Queso de cabrales: todo lo que no sabes de este manjar
Hoy en d¨ªa podemos disfrutar del cabrales no solo tal cual lo conocemos, sino de otras irresistibles maneras.
El queso de cabrales es una de las joyas gastron¨®micas de nuestro pa¨ªs. Representante de las bondades de Asturias, y uno de los quesos m¨¢s deseados en las cocinas nacionales e internacionales. Ideal para comer solo o para acompa?ar, para compartir con la familia o para degustarlo sin que te moleste nadie.
Adem¨¢s, te lo presentamos en la fecha m¨¢s se?alada para disfrutarlo: la Feria de Cabrales. El domingo 25 de agosto, el ¨²ltimo de este mes, se celebran las fiestas de Arenas de Cabrales. Este pueblo asturiano, emplazado en el coraz¨®n de los Picos de Europa, festeja cada a?o estas fechas con eventos que giran alrededor de su famoso producto: el queso de cabrales.
Folclore, tradiciones populares y la degustaci¨®n y venta del cabrales, uno de los mejores quesos azules del mundo. Catas, mesas, redondas y verbenas. Un gran abanico de actividades para descubrir y enamorarte de este producto tan afamado. Miles de visitantes se congregan cada a?o en este rinc¨®n de Asturias, y este 25 de agosto no ser¨¢ diferente. ?El cabrales te espera!
Elaboraci¨®n del queso de cabrales
Este producto presenta dos particularidades que marcan la diferencia: su olor y su color. ?C¨®mo se har¨¢ este queso tan especial? Aqu¨ª te lo explicamos.
El queso de cabrales se elabora usando leche de dos orde?os, el de por la ma?ana y el de la noche. Cuando la leche alcanza su temperatura ¨®ptima se le a?ade el cuajo, un sustancia que contiene la enzima utilizada para la fabricaci¨®n del queso. Tras ello, se esperar¨¢ a que se forme la cuajada, a la ma?ana siguiente. Se rompe con un cuchar¨®n y se deja reposar durante unas horas. Despu¨¦s de esto faltar¨¢ salar el queso, primero por una cara y luego por la contraria.
M¨¢s tarde, el queso de cabrales sigue su proceso de maduraci¨®n. Y aqu¨ª reside un factor esencial: se lleva a cabo en las cuevas naturales que pueblan los Picos de Europa, guardando unas condiciones t¨¦rmicas muy caracter¨ªsticas. As¨ª, aparecer¨¢n en el queso hongos del tipo penicillium, lo que marca los colores del queso, azules y verdes. El proceso de maduraci¨®n del queso de cabrales oscila entre los dos y los cuatro meses, en los que los artesanos cuidan el producto con atenci¨®n y mucho mimo.
C¨®mo conservar el queso cabrales
Una de las grandes preguntas que envuelven a este queso tratan sobre su conservaci¨®n. El cabrales tiene fama de oler muy fuerte, y eso es un problema para las cocinas de cada casa. Sin embargo, los expertos defienden que el buen cabrales no huele mal a temperatura ambiente. Y argumentan que su desagradable olor aparece cuando sufre altas temperaturas o est¨¢ envuelto en un pl¨¢stico demasiado tiempo. Lo ideal ser¨ªa envasarlo al vac¨ªo.
El queso de cabrales no est¨¢ preparado para los ambientes secos. Los expertos de este producto recomiendan cortar el queso y guardar las piezas dentro del frigor¨ªfico, con un envase que incluya cierre al vac¨ªo para que no se seque. Exponerlo al frigor¨ªfico provoca que el cabrales se reseque y vaya perdiendo su esencia. Otra opci¨®n, menos usual, es la de guardarlo en el congelador. De esta manera disminuir¨¢ en su consistencia pero mantendr¨¢ el sabor intacto. La problem¨¢tica que afecta al queso de cabrales con los ambientes calurosos se basa en su cambio de gusto. Suelta suero y cambia su sabor de forma desagrable.
Con estos consejos ya solo falta elegir el mejor cabrales. ?Lo tendr¨¢s listo para degustarlo!
El queso de cabrales m¨¢s premiado
Algunos dicen que el queso de cabrales es el m¨¢s logrado de toda Espa?a. Y la evidencia justifica que es el m¨¢s conocido de Asturias y el primero en conseguir la Denominaci¨®n de Origen. Varias queser¨ªas se disputan cada a?o el reconocimiento por elaborar el mejor cabrales. Y hay una que se lleva la palma. La queser¨ªa Valfr¨ªu, perteneciente a la localidad cabraliega de Tielve, elabora un producto artesanal imbatible.
Queso cabrales Valfr¨ªu
El queso cabrales Valfr¨ªu recibi¨® el galard¨®n al mejor queso cabrales del mundo en el a?o 2018, y bati¨® todos los r¨¦cords por un detalle in¨¦dito. En la subasta del Certamen de Queso de Cabrales 2018 alcanz¨® un valor de 14.300 €. El queso por el que m¨¢s se ha pagado en toda la historia, en un peso aproximado de dos kilos y medio.
