en una insuperable ensalada de tomate con bonito y piparras. Tomates de verdad. Un productazo en toda regla que ¨²ltimamente escasea y que se saborea gustosamente. A continuaci¨®n, probamos una presa escabechada elegante, sabrosa y realmente deliciosa que dio paso a la careta de cerdo ib¨¦rico. Fin¨ªsima y crujiente. Realmente recomendable.
El plato estrella lleg¨® a continuaci¨®n. La chuleta. Una fama merecida y lograda gracias a su largo proceso de maduraci¨®n.
Para terminar de pecar disfrutamos de su donut casero con helado de chocolate blanco y salsa caliente de chocolate. Una verdadera tentaci¨®n para el p¨²blico m¨¢s goloso que invita a saltarse la dieta y a saborear un acertado juego de sabores, texturas y temperaturas que invita a quedarse en el hotel para rematar la jornada.
Essentia, un referente gastron¨®mico a tener en cuenta cuando se pasa por Cuenca y que incita a visitar Taranc¨®n para disfrutar de la buena mesa en un entorno sumamente agradable. Un restaurante acogedor. Un hotel dotado de la ¨²ltima tecnolog¨ªa. Unas carnes de primera. Essentia: un destino ideal para DISFRUTAR.
Essentia
Direcci¨®n: Avda. de Adolfo Su¨¢rez, 30. Taranc¨®n, Cuenca / Autov¨ªa A-3, km 79
Tel¨¦fono restaurante: 969 322 397
Web restaurante: www.essentiarestaurante.com
Precio medio: 50€