Qu¨¦ comer para competir en la copa del mundo
El men¨² de los competidores en la Finales de la Copa del Mundo de esqu¨ª alpino Andorra 2019.
La pasada semana tuve la fortuna de poder ser un espectador en las finales de la copa del mundo FIS de esqu¨ª, justo en la l¨ªnea de llegada de la m¨ªtica pista de La Aliga en El Tarter, (Andorra), pero tambi¨¦n segu¨ª la competici¨®n del supergigante en algunos de los puntos del descenso. Si le gusta el esqu¨ª alpino, pocas competiciones hay en el mundo del deporte tan espectaculares como esta.
La ?liga desciende 2,7 km con un ancho de al menos 60 metros, un desnivel de 756 metros y una pendiente media del 28,2 %. Puede que estos n¨²meros no impresionen mucho, probablemente usted ha descendido por pistas m¨¢s estrechas, m¨¢s largas y con m¨¢s inclinaci¨®n¡pero seguro que no las ha hecho alcanzando velocidades de m¨¢s de 124 Km/h y que no ha tardado en bajarla menos de 1:20 minutos. A esas velocidades, la pista se torna endiablada, exigente y extremadamente t¨¦cnica. Con algunos saltos escalofriantes como el del Gall en la parte alta y algunas curvas, como el Curvone, con trazadas de suspense.
Para descender La ?liga en las finales de la copa del mundo, los esquiadores son precisos al mil¨ªmetro. Tumbando el cuerpo en las curvas, mientras las piernas soportan fuerzas centr¨ªfugas brutales que les intentan expulsar de la pista. La m¨ªnima acumulaci¨®n de nieve puede vencer la resistencia de los cu¨¢driceps y hacer caer al esquiador. O en los gigantescos saltos de los cambios de rasante donde la pericia y la precisi¨®n, pero tambi¨¦n la fuerza, desempe?an un papel primordial para aterrizar equilibrado y amortiguar el impacto.
Viendo a los atletas, aut¨¦nticos formula uno, descendiendo la pista como si la pendiente, la gravedad y la aceleraci¨®n vertiginosa fuesen sus m¨¢s intimas amigas, uno no puede evitar preguntarse ?Pero esta gente que come para soportar esas velocidades? La respuesta la tiene Marta Pons, asesora del equipo de restauraci¨®n a las Finales de la Copa del Mundo de Grandvalira, que se ha encargado de dise?ar y planificar las comidas de los esquiadores tanto antes como despu¨¦s de la competici¨®n.
Antes de competir
El objetivo es tomar una comida que proporcionen "energ¨ªa, f¨¢cil digesti¨®n y alta concentraci¨®n de nutrientes". Dos horas antes de la competici¨®n, los esquiadores hacen un desayuno de unas 600 Kcal, teniendo en cuenta que se recomienda un consumo diario de 2000 Kcal se puede hacer una idea de la exigencia energ¨¦tica y desgaste f¨ªsico de la competici¨®n.
En el Tarter los atletas pudieron elegir entre cuencos de frutas ricas en antioxidantes y vitamina C y zumos de c¨ªtricos con jengibre, para darse un buen chute vitam¨ªnico. Variedad de aceites de oliva, frutos secos, semillas y aguacate para obtener la porci¨®n de grasas saludables. Diferentes panes, cereales de desayuno, legumbres, arroz y qu¨ªnoa para obtener la ¡°gasolina¡± necesaria en el descenso. Y huevos, embutidos, yogur, leche, leche de avena, tofu y humus para adquirir la reserva proteica para el desgaste.
¡°Este desayuno lo que hace es complementar la pauta nutricional que habr¨¢n seguido los esquiadores los d¨ªas antes a la carrera. El esqu¨ª es un deporte explosivo, en el que los corredores necesitan tener las reservas de gluc¨®geno llenas de su masa muscular, por lo que es b¨¢sico los d¨ªas antes la ingesta de carbohidratos, que encontramos sobre todo en los cereales como el arroz o la pasta, en las legumbres y en la fruta.¡± ¨C Explica Marta Pons.
Por supuesto, hay diferencia entre esquiadores y esquiadoras. Las mujeres deben ingerir m¨¢s alimentos ricos en hierro ya que tiene m¨¢s posibilidades de sufrir anemia. Y adem¨¢s, en altura el nivel de ox¨ªgeno desciende por lo que el aporte extra de hierro para la hemoglobina nunca viene mal. Y si el d¨ªa de la competici¨®n hace mucho frio, tanto para hombres como para mujeres, consumir desayunos calientes, incluyendo caldos, es una buena idea.
Despu¨¦s de la competici¨®n
El desgaste f¨ªsico despu¨¦s de la tensi¨®n de la competici¨®n, los nervios de la espera de turno y la exigencia f¨ªsica del descenso, es gigantesco y requiere una recuperaci¨®n nutricional exclusiva.
En Grandvalira entre los competidores se hizo muy popular un coctel conocido como ¡°batido de nieve¡±. Una sencilla bebida elaborada con pl¨¢tano, leche de coco y coco rallado, pero extremadamente rica en potasio y sales minerales, y muy energ¨¦tica, que la convierten en una ¡°poci¨®n m¨¢gica¡± para recuperarse y recargar las pilas para pr¨®ximas mangas o los d¨ªas siguientes de la competici¨®n. El batido de nieve, junto las botellas de champ¨¢n, fueron las bebidas m¨¢s populares entre los esquiadores, al menos entre los que ganaron la final.