NUTRICI?N

Receta cardiosaludable: pasta en ensalada de vegetales, frutas y queso suave

Nos encantan las recetas que arriesgan con los sabores y mezclan ingredientes de diversa procedencia como sucede con la propuesta de Eneko Atxa, que adem芍s tiene en cuenta los principales factores de riesgo cardiovascular.

?lvaro Piqueras
as.com

La pasta es una innegable fuente de energ赤a y, si practicas habitualmente deporte, es uno de los ingredientes que no pueden faltar en tu dieta gracias a su alto contenido en hidratos de carbono. Pero tambi谷n posee fibra, sobre todo si es integral, es fuente de minerales y vitaminas, es baja en grasas y es buena para mantener controlado el nivel de colesterol.

Por eso, hoy compartimos un sencilla receta de pasta con el sello del prestiogioso chef vasco, Eneko Atxa, que en colaboraci車n con la Sociedad Espa?ola de Arteriosclerosis (SEA), ha creado una receta que tiene en cuenta los principales factores de riesgo cardiovascular: la hipertensi車n arterial, la diabetes y la hipercolesterolemia.

Pasta en ensalada de vegetales, frutas y queso suave

Ingredientes para 4 personas

  • Pasta 200 g
  • Champi?ones 300 g
  • Pi?a 1 unidad
  • Manzana 2 unidades
  • Queso suave 100 g
  • Sal 2,5 g
  • Aceite de oliva 60 ml

Elaboraci車n

  • Ponemos a cocer la pasta en agua con una pizca de sal y aceite durante 11 minutos. Posteriormente la refrescamos con agua.
  • Lavamos los champi?ones abundantemente y los cortamos en juliana. A continuaci車n, los salteamos con muy poquito aceite y los
  • reservamos para despu谷s.
  • Por otro lado, pelamos y cortamos la pi?a, la manzana y el queso en dados. Tambi谷n los reservamos.
  • Lo servimos en un plato, a?adiendo la pasta caliente y colocando los champi?ones alrededor. Por 迆ltimo, incorporamos la pi?a, la manzana y el queso.
  • Decoramos el plato con alg迆n champi?車n, casi crudo y laminado.

Informaci車n nutricional por persona

  • Energ赤a: 479,00 kcal
  • Prote赤nas: 13,10 g
  • Hids. de carbono: 55,80 g
  • Fibra diet谷tica: 7,14 g
  • Grasa total: 20,60 g
  • Colesterol: 3,63 mg
  • Sodio: 789,00 mg

Qui谷n es Eneko Atxa

Cocinero de origen Vasco con 5 estrellas Michelin. Azurmendi ha sido nombrado por segunda vez como el restaurante m芍s sostenible del Mundo, por World's 50 Best Restaurants. Adem芍s ha sido reconocido como Mejor restaurante de Europa seg迆n OAD (Opinionated About Dining) y Mejor Restaurante del Mundo seg迆n la revista de lujo Elite Traveler. Eneko Atxa es Premio Nacional de Gastronom赤a 2015, y ha formado parte del European's Young Leaders.

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