Diferencias entre cava y champagne. Convi¨¦rtete en un experto
?Te gusta el vino espumoso? Conoce las caracter¨ªsticas y variedades de los cavas y champanes m¨¢s reputados
Llegan d¨ªas de celebraci¨®n y en la ¨¦poca navide?a el cava y el champ¨¢n se convierten en unos cl¨¢sicos sobre la mesa tanto en las comidas como en las cenas, ya que ejemplifican el jolgorio y la felicidad. Si a la hora de comprarlos o tomarlos no sabes cu¨¢l elegir, en Showroom te lo ponemos f¨¢cil. Estos espumosos comparten ciertas cualidades, as¨ª como se diferencian en otras, as¨ª que vamos a explicar lo fundamental que hay que saber de ellos y recomendar las mejores marcas para que no te compliques m¨¢s y te centres ¨²nicamente en disfrutarlos.
Qu¨¦ tipo de vinos son el cava y el champ¨¢n
En primer lugar conviene se?alar que tanto el cava como el champ¨¢n son vinos espumosos. Son reconocibles por las burbujas que presentan y que, claro est¨¢, se pueden observar con facilidad. Ambos son realizados mediante el m¨¦todo champenoise aunque difieren en el tipo de uva empleada y en el lugar de procedencia. B¨¢sicamente son el producto de realizar una segunda fermentaci¨®n en el interior de una botella o dep¨®sito que es la que acaba generando las burbujas.
El cava, que se trata de una denominaci¨®n de origen, se produce principalmente en provincias de Catalu?a ¨Ces el que goza de mayor fama¨C, pero tambi¨¦n se elabora en La Rioja, ?lava, Zaragoza, Navarra, Badajoz y Valencia. Para ello se utilizan tres variedades de uva blanca: Macabeo, Xare-lo y Parellada. Por otro lado, el champ¨¢n proviene de la regi¨®n de Champa?a-Ardenas de Francia y se hace con las uvas Chardonnay, que son blancas, as¨ª como con las tintas Pinot Noir y Pinot Meuniere.
Tipos de cava
Para elaborar vinos espumosos como el cava se utiliza un licor de expedici¨®n que es lo resultante de mezclar el vino con el az¨²car para provocar la segunda fermentaci¨®n. La cantidad de az¨²car empleada es la que determina el tipo de cava que se prepara. As¨ª, encontramos que hay diferentes variedades:
- Brut Nature: con hasta 3 gramos por litro y sin az¨²car a?adido
- Extra Brut: hasta 6 gramos de az¨²car por litro
- Brut: hasta 12 gramos de az¨²car por litro
- Extra Seco: la cantidad oscila entre 12 y 17 gramos por litro
- Seco: la cantidad oscila entre 17 y 32 gramos por litro
- Semiseco: la cantidad oscila entre los 32 y los 50 gramos por litro
- Dulce: supera los 50 gramos por litro
A su vez, estos pueden permanecer m¨¢s o menos tiempo de crianza, lo que afecta a la calidad y al precio del mismo. As¨ª, en base a este factor se pueden clasificar de la siguiente manera:
- Joven: requiere un m¨ªnimo de 9 meses y un m¨¢ximo de 15
- Reserva: requiere una crianza de al menos 15 meses pero menos de 30
- Gran reserva: todos aquellos que superan un per¨ªodo de 30 meses
Marcas de cava y precios
Anna Codorn¨ªu Cava Brut Nature
La marca Codorn¨ªu es una de las m¨¢s extendidas entre los cavas catalanes de Espa?a y la gama Anna, que incorpora la variedad de uva Chardonnay para dar un toque fresco y delicado, es una de las m¨¢s destacadas. En esta caso, esta botella brut nature es la m¨¢s vendida en la p¨¢gina web de Amazon entre los cavas. Un vino que el propio fabricante define como "amarillo pajizo p¨¢lido, limpio y brillante, de burbuja fina y con rosario continuo y corona persistente". Un cl¨¢sico para las comidas y para las celebraciones que nunca puede faltar sobre la mesa.
Codorn¨ªu Extra Brut
De la misma y emblem¨¢tica marca Codorn¨ªu encontramos sus botellas sin el sobrenombre Anna. Las originarias de la compa?¨ªa. El Extra Brut no puede faltar para quienes quieren un toque algo m¨¢s dulz¨®n que combine bien junto a tapas y aperitivos. Este es de color amarillo pajizo p¨¢lido, de burbuja fina, persistente y bien integrada y posee aromas primarios propios de las variedades de uva utilizadas acompa?ados de un fondo de brioche y frutos secos.
