Restaurantes que debes visitar en Vitoria
La capital del Pa¨ªs Vasco es una de las mejores ciudades para vivir de Espa?a, un buen destino tur¨ªstico y pero sobre todo gastron¨®mico
El Pa¨ªs Vasco est¨¢ considerado como uno de los para¨ªsos gastron¨®micos de Espa?a por su cultura culinaria. Y es que en el norte hay una serie de platos y pinchos t¨ªpicos que no puedes perderte si eres un amante de la comida. Vitoria es una de las ciudades perfectas para degustarla y no necesitas una excusa para conocerla. Lo mejor es preparar una escapada, as¨ª que te vamos a contar qu¨¦ elaboraciones no puedes dejar pasar y en qu¨¦ restaurantes hacerlo para que no te compliques.
?Qu¨¦ comer en el Pa¨ªs Vasco? Platos y pinchos t¨ªpicos
En el Pa¨ªs Vasco hay una serie de elaboraciones tradicionales que no se pueden ignorar si lo que est¨¢s buscando es probar lo m¨¢s t¨ªpico de esta regi¨®n.
- Bacalao. Este pescado blanco es toda una estrella en la gastronom¨ªa vizca¨ªna y lo podemos encontrar de todo tipo de formas. A la vizca¨ªna (con una t¨ªpica salsa hecha a base de tomate y pimientos morrones) y al pil pil (con ajo, guindilla y aceite) son dos de las formas aut¨®ctonas m¨¢s comunes y sabrosas, pero tambi¨¦n se suele usar en todo tipo de pinchos que lo pueden incorporar frito, montado sobre pan y de muchas otras formas.
- Marmitako. Un guiso muy famoso hecho a base de bonito y at¨²n cocido a fuego lento con otras verduras y servido en una cazuela. Un intenso sabor a pescado que te repondr¨¢ de un d¨ªa duro o te preparar¨¢ para afrontarlo con las pilas cargadas.
- Merluza en salva verde. Otro de los grandes emblemas de la cocina vasca es esta receta de merluza que se sirve en todo buen restaurante que se precie y que se puede encontrar incluso acompa?ada de almejas.
- Alubias alavesas o de Tolosa. Con esta legumbre se elabora un estofado contundente y sabroso en el que se utilizan carnes como tocino, chorizo, costillas o morcilla que se mezclan con especias como guindilla o piment¨®n. Imprescindible en el norte.
- Sukalki. Carne de ternera y patatas se dan la mano en un guiso muy t¨ªpico vasco que concretamente se suele preparar con jarrete, una pieza que queda tierna y hace que el resultado sea un plato bien jugoso.
- Cocochas. La parte inferior y carnosa que hay en la barbilla de las merluzas se utiliza mucho en la gastronom¨ªa vasca en pinchos y es com¨²n que forme parte en elaboraciones como el bacalao al pil pil.
- Queso Idiazabal. Este l¨¢cteo con denominaci¨®n de origen es t¨ªpico del Pa¨ªs Vasco y tiene un sabor muy intenso y particular que apasiona a muchos. Indispensable disfrutarlo en esta regi¨®n en forma de tapa, como un elemento recurrente en pinchos y hasta en preparaciones m¨¢s elaboradas.
- Goxua. Se trata de un postre t¨ªpico de Vitoria, aunque se puede encontrar en todo el Pa¨ªs Vasco y en las comunidades cercanas. Suele estar hecho a base de nata, bizcocho, crema pastelera y caramelo. Un postre que encantar¨¢ a los amantes de la gastronom¨ªa y del dulce.
Restaurantes para comer en Vitoria
Restaurante Parador de Argomaniz
Direcci¨®n: Calle El Parador, 14
En Argomaniz, a quince minutos en coche de Vitoria, puedes encontrar un Parador que es ideal para organizar una escapada r¨¢pida a las afueras en la que disfrutar de la naturaleza, de una arquitectura especial, de un ambiente relajado y sobre todo de buena comida vasca. El protagonista es el producto fresco de la tierra como las anchoas de Bermeo, los quesos Idi¨¢zabal, Roncal y Berria, las alubias alavesas que sirven estofadas... Aqu¨ª podr¨¢s disfrutar del pastel de setas y hongos recolectadas en la tierra, del bacalao club ranero (otra elaboraci¨®n tradicional de esta tierra) o del solomillo de ternera en abanico al foie con compota, por ejemplo. Y para el postre, no falta el tradicional goxua con el que acabar con un punto dulce.
Sidrer¨ªa Armentegui
Direcci¨®n: Calle Mendibe, 4
Un restaurante de corte cl¨¢sico, de esos de los de toda la vida en los que sabes que vas a disfrutar de comida buena y de calidad. En la Sidrer¨ªa Armentegui est¨¢n especializados en platos t¨ªpicos. Aqu¨ª encontrar¨¢s elaboraciones en las que el pescado es el protagonista como en la tortilla de bacalao y pimientos del piquillo, las anchoas de Ondarroa en aceite de oliva, el rodaballo al horno o el rape a la brasa; pero tambi¨¦n hay lugar para las carnes como en el chulet¨®n de un kilo que preparan al estilo de una buena braser¨ªa. Y para finalizar, apuesta por el goxua o el queso Idiazabal con nueces y membrillo.
La Fragua
Direcci¨®n: Andaluc¨ªa Kalea, 8
A apenas diez minutos del centro de Vitoria est¨¢ La Fragua, un enclave de cocina casera en la que las elaboraciones a la brasa son su principal oferta. En su carta destacan recetas caseras como el carpaccio de buey con virutas de parmesano, las verduras a la brasa con sal de salinas de A?ana, el risotto de quinoa con setas y tomates deshidratados o la ensalada de pato confitado con manzana, queso Idiazabal y avellanas. Adem¨¢s, podr¨¢s regar todo con la amplia variedad de vinos de la tierra que alberga en su bodega.
Atabaka Jatetxea
Direcci¨®n: Ermita nuestra se?ora de Oro
Si quieres disfrutar de comida moderna y selecta en un paisaje ¨²nico en un restaurante rural, Atabaka Jatetxa est¨¢ a veinte minutos de Vitoria, en la Ermita de Oro en Zuia. Un sitio ideal para darse un homenaje y disfrutar, por ejemplo, de ferreros de morcilla, degustaciones de bacalao, cocochas al pil pil con ajetes confitados y tirabeques o chuletones de rubia gallega, entre otras muchas especialidades.
*Todos los precios de compra incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a fecha 10-05-2019.