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En qu¨¦ se diferencia cada zumo y cu¨¢l es mejor: concentrado, exprimido, n¨¦ctar de frutas...

La OCU ha analizado 97 zumos de diferentes caracter¨ªsticas y ha dado su veredicto sobre los m¨¢s saludables y los menos recomendados.

Laura Mart¨ªn

La OCU ha realizado un an¨¢lisis a 97 zumos que se venden en Espa?a. Y si pensabas que tomar un zumo era saludable, el organismo que protege al consumidor afirma que "la fruta no puede faltar en una correcta alimentaci¨®n". Y un zumo tiene bastante m¨¢s az¨²car bastante menos fibra.

Para obtener un vaso de zumo de naranja, por ejemplo, de unos 200 ml, se utilizan entre 2 y 3 naranjas, lo que supone que el contenido de az¨²cares del zumo ser¨¢ siempre mayor. En un zumo, adem¨¢s, la presencia de fibra es pr¨¢cticamente nula y los az¨²cares se encuentran libres en el medio, mientras que una pieza de fruta contiene toda la fibra y los az¨²cares est¨¢n dentro de la estructura de la propia fruta, por lo que el pico de glucemia ser¨¢ menor.

Qu¨¦ buscar en un zumo saludable

  • Que el porcentaje de fruta sea del 100% (se cumple en los zumos exprimidos y zumos a partir de concentrado).
  • Que no lleven az¨²cares ni edulcorantes a?adidos (requisito com¨²n a los zumos exprimidos y zumos a partir de concentrado)
  • Que est¨¦n libres de aditivos (como ocurre con los zumos exprimidos y zumos a partir de concentrado)
  • Que se hayan sometido al m¨ªnimo procesamiento posible, (lo que solo se da en los zumos exprimidos. Los zumos a partir de concentrado pierden parte de sus caracter¨ªsticas durante la elaboraci¨®n del concentrado).
  • La presencia de vitaminas no es un valor a?adido (las vitaminas A, C y E est¨¢n presentes de forma natural en otros alimentos de consumo habitual, con mucho m¨¢s inter¨¦s nutricional que estos zumos y bebidas).

Cu¨¢l es el zumo m¨¢s saludable

El mejor zumo infantil seg¨²n la OCU es el Bio de Carrefour, zumo de naranja 100% fruta exprimida, obteniendo una B en el sem¨¢foro de Nutriscore.

El segundo mejor zumo es de Alcampo, zumo de melocot¨®n, manzana y uva, zumo a partir de concentrado de fruta. Recibe una C en el sem¨¢foro de Nutriscore.

Para saber cu¨¢l ser¨ªa el m¨¢s saludable, se debe mirar la informaci¨®n que dan las marcas, aunque no siempre est¨¦ claro. Lo mejor, ser¨ªan los zumos de fruta exprimida. En el siguiente puesto, habr¨ªa que mirar los concentrados de zumo.

Los concentrados vienen casi siempre de fuera de Espa?a, de zonas productoras de frutas, donde exprimen la fruta y quitan el agua del zumo para evitar almacenar y transportar agua, que pesa m¨¢s. Los zumos procedentes de concentrado no llevan aditivos, pero el 80% de los analizados lleva la vitamina C a?adida, porque se ha podido perder durante el proceso de concentraci¨®n; ¨¦sta tiene un papel de antioxidante en el producto. La gran mayor¨ªa de los zumos que hay en los supermercados procede de este tipo de concentrados.

El siguiente escal¨®n en calidad de zumo es el de los n¨¦ctares de fruta, productos elaborados a partir de un determinado porcentaje m¨ªnimo de fruta establecido por normativa; en el caso de n¨¦ctares de naranja, manzana o melocot¨®n, debe ser al menos del 50%. A la fruta se a?ade agua y az¨²car. Cuando indican "sin az¨²cares a?adidos", significa que est¨¢n libres de az¨²car y tambi¨¦n de edulcorantes. El 90% de los n¨¦ctares analizados lleva aditivos a?adidos, principalmente una mezcla de acidulantes, antioxidantes y edulcorantes. Y la mitad incluye adem¨¢s vitamina C o mezclas de vitaminas A, C y E.

Bebidas a base de zumo ser¨ªan los cuartos. Los porcentajes de fruta var¨ªan seg¨²n la marca, desde el 7% al 70%. Los m¨¢s bajos corresponden a Capri-Sun, alrededor del 10%, lo que acaba siendo un refresco con ning¨²n aporte nutricional. En algunos casos hay fabricantes que afirman que sus zumos llevan provitamina A, que es un betacaroteno que se usa como colorante.

Bebidas base de zumo y leche. Y la mayor¨ªa no son ni una cosa ni la otra. Su contenido en zumo var¨ªa entre el 7 y 41%, mientras que el de la leche es hasta menor, con valores que oscilan entre el 3 y 15%; el resto del producto es agua.

Por tanto, a la hora de buscar un zumo envasado, los ¨²nicos zumos que presentan un buen contenido en fruta son los exprimidos y los que proceden de concentrado. Un brick de 200 ml de zumo exprimido, o a partir de concentrado de zumo, contiene de media 22 g de az¨²car, el l¨ªmite diario que marca la OMS para un ni?o menor de 7 a?os, y superior a la ingesta diaria recomendada para un ni?o de 3 a?os.

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