Los restaurantes que se estrenan con estrella Michelin este 2021

Este martes ha tenido lugar la entrega de las estrellas Michelin, los premios concedidos a los mejores chefs del mundo por la editora Michelin ?ditions du Voyage. A continuaci¨®n, detallaremos uno a uno los restaurantes que han recibido su primera estrella:

Luis Brito, de A Ver Tavira (Tavira)

Tavira es una peque?a ciudad portuguesa situada en la costa del Algarve y all¨ª se ubica el restaurante A ver Tavira, del chef Luis Brito, que ofrece una selecci¨®n gastron¨®mica ¨²nica de platos internacionales, inspirados en los sabores regionales y presentados de manera creativa.

Louis Anjos de Al Sud (Lagos)

La pasi¨®n, la creatividad, los ingredientes de calidad y la cocina de autor se combinan para producir una experiencia gastron¨®mica y cultural como ninguna otra. Es un espacio elegante y acogedor, en el que el arte, la precisi¨®n y la experiencia del chef Louis Anjos te invita a un viaje de los sentidos a muchos niveles.

Alejandro Serrano, de Alejandro Serrano (Miranda del Ebro)

La propuesta gastron¨®mica de Alejandro Serrano se centra en tres men¨²s degustaci¨®n: Men¨² Miranda, Men¨² Allende y Men¨² Aquende. En los tres se combinan el sentimiento de orgullo arraigado al territorio, su Castilla y su gran fijaci¨®n por el mar y sus productos.

Vicky Sevilla V¨¢zquez, de Arrels (Sagunt)

Cocina de producto, de mercado y de cercan¨ªa con un marcado toque de autor y de vanguardia que otorga personalidad propia a nuestros platos.

Emanuel Carlucci y Alejandra Herrador, de Atalaya (Alcossebre)

Una cocina que parte de la tradici¨®n y el respeto por el producto m¨¢s cercano y de temporada, llev¨¢ndolo hasta la vanguardia. Propone tres maneras de disfrutar su cocina: un men¨² m¨¢s tradicional y de aparente sencillez, un men¨² m¨¢s atrevido, creativo y viajero, y por ¨²ltimo una carta que ofrece platos con gui?os hacia Asia y alma Mediterr¨¢nea. Creen en las elaboraciones minuciosas y precisas, que est¨¢n al servicio de la materia prima.

I?aki Aldrey, de Atempo (Barcelona)

Atempo ofrece un nuevo formato gastron¨®mico fusionando el oficio de camarero con la pasi¨®n y la creatividad de los cocineros. Una oferta basada en productos con alma, en un entorno ¨ªntimo y acogedor.

?xel Smyth Taracido, de Auga e Sal (Santiago de Compostela)

Creatividad al servicio del producto y producto al servicio de la creatividad. Verduras que provienen diariamente de huertos locales, pescados salvajes capturados con artes de pesca sostenibles con el medio ambiente o carnes seleccionadas de los mejores proveedores conforman su despensa.

Israel Moreno Torres, de Ayalga (Ribadesella)

El Restaurante Ayalga nace con la idea de sorprender, de ofrecer una experiencia 360 ¨²nica basada en el producto, en la materia prima local y, por supuesto, en el servicio. Un recorrido lleno de sabor, desde el mar a la monta?a, regado con la mejor selecci¨®n de vinos.

Rafael Garc¨ªa y Marcos Nieto, de Ca?abota (Sevilla)

Ca?abota es mar y brasas, es amor por el servicio, es af¨¢n por hacer lo de siempre y aportar algo distinto Ca?abota es un bar venido a m¨¢s, un restaurante que se despoja de cors¨¦s y una pescader¨ªa de lujo.

Sergio Bastard, de Casona del jud¨ªo (Santander)

La Casona propone una experiencia que combina una excelente cocina, un entorno tranquilo y m¨¢gico a pocos minutos de las playas y el centro de Santander, y un trato diferenciado que hace que cada cliente sea especial.

Jos¨¦ Antonio Medina Rubio, de Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad)

La creaci¨®n de eventos, de platos nuevos para la carta o sus men¨²s degustaci¨®n son su pasion.

Pedro Pena Bastos, de Cura (Lisboa)

El chef Pedro Pena Bastos selecciona sus ingredientes tan meticulosamente como un artista elige sus pinturas, bas¨¢ndose en la rica paleta regional de Lisboa de ingredientes de temporada para crear platos artesanales de gran profundidad, sabor y significado.

Ricard Tobella, de Deessa (Madrid)

Juan Carlos Padr¨®n, de El rinc¨®n de Juan Carlos (Adeje, Tenerife)

Es un restaurante que defiende un estilo de cocina donde el sabor y el equilibrio son pilares indiscutibles de sus elaboraciones, combinando el producto local con los m¨¢s selectos productos internacionales. La cocina de El Rinc¨®n en palabras del propio Juan Carlos ¡°es una cocina l¨®gica, fundamentada y coherente en la que el comensal puede apreciar claramente los sabores; sin disfraz ni t¨¦cnicas o presentaciones que sacrifiquen la esencia del plato.

Enrique Mu?oz Monge, de El Serbal (Santander)

La cocina de El Serbal se sirve de los grandes productos de Cantabria para desarrollar platos creativos que no olvidan, sin embargo, los sabores de siempre. Entre sus bocados m¨¢s emblem¨¢ticos se encuentra el steak tartar y el flambeado, sin desmerecer los peque?os detalles que ponen la guinda a cualquier comida: panes artesanos, su selecci¨®n de quesos internacionales o sus carros de caf¨¦s e infusiones y de licores y combinados.

