La Ancha, un referente gastron¨®mico que tras un siglo de historia arranca cada d¨ªa como si fuera su inauguraci¨®n
La familia Redruello nos sorprende desde el pasado mes de septiembre con un precioso patio-terraza en La Ancha de la calle Zorrilla.
Un restaurante cl¨¢sico que nunca defrauda. Una familia de taberneros que sigue poniendo la misma ilusi¨®n del primer d¨ªa. Una cocina d¨®nde la calidad del producto cobra un protagonismo indiscutible garantizando siempre raciones abundantes y sabores tradicionales con el objetivo primordial de que el cliente se sienta como en casa.
Una historia de m¨¢s de cien a?os
Nada m¨¢s llegar nos recibe el encantador y cercano Nino Redruello que constituye ya la cuarta generaci¨®n de la familia que arranc¨® esta aventura gastron¨®mica hace ya m¨¢s de cien a?os. Una familia de taberneros, como ¨¦l mismo les define, mientras nos detalla la historia del negocio familiar con una gran sonrisa y el brillo de sus ojos nos transmite toda la ilusi¨®n que contin¨²a poniendo cada d¨ªa en la elaboraci¨®n de los platos. Eso se nota y se saborea.
Curiosidades de la vida, en realidad La Ancha tendr¨ªa que haber sido la Estrecha como se la bautiz¨® en su origen debido a que las fachadas en el Madrid antiguo eran muy estrechas, pero llegado el momento de registrar el nombre ya estaba cogido y optaron por su ant¨®nimo, La Ancha. Un presagio de ¨¦xito que se ve reflejado en los siete restaurantes que dirigen en la actualidad: dos sedes de La Ancha, Armando, Las Tortillas de Gabino, La Gabinoteca, y Fismuler (en Madrid y en Barcelona).
En esta ocasi¨®n, visitamos La Ancha de la calle Zorrilla con su reci¨¦n inaugurado patio-terraza que constituye una verdadera maravilla manteni¨¦ndose fiel a ese esp¨ªritu tabernero de sus or¨ªgenes. Acompa?ado por un servicio sumamente amable que nos hace sentir como en casa a la vez que se esmeran por cuidar al m¨¢ximo la seguridad de su fiel clientela, aplicando minuciosamente todas las medidas anti COVID que ya constituyen un ritual habitual cuando visitamos los restaurantes. Unas medidas necesarias que demuestran que la hosteler¨ªa se implica al cien por cien reduciendo al m¨¢ximo los posibles riesgos.Con ganas de saber los or¨ªgenes de uno de sus platos m¨¢s emblem¨¢ticos Nino nos desvel¨® c¨®mo naci¨® el famoso escalope Armando. Un plato sencillo pero delicioso que nunca falta en La Ancha.
La Ancha, un referente gastron¨®mico que tras un siglo de historia arranca cada d¨ªa como si fuera su inauguraci¨®n
Los platos m¨¢s caracter¨ªsticos de su carta
Los platos m¨¢s caracter¨ªsticos de su carta
Los platos m¨¢s caracter¨ªsticos de su carta
Los platos m¨¢s caracter¨ªsticos de su carta
Los platos m¨¢s caracter¨ªsticos de su carta
La historia se remonta hace muchos a?os cuando uno de sus fieles clientes, de nacionalidad argentina, con un gran apetito siempre se quedaba con ganas de m¨¢s cuando ped¨ªa el famoso escalope. Por este motivo decidieron hacer uno de enormes dimensiones para poder complacerle y lo tuvieron que cocinar en una enorme paellera. Ese d¨ªa el hambriento cliente, llamado Armando, sali¨® satisfecho y desde entonces optaron por hacer escalopes descomunales pero muy finitos que les han hecho famosos. Pero no s¨®lo se comen escalopes en La Ancha, y en esta ocasi¨®n nos sorprendieron con una selecci¨®n de platos en los que destaca un producto de primera y una esmerada elaboraci¨®n.
Comenzamos con una ligera ensaladilla de colitas de cangrejo absolutamente deliciosa y unas espectaculares croquetas de jam¨®n. Con un rebozado perfecto y un interior sumamente cremoso y suave nos resultaron verdaderamente adictivas. Algo similar nos ocurri¨® con las impresionantes navajas a la plancha y el panach¨¦ de verduras con huevo. Un plato equilibrado y lleno de sabor que entona ahora que empieza el fr¨ªo al igual que las pochas con verduritas y berberechos.
Confieso que la expectaci¨®n latente, vino ocasionada por el m¨ªtico escalope Armando que aterriz¨® en la mesa majestuosamente, y a pesar de sus enormes dimensiones constituye una verdadera maravilla que no cuesta comer, sino todo lo contrario. La delicadeza del rebozado y su finura extrema explican que sea uno de los platos m¨¢s demandados en La Ancha. Para finalizar probamos un original postre de helado de yogur con salsa caliente de higos tan delicado y cremoso que nos conquist¨® al instante as¨ª como el rico mousse de chocolate.
La Ancha, un referente gastron¨®mico que tras un siglo de historia arranca cada d¨ªa como si fuera su inauguraci¨®n
Los platos m¨¢s caracter¨ªsticos de su carta
Los platos m¨¢s caracter¨ªsticos de su carta
Los platos m¨¢s caracter¨ªsticos de su carta
Los platos m¨¢s caracter¨ªsticos de su carta
Los platos m¨¢s caracter¨ªsticos de su carta
En La Ancha siempre se come bien y la familia Redruello sigue fiel a sus principios. Honestidad por encima de todo y un saber hacer que tras un siglo de vida se mantiene, e incluso se supera ya que siguen arrancando cada d¨ªa como si fuera su inauguraci¨®n. Eso se nota y se transmite al cliente que siempre sale satisfecho de La Ancha.
La Ancha Zorrilla
Direcci¨®n: Zorrilla, 7
Tel¨¦fono: 914 29 81 86
Web: www.laancha.com
Abre de lunes a domingo de 13:30h a 16:00h y viernes y s¨¢bado de 20:00h a 23:00h.
Cierra lunes, martes, mi¨¦rcoles, jueves y domingos noche.
Precio medio de la carta: 45€