El primer Whisky destilado por una Inteligencia Artificial
Una destiler赤a sueca se atreve a crear nuevos sabores y combinaciones usando computaci車n por IA.
Hace m芍s de 1.000 a?os, numerosos monjes emigraron desde la Europa continental para descubrir nuevos mundos. Su viaje les llev車 hasta Escocia e Irlanda, lugares en los que aprovecharon sus conocimientos sobre destilaci車n, extracci車n y purificaci車n de l赤quidos. Y ante la imposibilidad de usar uvas y vi?edos, los monjes comenzaron a fermentar el pur谷 de grano -una mezcla de agua, grano y levadura-, que dio como resultado el primer whisky del mundo. Hoy d赤a se destila whisky en todo el mundo, y cada destiler赤a le a?ade su propio toque al proceso.
La clave de la diferenciaci車n: las barricas
Fundada en 1999 despu谷s de que ocho amigos decidieran crear su propio whisky, la f芍brica de destilados sueca Mackmyra Whisly ha ganado varios premios internacionales. Su Maestra Destiladora ha sido recientemente incorporada al sal車n de la fama de la revista Whisky Magazine, y de cara a seguir innovando, han decidido hacer algo tan curioso como mezclar el arte m芍s puro y tradicional del destilado con la tecnolog赤a m芍s actual.
Para quien no lo sepa, los diferentes tipos de whisky no s車lo se diferencian por los ingredientes que los componen, sino que tambi谷n tienen mucho que ver las barricas de madera carbonizada en las que se almacenan. En lugar de ser meros contenedores, las propias barricas desempe?an un papel fundamental a la hora de dar a cada mezcla su sabor 迆nico, ya que el whisky va obteniendo el color, el aroma y el sabor de las barricas en las que ha estado conservado, lo que incluye tambi谷n connotaciones de contenidos anteriores, como el bourbon, el jerez, el vino u otras bebidas espirituosas.
La tecnolog赤a al servicio del Whisky
Los maestros destiladores pueden pasar toda su vida probando, retocando y experimentando con ingredientes de forma meticulosa para crear los mejores sabores posibles, convirtiendo los procesos qu赤micos en una forma de arte, y aqu赤 es donde Mackmyra ha apostado por la Inteligencia Artificial para darle nuevos aires a este proceso.
Ahora, los modelos de machine learning aplicados a la destiler赤a, impulsados por la plataforma en la nube de Microsoft y los servicios cognitivos de Azure, usan las recetas existentes de Mackmyra (incluidas las de mezclas galardonadas), cifras de ventas y preferencias de los clientes para aprender. Con este conjunto de datos, la IA puede generar m芍s de 70 millones de recetas que predice que ser芍n populares y de la m芍s alta calidad, en funci車n del tipo de barriles que haya en el almac谷n.
Este proceso, no s車lo es m芍s r芍pido que el que una persona puede llevar a cabo manualmente, sino que, gracias a la capacidad del algoritmo para examinar y calcular una gran cantidad de informaci車n, se pueden encontrar nuevas combinaciones que, de otro modo, nunca se habr赤an considerado.
La 迆ltima palabra la tiene el Maestro destilador
El whisky generado por Inteligencia Artificial de Mackmyra estar芍 disponible durante este oto?o de 2019. Seg迆n la destiler赤a, es la primera vez que se crea una receta compleja de productos de consumo con machine learning, pero sin embargo es importante destacar que esta soluci車n de IA no est芍 dise?ada para reemplazar a un Maestro Destilador.
※El trabajo de un Master Blender no est芍 en peligro※, asegura Angela D＊Orazio, Maestra Destiladora de Mackmyra. ※Aunque la receta del whisky est芍 creada por IA, la experiencia y el conocimiento de las personas es clave, especialmente de la parte sensorial humana, que nunca puede ser reemplazada por ning迆n programa. Somos partidarios de que el whisky sea generado por IA, pero madurado por humanos y, en cualquier caso, la decisi車n siempre ser芍 tomada por una persona§.
※Queremos que la IA nos ayude a crear una receta que contenga los atributos necesarios para ganar premios y tambi谷n para descubrir nuevas combinaciones que hasta ahora no se le hayan ocurrido a ninguna persona".?