Los restaurantes m¨¢s castizos de Madrid, ?cu¨¢les son?
Si quieres comer platos tradicionales de Madrid y no sabes d¨®nde, te proponemos unas tabernas y restaurantes que no te van a decepcionar
Apuestan por lo cl¨¢sico y de garant¨ªas: los platos y productos m¨¢s tradicionales y t¨ªpicos. Los que buscan quienes vienen de fuera y muchos locales de Madrid. El cocido, los callos, los huevos rotos, el cochinillo¡ Todo ello en ambientes que apuestan por la decoraci¨®n y el esp¨ªritu de la capital. Este tipo de restaurantes castizos llevan a?os siendo una referencia para comer a mesa puesta lo mejor y m¨¢s representativo de la ciudad. Los sitios ideales para festejar durante las fiestas de la Paloma.
Si quieres conocer algunos de los restaurantes m¨¢s castizos de Madrid, para deleitarte con un buen cocido, por ejemplo, echa un vistazo a esta selecci¨®n de establecimientos que hemos realizado.
Casa Pello (Calle Alberto Alcocer 49)
La comida madrile?a m¨¢s t¨ªpica se puede encontrar en Casa Pello, un restaurante que apuesta por las recetas m¨¢s castizas de la capital en un espacio moderno, amplio y acogedor en el que no faltan toques r¨²sticos. Dista de la t¨ªpica taberna de Madrid que uno podr¨ªa imaginar al pensar en este tipo de establecimientos, pero sus platos mantienen la esencia oriunda que se busca al acudir a ¨¦l. E incluso cuenta con una terraza de verano que en invierno tambi¨¦n est¨¢ disponible pues es climatizada.
Y es que en este restaurante se puede disfrutar de algunos de los platos m¨¢s tradicionales: el cocido madrile?o a los tres vuelcos, que es la estrella de este enclave, as¨ª como otras especialidades como pueden ser los callos, el rabo de toro o las manitas de cerdo.
Los Galayos (Calle Botoneras 5)
Fue fundado en 1894 como Casa Roja y acogi¨® reuniones de la Generaci¨®n del 27 y de otros artistas e intelectuales que ven¨ªan atra¨ªdos por su cocina castellana m¨¢s tradicional. A d¨ªa de hoy, conocido como Los Galayos, este restaurante sigue siendo unos de los referentes para quienes buscan la comida m¨¢s castiza. Y es que adem¨¢s se encuentra en uno de los puntos m¨¢s emblem¨¢ticos de la ciudad de Madrid: la Plaza Mayor, donde adem¨¢s tiene una terraza.
Los callos a la madrile?a y el cochinillo asado son sus dos especialidades m¨¢s destacadas, las cuales recomiendan ampliamente. Adem¨¢s, tambi¨¦n destacan otras elaboraciones como el chulet¨®n de buey y el bacalao al horno.
La Plaza de Chamber¨ª
En un enclave emblem¨¢tico de la capital como es la Plaza de Chamber¨ª se encuentra el restaurante hom¨®nimo que es todo un s¨ªmbolo de la gastronom¨ªa madrile?a. Durante m¨¢s de 30 a?os, este establecimiento ha sido una referencia para quienes buscan una gastronom¨ªa variada y de calidad pero que apuesta claramente por las elaboraciones m¨¢s tradicionales de la ciudad. Todo ello lo han aupado a ser uno de los mejor valorados en Internet y conocidos por el boca a boca.
En su carta se pueden encontrar especialidades como son el cocido, protagonista todos los mi¨¦rcoles y los fines de semana, y los callos a la madrile?a entre algunos de los platos de cuchara m¨¢s destacados. Adem¨¢s de estos, destacan las recetas elaboradas con el producto fresco de mercado como el bacalao o el arroz caldoso con bogavante y rape.
Lhardy (Carrera de San Jer¨®nimo 8)
Otro restaurante cl¨¢sico de la capital es Lhardy, abierto en 1839. Este lugar apuesta por una decoraci¨®n elegante y de ¨¦poca para trasladar a sus comensales a un entorno castizo, distinguido e hist¨®rico. Todo ello en un sal¨®n con viejos espejos, l¨¢mparas de ara?a y platos sabrosos entre los que hay especialidades t¨ªpicas de Madrid as¨ª como otras m¨¢s creativas.
El cocido y los callos no fallan como buen restaurante castizo que es, pero tambi¨¦n cuenta con otras especialidades como el lomo de ciervo, la perdiz estofada, el pato silvestre o el gamo a la austriaca. Y tambi¨¦n cuenta con elaboraciones tradicionales como el pate de perdiz Lhardy, su famoso consom¨¦ o el sufl¨¦ sorpresa. Opciones de mucho sabor para aquellos comensales que buscan llenar el paladar con el gusto m¨¢s castellano.
Bot¨ªn (Calle de Cuchilleros 17)
El t¨ªtulo de restaurante m¨¢s antiguo del mundo lo ostenta Bot¨ªn (seg¨²n el Record Guinness), que fue una casa de comidas fundada en 1725. Un establecimiento as¨ª de legendario no puede hacer m¨¢s que ser una referencia de la cocina m¨¢s castiza de la capital. Un lugar en el que las recetas castellanas y su comedor abovedado de piedra son protagonistas para quienes buscan una experiencia gastron¨®mica sin igual.
En Bot¨ªn, el cochinillo asado es todo un referente, junto al solomillo Bot¨ªn al champi?¨®n, las almejas elaboradas con su propia receta, la sopa al cuarto de hora, las manitas de cochinillo o postres tan t¨ªpicos como los bartolillos de Madrid.
Los Arcos de Ponzano (Calle Ponzano 16)
Con una clara influencia del sabor y las recetas m¨¢s tradicionales de Segovia, Los Arcos de Ponzano es uno de los restaurantes mejor valorados de la ciudad de Madrid. Un restaurante en el que se pueden disfrutar los platos m¨¢s tradicionales y en el que hay cabida para las nuevas tendencias. Y es que este establecimiento lleva abierto desde el a?o 1952.
Los callos, la morcilla, los torreznos o los huevos rotos con jam¨®n son fijos en sus entrantes, pero donde destaca especialmente es en su propuesta gastron¨®mica como asador. Cordero, cochinillo y cuchifritos son protagonistas en sus mesas. Y para completar su carta castiza hay postres tan tradicionales como la leche frita, el ponche segoviano o la amplia variedad de tartas que elaboran manualmente.
*Todos los precios incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a fecha 05-12-2019.