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Calculan cu¨¢nto subir¨¢ el pan a final de a?o

Representantes del sector calculan que en los ¨²ltimos meses del a?o la subida del pan puede llegar a ser de un 20% y hasta un 30%, ¡°por culpa de la inflaci¨®n¡±.

Laura Mart¨ªn
Levaduramadre

?Subir¨¢ el pan? ?Cu¨¢nto a final de a?o? Acabamos de inaugurar el mes de abril y los profesionales del sector vaticinan una alta subida para final de a?o, especialmente desde que el 24 de febrero Rusia invadiera Ucrania.

Y es que la reducci¨®n de materias primas de Ucrania y de Rusia puede desembocar en hambre, p¨¦rdidas econ¨®micas para la industria y encarecer¨¢ el precio de la comida. La Uni¨®n Europea ya ha dado los primeros pasos para paliar esta situaci¨®n.

Reservas de cereal hasta el verano

Seg¨²n datos de la Fundaci¨®n Bertelsmann, Ucrania y Rusia destacan entre los principales exportadores de materias primas. Rusia, adem¨¢s, proporciona el 16% de las exportaciones de trigo y Ucrania el 10%, seg¨²n datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos recogidos el a?o pasado.

Eduardo Villar, presidente de Ceoppan, la Confederaci¨®n Espa?ola de Panader¨ªa, Pasteler¨ªa, Boller¨ªa y Afines no hace un balance de lo que subir¨¢ el pan, "depender¨¢ de cada panadero", aunque de los 4,5 millones de toneladas de trigo que se compran a Europa cada a?o, un m¨ªnimo porcentaje viene de Ucrania.

Lo que ha subido el pan

"Desde agosto la harina se ha encarecido entre un 40% y un 60%, en el cuatro trimestre del a?o la subida del pan ser¨¢ de un 20-30%, por culpa de la inflaci¨®n", afirma el presidente del gremio del pan en Madrid, Juan Antonio Mart¨ªn Molero.

En la crisis de 2008 ya hubo un encarecimiento de la cesta de la compra, y muchas familias tuvieron que comer alimentos m¨¢s baratos, altos en calor¨ªas y menos nutritivos. La CE ha recordado a todos los Estados miembros la posibilidad de aplicar un tipo de IVA reducido y alentar a los operadores econ¨®micos a contener los precios.

De hecho, ha pedido a los pa¨ªses que utilicen el Fondo de Ayuda Europea para los M¨¢s Desfavorecidos (FEAD), para proporcionar alimentos y asistencia a los m¨¢s vulnerables.

Ayudas de Europa

La UE ha acordado excepciones a las normativas de la Pol¨ªtica Agr¨ªcola Com¨²n (PAC) para poder sembrar en tierras en barbecho; otras ayudas son la retirada de carne de porcino del mercado figuran entre las medidas. Y tambi¨¦n se ha flexibilizado la compra de cereal de otros pa¨ªses, de Am¨¦rica Latina, como Brasil o Argentina.

Adem¨¢s, la Comisi¨®n Europea ha activado la "reserva de crisis" de la PAC por valor de 500 millones de euros, 64 de los cuales ir¨¢n para Espa?a.

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