Torrijas de autor: el jefe de obrador de La Mallorquina nos cuenta su secreto

Decir torrijas es hablar de la Semana Santa. Y a escasos días de que comiencen las vacaciones muchos, y las festividades religiosas otros, hay que encontrar la mejor receta de torrijas. Y puesto que hacer un ránkin es casi imposible, hemos ido a preguntar a un lugar mítico.

La Mallorquina, en la Puerta del Sol, el lugar donde más gente queda en Madrid tras el km 0 y el Oso y el Madro?o. Un ligar mítico y que preparan torrijas siguiendo su receta original: rebanadas de pan ba?adas en leche aromatizada con canela y limón; pasadas por huevo batido; fritas en aceite y, finalmente, cubiertas por azúcar y canela.

La receta del jefe de obrador de La Mallorquina

Alberto Bartolomé, Jefe de Obrador de La Mallorquina, nos cuenta cuál es el truco para preparar una buena torrija: "la clave para preparar una buena torrija es tener en cuenta los siguientes aspectos que a continuación indicamos. Hay que elaborar la torrija con un buen pan artesano. Por ejemplo, en La Mallorquina, elaboramos este dulce típico de Semana Santa a partir de pan que amasamos y horneamos cada día en nuestro obrador", nos cuenta a Deporte y Vida.

"El segundo punto, es aromatizar bien la leche con canela y limón, en nuestro caso, usamos una canela especial. El último aspecto fundamental a tener en cuenta es realizar bien la fritura, con el aceite a su correcta temperatura", finaliza Bartolomé.