El motivo por el que las bolsas de patatas tienen aire en su interior
La cantidad de aire que contienen estos envases puede parecer un intento de enga?ar al cliente, pero su finalidad es proteger el producto.
Cualquiera que abra una bolsa de patatas fritas se dar¨¢ cuenta de la cantidad de aire que contiene. Esto puede hacernos pensar que se trata de una estratagema de las compa?¨ªas para que parezca que el contenido de los envases es mayor de lo que en realidad es. Sin embargo, como recoge la Cadena Ser, este m¨¦todo de envasado no busca enga?ar al cliente, sino proteger el producto.
El aire del interior de las bolsas es en realidad una mezcla de ox¨ªgeno, di¨®xido de carbono y, sobre todo, nitr¨®geno, este ¨²ltimo en una proporci¨®n mucho mayor de la del aire que respiramos.? Se trata de un gas inodoro, incoloro e ins¨ªpido, por lo que no afecta al sabor de las patatas fritas. No es peligroso. De hecho, el 78 % del aire que respiramos es nitr¨®geno.
Adem¨¢s, este elemento no reacciona con otras mol¨¦culas del interior de la bolsa, por lo que impide que crezcan bacterias que puedan echar a perder el producto. Al mismo tiempo, la menor presencia de ox¨ªgeno significa que las patatas se oxidan menos.
La doble funci¨®n del aire
Por otro lado, la mezcla de gases tambi¨¦n ayuda a proteger las bolsas de impactos, sobre todo durante su transporte, y evita que solo queden migas. Es decir, el aire de las bolsas de paratas fritas cumple una doble funci¨®n: conservar el producto y protegerlo frente a los golpes.
Las plantas de envasado de todo tipo de alimentos utilizan de forma habitual el nitr¨®geno para asegurarse de que sus productos llegan intacto hasta los supermercados. La mezcla de gases se consigue incorporando generadores de N2 al proceso automatizado de envasado.