La 'Gu¨ªa Repsol 2021' reparte 'Soles' entre los mejores restaurantes de Espa?a
Se ha presentado la 'Gu¨ªa Repsol 2021' en San Sebasti¨¢n, que incluye una edici¨®n m¨¢s el reconocimiento a los mejores restaurantes de Espa?a en un a?o marcado por la pandemia.
La familia de los ¡®Soles¡¯ sigue creciendo. En un a?o marcado por la pandemia, se ha presentado en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebasti¨¢n la Gu¨ªa Repsol 2021, que una edici¨®n m¨¢s distingue a los mejores restaurantes del territorio nacional en un contexto muy singular. ¡°Este a?o los galardones reconocen la valent¨ªa y la resistencia de la cocina espa?ola. As¨ª, la Gu¨ªa Repsol ha puesto en valor el trabajo de las cocineras y cocineros en el a?o m¨¢s duro de nuestras vidas a causa de la pandemia", ha explicado Mar¨ªa Ritter, responsable de la gu¨ªa.
De este modo, los restaurantes Elkano, de Aitor Arregi en Guetaria (Guip¨²zcoa); Alkimia, de Jordi Vil¨¤ en Barcelona, y Miramar, de Paco P¨¦rez en Llan?¨¤ (Gerona), han logrado el tercer sol en la edici¨®n de este a?o, que incluye adem¨¢s once nuevos con dos soles y 82 que debutan con el primero.
Por Comunidades Aut¨®nomas, Catalu?a ha sido la m¨¢s galardonada en 2021 con quince restaurantes, seguida de Madrid con doce. Empatan con ocho Andaluc¨ªa, Castilla y Le¨®n, Comunidad Valenciana, Galicia y Pa¨ªs Vaco; son seis los reconocidos en Canarias, cinco en Baleares, cuatro en Murcia, tres en Extremadura y Castilla-La Mancha, dos en Arag¨®n, Asturias y La Rioja y cierran con uno Cantabria y Navarra.
En total, la publicaci¨®n recoge en esta edici¨®n 618 restaurantes, de los que 42 lucen tres soles, su m¨¢xima distinci¨®n; 154 presumen de dos y 422 ostentan uno.
TRES SOLES
Catalu?a:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Alkimia (Barcelona)
- Miramar (Gerona)
Pa¨ªs Vasco:
Elkano (Guip¨²zcoa)
DOS SOLES
Galicia:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- As Garzas (A Coru?a)
- Casa Marcelo (A Coru?a)
Catalu?a:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- A¨¹rt (Barcelona)
- Hisop (Barcelona)
Comunidad Valenciana:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Cal Parad¨ªs (Castell¨®n)
- Casa Pepa (Alicante)
- Saiti (Valencia)
La Rioja:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Kiro Sushi (Logro?o)
Comunidad de Madrid:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Kappo Saddle
Islas Baleares:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Es Trag¨®n (Ibiza)
UN SOL
Andaluc¨ªa:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- C¨®digo de Barra (C¨¢diz)
- Yoko (C¨¢diz)
- La Cuchara de San Lorenzo (C¨®rdoba)
- Kaleja (M¨¢laga)
- Kava (M¨¢laga)
- Le?a (M¨¢laga)
- Ta-Kumi (M¨¢laga)
- Sobretablas (Sevilla)
Arag¨®n:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Gente Rara (Zaragoza)
- La Senda (Zaragoza)
Canarias:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- El Equilibrista 33 (Las Palmas)
- El Risco (Las Palmas)
- Poemas by Hermanos Padr¨®n (Las Palmas)
- El Taller Seve D¨ªaz (Santa Cruz de Tenerife)
- Hayde¨¦ (Santa Cruz de Tenerife)
- Nub (Santa Cruz de Tenerife)
Cantabria:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- El Ronquillo
Castilla-La Mancha:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Molino de Alcuneza (Guadalajara)
- Clandestina de las Tendillas (Toledo)
- V¨ªctor S¨¢nchez-Beato (Toledo)
Castilla y Le¨®n:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Cobo Estratos (Burgos)
- La F¨¢brica (Burgos)
- LAV (Le¨®n)
- Mu¡¤Na (Le¨®n)
- Terra (Palencia)
- ConSentido (Salamanca)
- En la Parra (Salamanca)
- Villa Paramesa (Valladolid)
Catalu?a:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Els Pescadors (Barcelona)
- Nairod (Barcelona)
- Nectari (Barcelona)
- Sato i Tanaka (Barcelona)
- Tresmacarrons (Barcelona)
- UMA (Barcelona)
- Bo.Tic (Gerona)
- Casamar (Gerona)
- L'Alian?a d'Angl¨¨s (Gerona)
- Gaig-Torre de Remei (Gerona)
- Villa M¨¢s (Gerona)
Comunidad Foral de Navarra:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- T¨²bal
Comunidad de Madrid:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Enklima
- Gaman-Luis Ar¨¦valo
- Gioia
- Kuoco 360? Food
- La Catapa
- Le Bistroman Atelier
- Noi Restaurante
- Ovillo
- Santerra
- Triciclo
Comunidad Valenciana:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- El Xato (Alicante)
- Arrels (Valencia)
- Entrevins (Valencia)
- La Sastrer¨ªa (Valencia)
- Toshi (Valencia)
Pa¨ªs Vasco:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Kromatiko (?lava)
- Aitor Rauleaga (Vizcaya)
- Garena (Vizcaya)
- Horma Ondo (Vizcaya)
- Ola Mart¨ªn Berasategui (Vizcaya)
- Amelia (Guip¨²zcoa)
- Hika (Guip¨²zcoa)
Extremadura:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Dromo (Badajoz)
- Eustaquio Blanco (C¨¢ceres)
- Torre de Sande (C¨¢ceres)
Galicia:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Auga e Sal (A Coru?a)
- NaDo (A Coru?a)
- O Balado (A Coru?a)
- O Cami?o do Ingl¨¦s (A Coru?a)
- Miguel Gonz¨¢lez (Orense)
- Loxe Mareiro (Pontevedra)
Islas Baleares:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Maymanta (Ibiza)
- Nagai (Ibiza)
- Pecador Ibiza Sa Llagosta (Menorca)
La Rioja:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Juan Carlos Ferrando
Principado de Asturias:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- Ca' Suso
- Ferpel Gastron¨®mico
Regi¨®n de Murcia:
Listado completo de los nuevos soles de la Gu¨ªa Repsol 2021
- AlmaMater
- Local de Ensayo
- Odiseo
- Pepe Tom¨¢s
Eneko Atxa sigue coleccionando reconocimientos
Este a?o, como novedad, se ha estrenado un nuevo reconocimiento, el 'Sol Sostenible', que se ha concedido a Eneko Atxa. Su restaurante, 'Azurmendi' (3 Soles Gu¨ªa Repsol), es un ejemplo de convivencia con la naturaleza, aprovechamiento de los recursos que lo rodean y trabajo conjunto con los productores artesanos. La distinci¨®n busca destacar proyectos gastron¨®micos que contribuyen a reducir el impacto medioambiental, que fomentan el trabajo conjunto con productores de cercan¨ªa y abogan por la sostenibilidad en su planteamiento de negocio.