Ramses reaviva la llama con Kitchen, un nuevo concepto protagonizado por la parrilla
Un nuevo espacio de cocina vista donde las brasas marcan la pauta resaltando el sabor de la materia prima y del carb¨®n de encina.
La Plaza de la Independencia ha adquirido un nuevo sabor desde septiembre cuando el Grupo Ramses estren¨® Kitchen. Un espacio elegante, acogedor y diferente d¨®nde el producto es el protagonista de la carta. Materia prima de primer¨ªsima calidad al desnudo. Carnes, pescados y verduras de temporada sucumben al encanto de las brasas para proporcionarnos sabores aut¨¦nticos sin necesidad de florituras ni disfraces. De la mano del chef Sergi Sanz los platos nos deslumbran reci¨¦n salidos de las brasas. Cocina espa?ola y tradicional que se ejecuta con suma profesionalidad ante el comensal. Un divertido espect¨¢culo de showcooking durante el cual Sergi hace uso de carb¨®n de encina neutro y de las t¨¦cnicas de cocci¨®n de los asadores del norte de Espa?a. Ver para creer. Absorber la esencia de Kitchen significa cruzar al otro lado para enfrascarse de sabores en estado puro.
Ronny, el encantador ma?tre transmite con profesionalidad la esencia de Kitchen, asesor¨¢ndonos en todo momento para disfrutar al m¨¢ximo de la experiencia Ramses. Jorge Llovet, el art¨ªfice del proyecto desprende entusiasmo al hablar de su local. Ilusi¨®n, ganas y pasi¨®n que nos contagia al hablar con ¨¦l. Un ejemplo a seguir ya que en estos cr¨ªticos momentos para la restauraci¨®n se esfuerza para innovar y sorprender a sus clientes sin dejar que las restricciones frenen su gran potencial.
La parrilla y el carb¨®n de encina son los protagonistas de Kitchen, que sumados a las elegantes presentaciones de los platos nos trasladan a una deliciosa dimensi¨®n de gastronom¨ªa en plena ebullici¨®n. Por esa m¨¢gica parrilla se suceden alcachofas, esp¨¢rragos y puerros acompa?ados de unas delicadas lascas de Idiazabal que nos dan una calurosa bienvenida. A continuaci¨®n, sucumbimos ante un incre¨ªble plato de setas con huevo poch¨¦ que nos cautiv¨® nada m¨¢s probarlo. Sencillo. Sabroso. Absolutamente delicioso. Continuamos con el pastel de cabracho tradicional, acompa?ado de unos ligeros y crujientes granos de arroz y una mayonesa con una tonalidad verdosa elaborada con una selecci¨®n de hierbas y especies que constituye una aut¨¦ntica delicia. De las carnes probamos las mollejas de ternera a la brasa y el lomo bajo de rubia gallega. Este ¨²ltimo acompa?ado de unas patatas fritas de verdad, con una incre¨ªble salsa con un toque picante y otra parmentier deliciosamente cremosa que constituyen el complemento perfecto para la carne.
De los postres nos inclinamos por probar la tarta caliente de vainilla y brandi. Una acertada simbiosis de sabores y texturas que constituy¨® la clausura perfecta. Kitchen, la nueva propuesta del Grupo Ramses. La llama que hace brillar la Plaza de la Independencia con productos desnudos que se visten de carb¨®n de encina para enganchar a los paladares que apuestan por el SABOR. As¨ª, en may¨²sculas y sin florituras. Un restaurante que no solo merece la pena conocer¡ sino VOLVER.
Ramses Kitchen
Direcci¨®n: Plaza de la Independencia, 4 Madrid
Tel¨¦fono: 91 435 16 66
Email: info@ramseslife.com
Precio medio Kitchen: 40 € por persona