Bugao, estrena seductora carta en la que encontramos at¨²n... ?Y mucho m¨¢s!
Su chef, el imparable Hugo Ru¨ªz nos adentra en su cocina entre mares reconocida por la Gu¨ªa Michelin
Bugao celebra el invierno con una reci¨¦n estrenada carta que su incre¨ªble chef ceut¨ª, Hugo Ru¨ªz, ha dise?ado meticulosamente para dejar claro que su cocina entre mares est¨¢ compuesta por at¨²n..., y una amplia variedad de deliciosos platos que incluyen opciones para todos los gustos. Sensacionales carnes y pescados a la parrilla, sabrosos platos de cuchara y deliciosas recetas de caza, comparten protagonismo en la carta de Bugao con su emblem¨¢tico at¨²n. Los mejores productos frescos y de temporada protagonizan la carta de este precioso restaurante que se ha propuesto desde sus or¨ªgenes conquistar a los paladares m¨¢s exigentes.
Un formidable pedacito del mar en el coraz¨®n del exclusivo Barrio de Salamanca donde Hugo Ru¨ªz nos adentra en su Ceuta natal a trav¨¦s del paladar. Un apasionado de su profesi¨®n, galardonado con un Sol Repsol, que da forma a este coqueto espacio de esencia ceut¨ª donde el disfrute y los buenos momentos se coleccionan por doquier. Un impresionante local de esp¨ªritu colonial que cuenta con varios espacios que se adaptan a cada ocasi¨®n. Desde su animada barra, pasando por sus elegantes salones, divididos en dos plantas, hasta su encantadora terraza climatizada, para que podamos disfrutar de ella durante todo el a?o.
Al frente de los fogones de Bugao, el encantador chef ceut¨ª Hugo Ru¨ªz saca lo mejor de las materias primas aport¨¢ndoles acertados gui?os de creatividad para que cada visita resulte absolutamente inolvidable.
El men¨²
Nosotros comenzamos saboreando unas delicadas y sabrosas croquetas de mero con mayonesa de plancton a modo de aperitivo que dieron paso a una exquisita ostra de Normand¨ªa con perlas c¨ªtricas que enamora el paladar con una seductora explosi¨®n de sabor.
Continuamos degustando la emblem¨¢tica tosta de at¨²n tarantelo con trufa. Una impresionante receta que no cesa de cosechar adeptos. Un delicioso bocado que seduce, conquista y convence, y que nos condujo a una delicada coca de quisquilla de Motril con wasabi, guacamole y yuzu, que disfrutamos de principio a fin antes de sucumbir a los encantos de una maravillosa cecina de Wagyu con trufa negra y su reban¨¢. Una propuesta atrevida y acertada, que funciona a la perfecci¨®n y que nos har¨¢ volver muy pronto a Bugao.
Continuamos con una sabrosa lasa?a de txangurro que nos hizo reba?ar el plato a conciencia antes de aterrizar en una divertida dorada frita con mayonesa de plancton con champagne y huevos de trufa. Una equilibrada composici¨®n de sabores que nos convenci¨® nada m¨¢s probarla.
De postre, nada mejor que terminar con el mundo c¨ªtrico, una de las propuestas m¨¢s cl¨¢sicas de la casa. Un dulce bocado que preparan con crema pastelera de chocolate blanco, merengue seco de lima y yuzu, y una bolita de helado de ralladura de lima. Un final c¨ªtrico y muy fresquito, que se convierte en el broche final perfecto que ayuda a limpiar el paladar tras haber disfrutado de esta sublime propuesta marina.
Bugao, un sensacional pedacito de Ceuta en una de las zonas m¨¢s exclusivas de Madrid donde adem¨¢s de su famoso at¨²n, nos aguardan una exquisita colecci¨®n de exquisitas elaboraciones que han sido muy merecidamente reconocidas por la Gu¨ªa Michelin. Solo os diremos que ?Bugao os espera!
BUGAO
Direcci¨®n: Calle de Mar¨ªa de Molina, 4, 28006 Madrid
Tel¨¦fono: 608 26 36 93
Ticket Medio: 75 €.