Una experta en gastronom¨ªa revela el secreto para hacer una buena hamburguesa

Junto con las tartas de queso, uno de los productos que m¨¢s ha crecido en los ¨²ltimos a?os en Espa?a han sido las hamburguesas. Los locales que han abierto por todo el pa¨ªs ofreciendo sus innovaciones en un producto tan tradicional y que lleva tantos a?os asentado en la gastronom¨ªa internacional son incontables, pero no todas est¨¢n igual de buenas.

Por ello, hemos contactado con toda una especialista en hamburguesas como es Claris.Persan. Clara P¨¦rez, como se llama la persona que est¨¢ detr¨¢s de una cuenta de Instagram y TikTok que tiene a sus espaldas una comunidad de aproximadamente 150.000 personas, es una de las due?as adem¨¢s del restaurante ¡®Mano a mano¡¯ de Legan¨¦s, donde innovan cada poco tiempo con productos que jam¨¢s se hab¨ªan imaginado en las hamburguesas.

¡°Lo m¨¢s importante de todo es la materia prima. Lo que utilices es clave, porque al final es el sabor que se le va a quedar a la persona. El pan se tiene que amoldar bien a la hamburguesa, la carne se tiene que deshacer y estar en su punto¡±, explica.

Y, pese a que posiblemente en su siguiente valoraci¨®n entre en conflicto con otra corriente que opina que la hamburguesa cuantas menos cosas tenga mejor, Clara es fiel defensora de integrar distintos ingredientes dentro del plato. ¡°El bacon me parece muy importante que est¨¦ crujiente y el queso bien derretido encima de la carne¡±.

¡°Nosotros ponemos hincapi¨¦ en hacer combinaciones novedosas que no se hayan visto nunca antes. Es una mezcla de todo donde creo que est¨¢ la esencia¡±, zanja la creadora de contenido especializado en gastronom¨ªa.

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