Los rasgos caracter¨ªsticos de esta maravilla se identifican con su sabor a frutos secos y el ligero picor que deja en la boca. Se vende en cu?as de 500 gramos y se elabora con leche cruda de vaca, cuajo y sal. El queso cabrales Valfr¨ªu es uno de esos quesos que tienes que probar alguna vez en la vida. Nunca lo podr¨¢s olvidar.
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Otras formas de comer queso cabrales
Adem¨¢s de presentarse en su forma tradicional, el queso de cabrales se ofrece en m¨²ltiples variedades para poderlo disfrutar. Desde las mejores cremas y salsas hasta las croquetas y los pat¨¦s. Este producto es una mina para la riqueza gastron¨®mica de nuestro pa¨ªs. Y est¨¢s a golpe de un solo click para poderlo degustar. Adem¨¢s, podr¨¢s comer cabrales mientras descubres Asturias.
Croquetas de cabrales con nueces de Creoquete
Croquetas y queso de cabrales. Pocas combinaciones mejores podr¨ªamos imaginar. La marca Creoquete ofrece este producto en una bandeja de doce unidades que destaca por su sabor y calidad. Estas croquetas respetan a la perfecci¨®n la esencia del cabrales, al que le a?aden el toque de la nuez, deliciosamente complementario. Y, adem¨¢s, a un precio genial. Por menos de 10 € las podr¨¢s comprar. Si eres un amante del queso y de las croquetas, aqu¨ª has encontrado tu producto.
Vivobox Sidra, Queso y Vino - Caja regalo experiencias en Asturias
En Vivobox te lo ponen f¨¢cil. Una gran variedad de alternativas para disfrutar de Asturias, y mientras, degustar sus quesos de cabrales. Con esta oferta ya tienes tu plan para dos personas, en el que la sidra y los vinos de Cangas tambi¨¦n ser¨¢n protagonistas. Por menos de 30 € vivir¨¢s una experiencia gastron¨®mica inolvidable en Asturias, en la que la naturaleza y la comida se juntan para hacerte disfrutar.
Crema de queso cabrales Picos de Europa
Ya un cl¨¢sico para disfrutar del cabrales. Las cremas de queso est¨¢n de moda en el panorama gastron¨®mico, y Picos de Europa lanza una muy especial. Esta crema elaborada de forma tradicional casa a la perfecci¨®n con cualquier carne, pescados, patatas y otros muchos productos. Se puede adquirir por menos de 5 € y su potente sabor es un sello inigualable para acompa?ar cualquier comida. La leche empleada para dar forma a esta crema se obtiene exclusivamente de los reba?os de vacas registrados en la Denominaci¨®n de Origen protegida, lo que le da un distintivo de calidad. Esta crema de cabrales de Picos de Europa es un manjar excepcional. ?La tienes que probar!
Salsa de queso cabrales de Hamburguesa Nostra
Un producto ideal. La fusi¨®n del queso cabrales y la marca de Hamburguesas Nostra. Esta salsa de queso est¨¢ pensada para darle el toque diferencial a una hamburguesa. El potente aroma del cabrales con una carne de calidad, acomodada en un pan bien cuidado. No hay mejor plan para comer o cenar. Esta salsa se puede encontrar en el mercado por menos de 4 €, y se recomienda conservarla en refrigeraci¨®n, entre 1? y 5?. Despu¨¦s, agitar el envase y disfrutarla. Nadie se resiste a una hamburguesa con el toque del cabrales.
Crema de queso cabrales La Fueya
La crema de cabrales La Fueya es una de las m¨¢s reconocidas del mercado. Por menos de 4 € podr¨¢s disfrutar de una alternativa ideal para todos tus aperitivos. Sidra, un buen pan para untar y tu crema de queso cabrales. En eso centra su producto La Fueya. Una crema tradicional y de mucha calidad. Sus fabricantes recomiendan conservarla a una temperatura que oscile entre los 2? y los 8?, para luego degustarla en su m¨¢xima expresi¨®n. Cada creaci¨®n de la marca La Fueya es un pedacito de Asturias en sus sabores, y el cliente sabe que eso tiene un gusto especial.
Pat¨¦ de cabrales Arbeyal
Para terminar con nuestra propuesta de formas distintas de disfrutar del queso de cabrales, est¨¢bamos obligados a incluir un pat¨¦. Y el que lanza la marca Arbeyal es id¨®neo para nuestra compra. Este pat¨¦ de elaboraci¨®n artesana se presenta en una lata de 100 gramos, una conserva selecta que tenemos que disfrutar.
Se recomienda untarlo en pan r¨²stico, tambi¨¦n t¨ªpico de las tierras asturianas, y acompa?arlo de una buena sidra. Con el pat¨¦ de cabrales Arbeyal tienes una opci¨®n ganadora para triunfar en cualquier evento. Su sabor es puro pero suave, manteniendo la esencia del cabrales pero cuidando su punto de intensidad. El precio de este producto apenas supera los 2 €, una cifra muy competitiva y genial para todos los p¨²blicos. ?Este pat¨¦ de cabrales te lo tienes que llevar!
*Todos los precios de compra incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a fecha 23-08-2019.