Los primeros meses de pandemia en todo el mundo dejaron im¨¢genes in¨¦ditas, con 'asaltos' en d¨ªas concretos a los supermercados. Carros llenos de elementos b¨¢sicos y no tan b¨¢sicos para afrontar un periodo del que no se ten¨ªa conocimiento exacto de cu¨¢nto durar¨ªa. En Espa?a, por ejemplo, se hicieron virales las im¨¢genes de gente cargada de rollos de papel higi¨¦nico.

Este comportamiento, el de la compra compulsiva de alg¨²n producto en concreto, es algo que se ha visto en otros pa¨ªses. En Francia, el producto estrella durante el confinamiento fue el queso, tal y como se indica en un art¨ªculo en la revista especializada en alimentaci¨®n Les March¨¦s. Pero aunque el pa¨ªs galo cuenta con 246 tipos de queso, frase que se hizo c¨¦lebre por el expresidente Charles de Gaulle, el ganador procede de Italia.

El aumento en la compra de mozarella fue significativo en el pa¨ªs vecino, seg¨²n los datos de este informe, con un incremento del 21,2% durante el pasado 2020. Justo por detr¨¢s se encuentra el raclette (12,2%), de origen suizo y principalmente empleado junto a charcuter¨ªa. M¨¢s lejos se quedan el compt¨¦ (8,2% y, este s¨ª, de origen franc¨¦s) y el emmental (7,8%). Los franceses son los cuartos en Europa en consumo anual de queso, por detr¨¢s de los daneses, islandeses y finlandeses, con una media de 26,4 kilos.

Todos los quesos en auge

Mientras tanto, la agencia francesa AgriMer se?ala que las ventas de quesos se incrementaron en todas sus variantes: un 9,4% los quesos elaborados a base de leche de vaca, un 32,2% los quesos de cabra ecol¨®gicos y un 5,5% los quesos de oveja ecol¨®gicos.

Este fuerte incremento del consumo para el uso dom¨¦stico se contrarresta con la ca¨ªda en la adquisici¨®n por parte de los restaurantes, obligados de cerrar sus puertas durante los momentos m¨¢s duros del confinamiento y en posteriores olas de la pandemia. "La compra de quesos por parte de los franceses para el consumo en casa bati¨® todos los r¨¦cords en 2020 a causa de la pandemia", indica el informe.

El hecho de pasar m¨¢s tiempo en casa, afirman, ha potenciado la compra de este alimento tan polivalente "especialmente durante el primer encierro". Junto con ello, tambi¨¦n se ha producido un incremento en las ventas de m¨¢quinas raclette, que se emplean para derretir este tipo de queso. Un portavoz de la tienda de electrodom¨¦sticos Boulanger, que vende este accesorio, confirma Le Figaro que las ventas aumentaron en m¨¢s del 200% en noviembre.