Cu¨¢l es el mejor turr¨®n blando del mercado seg¨²n OCU: Antiu Xixona, Delaviuda...
La Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado 25 turrones blandos, 17 de ellos pertenecen a la famosa IGP Turr¨®n de Jijona.
Con el comienzo de la Navidad a la vuelta de la esquina, la Organizaci¨®n de Consumidores y Usuarios (OCU) ha elaborado un an¨¢lisis centrado en uno de los dulces estrella de esta ¨¦poca tan especial: el turr¨®n. En este caso se ha centrado en la variedad de blando de categor¨ªa Suprema (16 con la IGP Jijona) y como viene siendo habitual, no es oro todo lo que reluce.
OCU ha constatado grandes diferencias de calidad, tanto en lo que se refiere a sus ingredientes tradicionales (almendra, miel, az¨²car y clara de huevo), como por la presencia o ausencia de aditivos, su aporte nutricional y, sobre todo, en su degustaci¨®n, para lo que ha llevado a cabo una prueba a ciegas a cargo de un panel de expertos pasteleros.
¡°El turr¨®n es, b¨¢sicamente, una mezcla de almendras y az¨²car, lo que lo convierte en un alimento muy cal¨®rico: tiene alrededor de 550 kcal/100g y es rico en az¨²car (32 g/100 g) y grasas (37 g/110g), si bien se trata de grasas poliinsaturadas, m¨¢s saludables que otras grasas, como la de palma, utilizadas en la elaboraci¨®n de boller¨ªa industrial¡±, aseguran desde la instituci¨®n, que aboga por no dejarse guiar excesivamente por el precio.
Y es que, hay buenos productos de marca blanca de supermercado por menos de 10 euros/kg, con al menos un 64% de almendras y un 10% de miel, tal y como establece la normativa nacional para turrones de categor¨ªa Suprema. Es m¨¢s, muchos incorporan la denominaci¨®n Jijona, al estar acogidos a la Indicaci¨®n Geogr¨¢fica Protegida (IGP) de Jijona.
No obstante, OCU lamenta que ¡°haya productos amparados por la IGP Jijona en los que se permitan sustitutos del az¨²car o de la miel, como los jarabes de glucosa o los az¨²cares invertidos¡±. Lo mismo que el uso de aditivos: no es raro encontrar E-471, una sustancia emulsionante empleada para evitar la sensaci¨®n grasa del aceite liberado por las almendras.
C¨®mo debe ser un buen turr¨®n
- Debe tener un aspecto homog¨¦neo.
- Presentar una textura firme.
- En boca debe ser cremoso y sin textura terrosa.
- Su aroma tiene que tener una fuerte presencia a almendra tostada con notas de miel.
- Un dulzor equilibrado.
Las claves del an¨¢lisis
Aunque la composici¨®n cl¨¢sica de un turr¨®n tradicional debe basarse en ingredientes naturales, el estudio de OCU revela que:
- En el 60% de las muestras analizadas se recurre a sustitutos baratos del az¨²car y la miel como los jarabes de glucosa y el az¨²car invertido.
- M¨¢s de la mitad de los turrones de Jijona usan aditivos como el E471, un emulsionante.
- Esto sucede incluso en turrones amparados bajo la IGP Turr¨®n de Jijona, perfectamente evitable, seg¨²n OCU, para proteger a las elaboraciones tradicionales y dar un valor a?adido a la IGP.
Los mejores turrones del an¨¢lisis
- ¡®Antiu Xixona Calidad Suprema etiqueta transparente¡¯. Puntuaci¨®n: 70, muy buena calidad. Peso de la tableta: 250g. Precio medio por envase: 3,60 €.
- ¡®Delaviuda Calidad Suprema¡¯. Puntuaci¨®n: 67 buena calidad. Peso de la tableta: 250g. Precio medio por envase: 4,75 €.
- ¡®Dor¡¯ (Lidl). Puntuaci¨®n: 66, buena calidad. Peso de la tableta: 250g. Precio medio por envase: 2,29 €.
- ¡®El Almendro¡¯. Puntuaci¨®n: 66, buena calidad. Peso de la tableta: 250g. Precio medio por envase: 5,00 €.
- ¡®Flor de Navidad¡¯ (Aldi). Puntuaci¨®n: 61, buena calidad. Peso de la tableta: 250g. Precio medio por envase: 2,29 €.
Los peor valorados
- ¡®Auchan Gourmet Turr¨®n de Jijona IGP. Calidad Suprema', con 40 puntos y un precio de 13,30€/kg.
- ¡®La Fama L¨ªnea Roja Turr¨®n de Jijona IGP. Calidad Extra', con 40 puntos y 14,95 €/kilo.
- 'Antiu Xixona Etiqueta Negra. Turr¨®n de Jijona IGP. Calidad Suprema', con 41 puntos y un precio de 18,45 euros/kilo.