Estos son los 16 mejores quesos del mundo, con 'Olavidia' a la cabeza
Pa¨ªses Bajos es la naci¨®n que m¨¢s representaci¨®n ha logrado en la edici¨®n de este a?o del World Cheese Awards, en la que Espa?a ha colado dos propuestas.
Este mi¨¦rcoles se anunciaba a bombo y platillo que ¡®Olavidia¡¯, un l¨¢cteo de cabra elaborado por la queser¨ªa familiar Quesos y Besos, ubicada en Guarrom¨¢n (Ja¨¦n), se hab¨ªa alzado con el premio al mejor queso del mundo en el World Cheese Awards (WCA) 2021.
¡®Olavidia¡¯, cuyo nombre hace alusi¨®n al escritor y jurista Pablo de Olavide, est¨¢ elaborado con leche de pasteurizaci¨®n lenta de cabra de ganader¨ªa propia y cuenta con un proceso de maduraci¨®n con mohos y carb¨®n vegetal de entre 15 y 20 d¨ªas, y cada pieza, con un peso aproximado de entre 250 y 300 gramos, est¨¢ dividida por hueso carbonizado de aceituna de Ja¨¦n.
M¨¢s all¨¢ del galard¨®n obtenido por la queser¨ªa jienense, Pa¨ªses Bajos es la naci¨®n que m¨¢s representaci¨®n ha logrado en la edici¨®n de este a?o del World Cheese Awards, con cuatro de los diecis¨¦is quesos seleccionados para la gran final. Espa?a, con dos de la misma queser¨ªa de Quesos y Besos; Francia, Reino Unido e Italia, tambi¨¦n con dos cada uno, y Suecia, Hungr¨ªa, Austria y Jap¨®n, con uno en cada caso, fueron el resto de pa¨ªses triunfadores.
1. Olavidia, Quesos y Besos (Espa?a). 103 puntos.
2. Fromagerie Berthaut (Francia). 98 puntos.
3. Van der Heiden Kass (Pa¨ªses Bajos). 97 puntos.
4. Cs¨ªz Sajtm¨¹hely Kft (Hungr¨ªa). 96 puntos.
5. Zijerveld Food (Pa¨ªses Bajos). 95 puntos.
6. Camenbeso, Quesos y Besos (Espa?a). 94 puntos.
7. Trethowan?s Dairy Ltd (Reino Unido). 93 puntos.
8. MAAZ Cheese (Pa¨ªses Bajos). 92 puntos.
9. Caseificio Brusati ¨C Caseificio Artigianale (Italia). 91 puntos.
10. Dorfsennerei Schlins (Austria). 91 puntos.
11. Almn?s Bruk AB (Suecia). 89 puntos.
12. Nazionale Parmigiano Reggiano Rosola Di Zocca Societa Agricola Cooperativa (Italia) 88 puntos.
13. Prolactine France (Francia) 86 puntos.
14. Trethowan?s Dairy Ltd (Reino Unido). 83 puntos
15. Firesland Campina (Pa¨ªses Bajos) 83 puntos.
16. Atelier de Formage (Jap¨®n) 82 puntos.
En el World Cheese Awards (WCA) 2021 celebrado este mi¨¦rcoles en Oviedo participaron m¨¢s de 4.000 quesos procedentes de 48 pa¨ªses de los cinco continentes, que fueron evaluados por 250 jueces distribuidos en 85 mesas que tuvieron en cuenta factores como la forma, el olor, el tacto, el sabor, la presentaci¨®n del producto y la dificultad de elaboraci¨®n.