Cava Jaume Serra Brut Gold
Presentado en botellas doradas, este brut de Jaume Serra procedente de Vilanova i La Geltr¨² (Barcelona) conforma una alternativa econ¨®mica para disfrutar del refrescante sabor del cava con una variedad con un dulzor intermedio que lo convierten en una gran opci¨®n para los aperitivos, los entrantes y los platos de pescado y marisco.
Freixenet Seco
Otra de las marcas m¨¢s reconocidas en el pa¨ªs por su cava es Freixenet con la elegante botella caracter¨ªstica en color dorado de la variedad Carta Nevada. Este est¨¢ "formado por un coupage proporcional de las variedades aut¨®ctonas del Pened¨¨s: Macabeo, Xarel¡¤lo y Parellada" y resulta "fresco y con una suave acidez que le confieren un bouquet muy especial". En este caso se trata de un seco para que hasta los menos adeptos a esta bebida puedan disfrutar con sus notas suaves.
Tipos de champ¨¢n
Al igual que ocurre con el cava, el champ¨¢n tambi¨¦n se clasifica con la cantidad de az¨²car que se le a?ade en la fermentaci¨®n generando los tipos:
- Brut Nature: con hasta 3 gramos por litro y sin az¨²car a?adido
- Extra Brut: hasta 6 gramos de az¨²car por litro
- Brut: hasta 12 gramos de az¨²car por litro
- Extra Seco: la cantidad oscila entre 12 y 17 gramos por litro
- Seco o Sec: la cantidad oscila entre 17 y 32 gramos por litro
- Semiseco o Demi-Sec: la cantidad oscila entre los 32 y los 50 gramos por litro
- Dulce o Doux supera los 50 gramos por litro
Adem¨¢s, en base a la uva empleada, encontramos diferentes variedades comunes:
- Blanc de Blanc: los que se elaboran con uvas de la variedad Chardonnay
- Blanc de Noirs: los que emplean la Pinot Noir o la Pinot Meunoir
- Ros¨¦: elaborados a partir de la mezcla de diversas variedades que dan como resultado un espumoso rosado.
- Prestige Cuv¨¦e: cuando se ensamblan las mejores cosechas para crear espumosos lujosos de alta calidad.
Marcas de champ¨¢n y precios
Mo?t & Chandon Imp¨¦rial Brut
La prestigiosa casa Mo?t & Chandon cuenta con un champ¨¢n de primer nivel que siempre est¨¢ entre las m¨¢s vendidas y nunca falla. Est¨¢ elaborado con Pinot Noir, que es su base, y con Pinot Meunier y Chardonnay. El propio fabricante se?ala que tiene un "c¨¢lido aroma de nuez de mara?¨®n tostado avellanas y pan de jengibre" y que "la nota en la boca es fina, tierna y crujiente". Ideal para maridar con carnes asadas o estofadas, as¨ª como con mariscos y champi?ones para degustarlo en todo su esplendor.
Mumm Cordon Rouge Brut
Una marca de champ¨¢n tambi¨¦n destacada en el mundo entero es Mumm Cordon Rouge, que resulta reconocible por la franja roja en sus cajas y botellas. M¨¢s all¨¢ de la est¨¦tica, nos encontramos ante un vino espumoso famoso en celebraciones como los podios de la F¨®rmula Uno que destaca por estar elaborado con Pinot Noir (45%). As¨ª, resulta fresco en la boca, con una fuerte persistencia y con aromas complejos de frutas frescas y caramelo como detalla el mismo fabricante.
G.H. Martel Ros¨¦ Brut
Este ros¨¦ luce un color que le hace ser m¨¢s llamativo en la copa y a su vez cuenta con aromas de frutas rojas, cerezas y frambuesas en nariz y gusto a regaliz, especias y frambuesas trituradas en la boca. Un espumoso suave para dar variedad en la mesa y acompa?ar multitud de platos.
Veuve Clicquot Brut
Desde el a?o 1772, Veuve Clicquot ha fabricado champ¨¢n y este Brut es una muestra de ello. Un vino cuyo gusto sus fabricantes definen como el "perfecto equilibrio entre la frescura de la fruta y las notas tostadas y de vainilla". Acompa?a tus aperitivos y tus cenas con un cl¨¢sico de Francia.
Dom P¨¦rignon Vintage 2009 Brut
Un champ¨¢n de lujo para quienes quieren darse el capricho de disfrutar de un producto del m¨¢s alto nivel: un Dom P¨¦rignon. "La impresi¨®n inmediata es de la suavidad del ramo puro, aireado y brillante", as¨ª lo definen sus productores en Amazon, destacando el gusto a "fruta, heno maduro y notas tostadas". Y todo ello en una botella ¨²nica.
*Todos los precios incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a fecha 27-12-2018.