NUTRICI?N

Refuerza tu sistema inmunitario: alimentos de temporada imprescindibles en oto?o

Consumir alimentos de proximidad o temporada tiene implicaciones en aspectos como la econom¨ªa o el medio ambiente, pero en tiempos de coronavirus suponen un gran aliado para fortalecer nuestras defensas.

?lvaro Piqueras
as.com

Consumir productos de proximidad o temporada es mucho m¨¢s que un gesto. Adem¨¢s de asegurarnos de que el alimento en cuesti¨®n llega a nuestras despensas en un momento id¨®neo de maduraci¨®n, mostramos un compromiso inequ¨ªvoco con productores locales y fomentamos un proceso m¨¢s sostenible en t¨¦rminos de transporte. Adem¨¢s, resulta una opci¨®n inteligente en t¨¦rminos econ¨®micos porque el precio de la cesta de la compra se reduce. Todos salimos ganando.

Pero adem¨¢s se da la circunstancia de que los alimentos de temporada son beneficiosos para la salud. Y en medio de una pandemia mundial contra un enemigo todav¨ªa muy desconocido, como es el SARS-CoV-2, para el que no existe una vacuna o un tratamiento efectivo, merece la pena centrar nuestros esfuerzos sobre aspectos sobre los que s¨ª podemos ejercemos el control y que pueden ayudar al buen funcionamiento del sistema inmune en la lucha contra las enfermedades infecciosas, en este caso, la COVID-19.

La nutrici¨®n, junto con el ejercicio f¨ªsico, el descanso y el manejo del estr¨¦s, es b¨¢sica para entrenar y reforzar el sistema inmunitario y es un aspecto en el que claramente podemos incidir. El nutricionista Carlos R¨ªos comparte una serie de alimentos que aportan importantes beneficios al organismo en general y que adem¨¢s ayudan a mejorar nuestras defensas.

Alimentos de oto?o

  • Setas. "A pesar de que culinariamente se utilicen como verduras, estos se diferencian de las verduras ya que carecen de clorofila y sus tejidos contienen quitina. Las setas son alimentos ricos en fibra, vitaminas del grupo B y minerales como selenio, potasio, cobre y zinc. Adem¨¢s, los hongos son la ¨²nica fuente diet¨¦tica de vitamina D no animal y son fuente de betaglucanos, que est¨¢n vinculados con la salud cardiovascular".
  • Higos y Caquis. "Tanto los higos como los caquis son frutas que est¨¢n cargadas de nutrientes. En particular, los higos son ricos en minerales como el cobre, vitaminas (B6) y fibra. Los higos secos, a diferencia de los frescos, tienen un menor contenido en agua que los convierten en m¨¢s energ¨¦ticos. Por otro lado, los caquis pueden consumirse frescos, secos o cocidos. Este alimento es una fuente importante de vitamina A, C, magnesio, f¨®sforo y biocompuestos como flavonoides y carotenoides".
  • Casta?as, nueces y almendras. "Los frutos secos en general son opciones excelentes debido a su contenido en grasas de calidad y fibra. La casta?a es un alimento bajo en grasas y rico en vitamina C. Asadas pueden ser un buen tentempi¨¦ en estas fechas. Los 3 presentan beneficios para la salud cardiovascular, digestiva, etc.".
  • Calabaza. "A pesar de que se trata de un fruto, a nivel nutricional se parece m¨¢s a una verdura. Este alimento es particularmente rico en vitaminas como la A, C y E y betacarotenos. Por otro lado, al parecerse m¨¢s nutricionalmente a una verdura, se considera un alimento con una bastante baja densidad energ¨¦tica y especialmente saciante. Se trata tambi¨¦n de un alimento bastante vers¨¢til del que pueden aprovecharse incluso sus semillas".
  • Cruc¨ªferas. "A pesar de que siempre se vincule a las cruc¨ªferas con el br¨®coli o coliflor, este grupo es amplio. De forma general, las verduras incluidas en este grupo son ricas en ¨¢cido f¨®lico, vitaminas C, E y K; as¨ª como fibra y distintos compuestos con una fuerte bioactividad como los glucosinolatos. Estos compuestos se relacionan con la protecci¨®n celular".

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