Carlos Teixeira, de Esporao (Reguengos de Monsaraz)

Una cocina de moderna elaboraci¨®n e interpretaci¨®n, donde el centro es el producto. El producto como punto de partida, donde se conserva la forma, textura, color y todas sus mejores caracter¨ªsticas, extrayendo el m¨¢ximo sabor.

German Carrizo y Carito Louren?o, de Fierro (Valencia)

Una de las grandes apuestas de Fierro es el maridaje. Aqu¨ª, a veces el vino inspira un plato y otras es el ¨²ltimo ingrediente. Junto con su sumiller, juegan a la complementariedad y al contraste para que la experiencia de comer o cenar en Fierro sea superior. Entre los maridajes que proponen, adem¨¢s incluyen una opci¨®n sin alcohol. Con bebidas creadas por ellos mismos y que hacen de complemento a cada plato.

Julen Baz, de Garena (Dima)

Jordi Grau, de Ibaya (Soldeu)

Restaurante que ofrece una cocina cargada de identidad y buen gusto. Una oferta gastron¨®mica que mezcla la creatividad y la tradici¨®n para crear platos ¨²nicos que consiguen rebuscar en la memoria gustativa para que su cocina m¨¢s vanguardista rezume territorio y tradici¨®n.

Yoshikazu Yanome, de Kaido Shushi Bar (Valencia)

Se combina con excelencia la alta cocina tradicional japonesa con los productos del Mediterr¨¢neo.

?scar Molina Ruiz, de La Gaia (Ibiza)

Con el chef ?scar Molina al mando de los fogones, La Gaia ha dise?ado una propuesta culinaria capaz de transportar a los paladares m¨¢s exquisitos a otros mundos.

Luis Alberto Lera, de Lera (Castroverde de Campos)

Luis Alberto Lera, heredero de uno de los grandes patrimonios gastron¨®micos del pa¨ªs, ha sabido adaptar su visi¨®n contempor¨¢nea al entorno, dotando de su impronta personal a una gastronom¨ªa que es fiel reflejo de la Tierra de Campos, recia, intensa y austera.

Mar¨ªa Jos¨¦ Mart¨ªnez Vicente, de Lienzo (Valencia)

Un Lienzo repleto de colores y miel, de aromas y mar, de la huerta que abraza la ciudad y de sabores que pueden recordar platos de ayer que han sido sacados a bailar sobre el mantel: repensados, reinventados, transformados.

?scar Calleja Orallo, de Ment by ?scar Calleja (Salamanca)

El Restaurante Ment es la llave que abrir¨¢ todas aquellas ventanas de tu imaginaci¨®n por donde todav¨ªa no te atreves a asomarte, y te acompa?ar¨¢ descubriendo nuevos sabores, creando diversas experiencias y distintos recuerdos que nadie m¨¢s ser¨¢ capaz de deducir. Es un lugar donde no esperar lo esperado, donde el presente es futuro y todo lo que pruebas es un sentido consentido.

Pablo Olivares D¨ªaz, de Nintai (Marbella)

Fernanda Fuentes y Andrea Bernardi, de Nub (Adeje, Tenerife)

Un espacio gastron¨®mico con una cocina muy personal, acorde a su filosof¨ªa, inquietudes y manera de vivir. La idea de tener ra¨ªces diferentes les llev¨® a realizar una cocina de b¨²squeda y rescate de sus or¨ªgenes, creando de este modo un puente cultural, una conexi¨®n entre dos mundos.

Miguel Ca?o, de Nublo (Haro)

En medio de la agresividad y la volatilidad de las llamas, encontramos la calma. Reposo, calma, fuego lento, selecci¨®n, origen, producto y productores; terru?o. Idean su propuesta entorno a la reformulaci¨®n de la tradici¨®n desde lo m¨¢s primario, el fuego la brasa y su manejo.

Jos¨¦ Manuel L¨®pez Iglesias, de Peix & Brases (Denia)

La cocina de Peix & Brases es la suma de la tradici¨®n y la vanguardia. Su mirada se dirige al futuro sin olvidar todo lo que nos ha ense?ado el pasado.

Iciar P¨¦rez, de Poemas by hermanos Padr¨®n (Las Palmas de Gran Canaria)

Edwin Rodr¨ªguez, de Quimbaya (Madrid)

Un restaurante diferente. Ofrece una experiencia gastron¨®mica de autor y, aunque se inspiran en Colombia, no hacen cocina tradicional colombiana; crean experiencias ¨²nicas que para disfrutarlas a plenitud recomendamos contar con tiempo suficiente.

Alejandro Hern¨¢ndez Talav¨¢n, de Vers¨¢til (Zarza de Granadilla)

Vers¨¢til es el resultado de la uni¨®n de tres hermanos, David, Jose Y Alejandro Hernandez Talav¨¢n, que tienen la suerte de poder encontrase y poder volver al sitio que los vio nacer y poder contar su historia a trav¨¦s de sus platos y de todas esas cosas tan alucinantes que pasan alrededor de una mesa.

Arnaldo Azevedo, de Vila Foz (Oporto)

Una aventura sorprenente de texturas y sabores.

Fernando P¨¦rez Arellano, de Zaranda (Palma, Mallorca)

Fernando P¨¦rez Arellano se sumerge en la riqueza gastron¨®mica del archipi¨¦lago balear y construye una propuesta culinaria que se inspira en sus experiencias, sus entorno, sus viajes y sus ra¨ªces.