Iroko, la sorprendente cocina viajera de ?lex Garc¨ªa en la capital
Una original propuesta gastron¨®mica de autor en el coraz¨®n de Arg¨¹elles.
Iroko, un nombre rotundo y lleno de significado que alude a una ex¨®tica madera de un ¨¢rbol tropical fue el nombre elegido para este original proyecto gastron¨®mico ideado por el chef Alex Garc¨ªa y su socia Alicia Arteaga. Un restaurante de nombre sonoro y cargado de significado, la resistencia de una madera africana, en pleno barrio de Arg¨¹elles.
Al frente de los fogones de Iroko, el encantador chef asturiano Alex Garc¨ªa, plasma en su cocina una t¨¦cnica impecable que derrocha pasi¨®n y emoci¨®n, en una apetecible selecci¨®n de platos en los que confluyen tradici¨®n y vanguardia. Una impecable cocina de autor que combina armon¨ªa y sabor, y que nos sorprende por su puesta en escena y creatividad. En la carta de Iroko nos aguardan gui?os a la cocina india, japonesa, mexicana y asi¨¢tica, que elaboran con una t¨¦cnica depurada, que se traduce en exquisitas elaboraciones que nos hacen viajar a trav¨¦s del paladar.
Los platos
En nuestra primera visita a Iroko, que tenemos claro que no ser¨¢ la ¨²ltima, nos decantamos por saborear su men¨² Haiku que comenz¨® con un original caldo de ramen con setas enokis, acompa?ado de garbanzos garrapi?ados con curry que se complementa con una ex¨®tica espuma de zanahoria y jengibre, y unas impresionantes gyozas de pollo asturiano de pitu de caleya. Un magn¨ªfico arranque que dio paso al divertido chawanmusi que viene emplatado en una lata de conservas haciendo un entra?able gui?o al Madrid m¨¢s castizo. Un atrevido plato con base de panna cotta de coliflor, yema de erizo y caldo japon¨¦s que coronan con trufa.
El men¨² contin¨²a con un exquisito canel¨®n de bogavante con crema de queso de oveja, kimchee, gel de lima y menta, y arroz negro salvaje. Una elaboraci¨®n rotunda y sublime, que disfrutamos de principio a fin, antes de sucumbir a los encantos de la sabrosa carrillera de ternera que nos sorprendi¨® con unos sutiles toques de coco que funcionan de maravilla.
De postre nos sorprendieron con un elegante coco en texturas. Un final seductor, ligero y delicioso, que nos fue enamorando con cada cucharada.
Iroko una original propuesta de cocina n¨®mada atrevida, salvaje y creativa. Un encantador restaurante donde nos aguarda una formidable cocina de autor que nos adentra en un inolvidable viaje por el mundo a trav¨¦s del paladar.
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IROKO
Direcci¨®n: Francisco Ricci ,7
28015 Madrid
Tel¨¦fono: 911385006//650986859
Web: www.restauranteiroko.com
Ticket medio: 60 €
Men¨² Haiku: 65 €