Raimunda, magia, exotismo y vegetaci¨®n en pleno coraz¨®n del Barrio de Salamanca
Situado en el exclusivo Palacio de Linares, y protagonizado por una selv¨¢tica decoraci¨®n, visitar Raimunda nos regala un inolvidable viaje sensorial.
Raimunda es otro de los restaurantes del Grupo La F¨¢brica. Un proyecto familiar que arranc¨® como una idea pionera en Espa?a, y que ahora dirige Paco Talavera, para continuar lo que iniciaron su padre y su t¨ªo hace ya tres d¨¦cadas. Inicialmente, este conocid¨ªsimo grupo comenz¨® apostando fuerte por un concepto centrado en la cerveza. Un proyecto pionero para esa ¨¦poca en nuestro pa¨ªs, al fabricar sus propias cervezas y otorgarles un gran protagonismo.
El Grupo La F¨¢brica, que cuenta en la actualidad con diez locales, inaugurar¨¢ pr¨®ximamente, de cara a primavera, un nuevo local en el centro comercial ABC Serrano. Expectaci¨®n en estado m¨¢ximo, ya que se trata de un nuevo restaurante que, como Raimunda, nos deleitar¨¢ con un maravilloso espacio, complementado con una atractiva propuesta gastron¨®mica.
Raimunda enamora nada m¨¢s cruzar su umbral. Un interiorismo que, de la mano de Madrid In Love, nos traslada a lejanos destinos rebosantes de magia, exotismo y vegetaci¨®n. La ubicaci¨®n del local, en pleno Palacio de Liria, propici¨® que su propuesta gastron¨®mica se inclinase a ofrecer un gui?o a los sabores m¨¢s t¨ªpicos de Sudam¨¦rica.
Un restaurante con encanto cargado de sabores ex¨®ticos
Su lema, comida de calidad a un precio razonable. Una seductora propuesta gastron¨®mica pos colombiana, en la que cobran un gran protagonismo ingredientes como el frijol, el ma¨ªz, la yuca, o el cilantro. Su chef, el encantador y sorprendente Sergio Fern¨¢ndez, busca siempre el disfrute del cliente. En la carta de Raimunda apuesta fuerte por los sabores ex¨®ticos, haciendo un gui?o a Am¨¦rica y Sudam¨¦rica, otorg¨¢ndole siempre su toque especial.
Como no pod¨ªa ser de otro modo, comenzamos probando sus ya famosas patatas hojaldradas con salsa brava de chipotle. Crujientes, humeantes y acompa?adas de una original salsa picantita y ex¨®tica, nos resultaron realmente adictivas. Continuamos con un fresco y sabroso ceviche de corvina con mango y aguacate. Diferente, con el toque crujiente del ma¨ªz, nos result¨® realmente delicioso antes de pasar a otra de sus especialidades, la lasa?a crujiente de rabo de toro con boletus y trufa. Elegante, cremosa, sabrosa y absolutamente recomendable.
Para finalizar, y a pesar de que nos sugirieron probar la ya consabida tarta de queso, omnipresente en pr¨¢cticamente todos los restaurantes, nos lanzamos a por el sugerente postre de huesitos del indiano con nutella y avellanas. Dulce, ligero y crujiente, nos pareci¨® adem¨¢s de riqu¨ªsimo, sumamente original.
Raimunda, un restaurante con encanto. Un soplo de aire fresco en plena vor¨¢gine, una acertada oferta gastron¨®mica en la que se mezclan las recetas t¨ªpicas de nuestro pa¨ªs, con platos m¨¢s ex¨®ticos del otro lado del Atl¨¢ntico. En definitiva, un lugar en el que perderse y dejarse llevar...
Raimunda
Direcci¨®n: Paseo de Recoletos, 2, 28014 Madrid
Tel¨¦fono: 910 88 72 47
Precio Medio: entre 30€ y 35€